近日，上海市食品藥品監督管理局對5大類(lèi)食品進(jìn)行抽檢，包括嬰幼兒配方食品、餐飲食品、食品添加劑、肉制品、食用農產(chǎn)品等。抽檢樣品共計780批次，其中合格774批次、不合格6批次。不合格樣品為肉制品2批次（不合格項目：菌落總數、大腸菌群、單核細胞增生李斯特氏菌），食用農產(chǎn)品4批次（不合格項目：丙溴磷、恩諾沙星＋環(huán)丙沙星、環(huán)丙沙星）。

上海歐尚超市有限公司（中原店）所售的標稱(chēng)上海唐人神肉制品有限公司生產(chǎn)的湘水風(fēng)鵝（醬鹵肉制品），菌落總數檢出值為5100 CFU/g、600 CFU/g、＞3000000 CFU/g、1800 CFU/g、100 CFU/g，標準規定n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因可能是：個(gè)別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

上海意華食品有限公司生產(chǎn)的卡薩莫迪娜早餐培根，大腸菌群檢出值為80 CFU/g、30 CFU/g、20 CFU/g、70 CFU/g、90 CFU/g，標準規定n=5,c=2,m=10,M=102 CFU/g。單核細胞增生李斯特氏菌檢出值為0/25g、檢出、0/25g、0/25g、0 /25g，標準規定為不得檢出。

單核細胞增生李斯特氏菌為革蘭氏陽(yáng)性菌，食源性致病菌，該菌在4℃的環(huán)境中仍可生長(cháng)繁殖，是冷藏食品威脅人類(lèi)健康的主要病原菌之一。單核細胞增生李斯特氏菌廣泛存在于自然界中，人主要通過(guò)食入帶有此菌的食物而感染。感染后可引起腦膜炎、敗血癥、心內膜炎、流產(chǎn)等疾病，也可造成孕婦死胎，發(fā)病者的病死率可高達30%。

上海易初蓮花連鎖超市有限公司所售的來(lái)自上海蓮源物流有限公司的澳桔，丙溴磷檢出值為0.56mg/kg，標準規定為≤0.2mg/kg。

丙溴磷是一種具有觸殺和胃毒作用，無(wú)內吸作用，專(zhuān)用于殺滅刺吸式口器害蟲(chóng)的超高效有機磷殺蟲(chóng)劑。少量的農藥殘留不會(huì )引起人類(lèi)急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的水果，對人體健康有一定影響。

上海市浦東新區上南路1500弄11號-12號C2-12攤位張學(xué)年所售的來(lái)自海安明軒坊家禽專(zhuān)業(yè)合作社的洋雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢出值為56.5μg/kg，標準規定不得檢出。

上海市浦東新區昌里東路738號-36攤位孫遠芳所售土雞蛋，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢出值為7.26μg/kg，標準規定不得檢出。

上海華靈樂(lè )購生活購物有限公司所售的來(lái)自上海漁公漁業(yè)股份有限公司的鳊魚(yú)，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢出值為262 ug/kg，標準規定為≤100ug/kg；環(huán)丙沙星檢出值為20 ug/kg，標準規定為不得檢出。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥，但產(chǎn)蛋雞禁用。正常情況下消費者不必對食品中檢出恩諾沙星過(guò)分擔心，但長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。