中國乳業(yè)正在經(jīng)歷一場(chǎng)“新鮮”變局。

6月29日，在新希望乳業(yè)主辦的第六屆“中國好鮮奶·新鮮盛典”上，國內乳品行業(yè)40余家重點(diǎn)企業(yè)的近百位代表和業(yè)內知名專(zhuān)家學(xué)者，圍繞中國乳業(yè)的生產(chǎn)、研發(fā)與營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新，進(jìn)行了廣泛深入的探討交流，達成了這一共識。新希望乳業(yè)董事長(cháng)席剛，在會(huì )上會(huì )下分享了很多珍貴觀(guān)點(diǎn)。

談乳業(yè)升級：貼近“9000歲”的需求

如今，消費升級的浪潮正席卷而來(lái)，新希望乳業(yè)順應這一趨勢，推出了多款“爆品”，還通過(guò)事件、促銷(xiāo)和制造噱頭等方式吸引了大量的粉絲。那么，公司一把手是如何看待乳制品的消費升級的？

“消費升級主要有幾個(gè)維度：第一，對產(chǎn)品的品質(zhì)有深入的認知。第二，對產(chǎn)品的設計感、產(chǎn)品的顏值要求越來(lái)越高，通常情況消費者選產(chǎn)品先看顏值，顏值好才會(huì )去嘗試，才會(huì )去認知，才會(huì )去試用。第三，消費者還是會(huì )權衡性?xún)r(jià)比，你這個(gè)價(jià)格是不是真正與價(jià)值保持基本一致。這三個(gè)方面，是我從日常的研究溝通，甚至從調研中自己的認知，思考得出的結果。”席剛在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示。

而乳業(yè)的消費升級，體現在對低溫鮮奶（巴氏奶）越來(lái)越高的接受度。乳鐵蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白高出普通牛奶3倍以上的巴氏殺菌鮮奶，正在成為消費新風(fēng)尚。新希望乳業(yè)聯(lián)合知乎、辣媽幫、頭條指數發(fā)布的《新鮮生活白皮書(shū)》顯示，鮮奶一年總銷(xiāo)售額120億，數量約10億盒，占整體液態(tài)乳品5%，年增長(cháng)率高達15%。

從年齡來(lái)看，“9000歲一代”更愿意為鮮奶打call。所謂“9000歲”，是指90后、00后人群，隨著(zhù)這批年輕群體逐漸成長(cháng)為市場(chǎng)消費的新生力軍，正經(jīng)歷新舊動(dòng)能轉換時(shí)期的乳品產(chǎn)業(yè)，也在不斷尋找著(zhù)自身與新生代消費者的契合之處。

談地區差異：留給區域品牌的好機會(huì )

眾所周知的是，新希望乳業(yè)是一個(gè)“多品牌、跨區域”發(fā)展的地方性乳企，如何面對全國性巨頭的擠壓，是一個(gè)不容回避的問(wèn)題。

“現在有一個(gè)這樣的變化，大的企業(yè)也在往低溫上轉，大企業(yè)的集中度越來(lái)越高，這對我們區域品牌來(lái)說(shuō)也是一個(gè)巨大的挑戰，”席剛說(shuō)，但是對于區域乳品企業(yè)來(lái)講，本土化正是一個(gè)優(yōu)勢。

“中國區域差別特別大，每個(gè)地方的飲食文化也不一樣，我們的腸道菌群也不一樣。”席剛表示，“我在想，未來(lái)我們公司的產(chǎn)品，在我們統一的技術(shù)標準的情況下，怎么樣能夠更貼心、更精準的去滿(mǎn)足當地用戶(hù)的需要，我覺(jué)得這是特別重要的。我們在全國有15家工廠(chǎng)，這也是我們現在研發(fā)的一個(gè)課題。”

席剛舉了個(gè)例子：“比如喝酸奶，有的地方喜歡甜一點(diǎn)，有的地方喜歡甜度低一點(diǎn)，有的地方希望喝濃一點(diǎn)，有的地方希望喝清爽一點(diǎn)，這是地區差異留給我們區域品牌很好的機會(huì )。未來(lái)全國大品牌在這方面應該也會(huì )有思考，但是相對來(lái)講，我們這種區域品牌對每個(gè)地方的情況的理解，還是具有相對的優(yōu)勢。”

談技術(shù)創(chuàng )新：產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題待解

在此次新鮮盛典上，席剛反復強調了“技術(shù)”的重要。他的演講題目為“芯乳業(yè)，鮮未來(lái)”，一家乳制品企業(yè)，與芯片的“芯”有什么關(guān)系呢？

“產(chǎn)品同質(zhì)化是我們這個(gè)行業(yè)其實(shí)是非常突出的矛盾，比如現在最紅的'小白袋'，大企業(yè)、小企業(yè)，全行業(yè)都是小白袋，我覺(jué)得這種方式不算是一個(gè)行業(yè)比較正常的方式，過(guò)度的模仿、抄襲、同質(zhì)化，也是困擾乳業(yè)進(jìn)一步創(chuàng )新的關(guān)鍵性的問(wèn)題。”席剛說(shuō)。

他也談到了行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新大于技術(shù)創(chuàng )新的情況。“我認為營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新可以幫助我們在短時(shí)間讓一款產(chǎn)品，甚至一個(gè)品牌異軍突起，一夜成為網(wǎng)紅。但是怎樣確保一個(gè)企業(yè)真正可持續增長(cháng)，確保一個(gè)企業(yè)在未來(lái)長(cháng)期發(fā)展過(guò)程中，形成自己強有力的競爭能力，我認為關(guān)鍵還是要加大技術(shù)的創(chuàng )新。”

乳品企業(yè)的芯片是什么？乳品企業(yè)的芯片在哪里？這是席剛一直思考的問(wèn)題。在此次盛典上，席剛分享了他的觀(guān)點(diǎn)：第一是要有民“芯”，不再重蹈食品安全的覆轍。“基于用戶(hù)思維為民著(zhù)想的態(tài)度；基于產(chǎn)品工藝的溫度；基于響應用戶(hù)提升效率的速度。”第二是核“芯”，即也就是做好技術(shù)領(lǐng)域的創(chuàng )新。“未來(lái)最牛逼的食品公司也可能就是一家生物科技公司，所以我們要從生物科技，從研發(fā)技術(shù)和團隊，包括我們的技術(shù)進(jìn)步和迭代上不斷強化我們的核心競爭力。”第三是同“芯”，整個(gè)行業(yè)要抱團奮進(jìn)，從安全到優(yōu)質(zhì)，合力提振中國民族品牌的核心競爭力。

談企業(yè)發(fā)展：必須做出自己特色

就新希望乳業(yè)自身而言，其“以鮮為綱”的理念，也許就是其“芯”。這一理念在業(yè)內已經(jīng)廣為人知，也是新希望乳業(yè)的立身之本。而如今的新希望乳業(yè)，還致力于打造“非傳統的乳品企業(yè)”，要做到環(huán)境友好化、生產(chǎn)智能化、研發(fā)科技化、營(yíng)銷(xiāo)數字化、機制合伙人化。

“新希望乳業(yè)一直站位比較清晰，我們就是一定要做出自己的特點(diǎn)。”席剛介紹稱(chēng)，“24小時(shí)牛奶”如今是新希望的拳頭產(chǎn)品，但在當初推出時(shí)也是頗為艱難。產(chǎn)品怎么才能保證只賣(mài)當天，賣(mài)不掉怎么辦，怎么能夠保證加工時(shí)間和配送時(shí)間，包括怎么把握訂單，都是對團隊的一個(gè)巨大挑戰。

但是堅持下來(lái)之后，該產(chǎn)品不僅銷(xiāo)量大幅上升，還顯示了新希望的品牌力量，增強了消費者信心，帶動(dòng)其他產(chǎn)品銷(xiāo)量上升，加強了消費者對于新希望新鮮牛奶的認知度和忠誠度。

作為契合“新鮮一代”選擇的先鋒乳企代表，新希望乳業(yè)不斷以超越市場(chǎng)想象力的實(shí)踐驗證“非傳統乳業(yè)”的思維方向，并持續踐行國家優(yōu)質(zhì)乳工程。在此次盛典上，其新品“黃金24小時(shí)”全新發(fā)布，不僅在蛋白質(zhì)指標和體細胞數指標均超越歐盟和美國標準，更通過(guò)獨家專(zhuān)利技術(shù)實(shí)現72℃，15″的巴氏殺菌過(guò)程。這一殺菌技術(shù)使得“黃金24小時(shí)”在免疫球蛋白IgG、乳鐵蛋白等牛奶主要的活性營(yíng)養成分與超高溫滅菌乳的對比上，獲得了碾壓式的勝出，免疫球蛋白IgG保留率達到50%，乳鐵蛋白達到40%以上。

盛典現場(chǎng)，國家奶業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟王加啟理事長(cháng)為西昌新希望三牧乳業(yè)授予“優(yōu)質(zhì)乳工程示范基地”，這標志著(zhù)新希望乳業(yè)的優(yōu)質(zhì)乳版圖進(jìn)一步擴充，攀西人民也可以享受到極致鮮活的營(yíng)養。