近期，國家市場(chǎng)監督管理總局組織抽檢炒貨食品及堅果制品，蜂產(chǎn)品，薯類(lèi)和膨化食品，肉制品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，水果制品，食用農產(chǎn)品和嬰幼兒配方食品等9類(lèi)食品750批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品724批次，不合格樣品26批次。不合格產(chǎn)品包括炒貨食品及堅果制品、蜂產(chǎn)品、薯類(lèi)和膨化食品、肉制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、水果制品、食用農產(chǎn)品等。 

天貓商城纖手食品旗艦（經(jīng)營(yíng)者為江蘇正林食品有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)江蘇正林食品有限公司生產(chǎn)的原味香瓜子，過(guò)氧化值（以脂肪計）檢出值為2.5g/100g，比國家標準規定（不超過(guò)0.80g/100g）高出2.1倍。 

天貓商城好迪食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為常州市呂蒙商貿有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)江蘇茂興食品有限公司生產(chǎn)的焦糖味瓜子，過(guò)氧化值（以脂肪計）檢出值為0.92g/100g，比國家標準規定（不超過(guò)0.80g/100g）高出15.0%。 

天貓商城華味亨旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為杭州華味亨食品有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)杭州華味亨食品有限公司生產(chǎn)的淮鹽花生（油炸類(lèi)炒貨），過(guò)氧化值（以脂肪計）檢出值為0.68g/100g，比國家標準規定（不超過(guò)0.50g/100g）高出36.0%。

京東古樹(shù)谷食品官方旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為山東古樹(shù)谷生物科技有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)山東古樹(shù)谷生物科技有限公司生產(chǎn)的亞麻籽油，過(guò)氧化值檢出值為10mmol/kg，比國家標準規定（不超過(guò)6.0mmol/kg）高出66.7%。

過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，一般不會(huì )影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì )引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制葵花籽過(guò)氧化值的最大限量值為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類(lèi)食品過(guò)氧化值的最大限量值為0.50g/100g。《亞麻籽油》（GB/T 8235-2008）中規定，壓榨成品亞麻籽油過(guò)氧化值最大限量值為6.0mmol/kg（一級）、7.5mmol/kg（二級）。堅果中過(guò)氧化值超標的原因可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗。亞麻籽油中過(guò)氧化值超標的原因可能是植物油精煉不到位，或原料把關(guān)、儲存、加工不到位造成。

天貓商城信禮坊旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為上海索伊貿易有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)江蘇味冠食品有限公司生產(chǎn)的五香花生，二氧化硫殘留量檢出值為0.10g/kg。國家標準規定不得使用。 

京東青誠食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為無(wú)錫四季青誠商貿有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)汕頭市德生食品廠(chǎng)生產(chǎn)的澄海酸菜和潮汕咸菜，二氧化硫殘留量檢出值分別為0.52g/kg和0.45g/kg，比國家標準規定（不超過(guò)0.1g/kg）分別高出4.2倍和3.5倍。

二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品加工處理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì )對身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，堅果與籽類(lèi)食品生產(chǎn)加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質(zhì);腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不應超過(guò)0.1g/kg。不合格原因主要在于生產(chǎn)加工過(guò)程未加以嚴格管控，超限量使用相關(guān)食品添加劑。

天貓花圣食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為江西花圣食品有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)江西花圣食品有限公司委托江西韓金實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的洋槐蜂蜜，菌落總數檢出值為4.6×10³CFU/g，比國家標準規定（不超過(guò)10³CFU/g）高出3.6倍。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品中菌落總數超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，可能影響人體健康。《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規定，菌落總數應不超過(guò)1000CFU/g。造成菌落總數超標的原因可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中廠(chǎng)家對蜂產(chǎn)品的水分控制不嚴，或生產(chǎn)加工環(huán)境、包裝物存在污染。

天貓優(yōu)聚食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為宜昌優(yōu)聚食品有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)襄陽(yáng)一根山藥食品有限公司生產(chǎn)的西襄記山藥薄片（麻辣味）和西襄記山藥薄片（番茄味），糖精鈉（以糖精計）檢出值分別為0.0449g/kg和0.0483g/kg。國家標準規定不得使用。 

糖精鈉是一種常用的食品添加劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糖精鈉（以糖精計）在膨化食品中不得使用。不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超范圍使用甜味劑。

京東米由你專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為北京米由你商貿有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)錦州百合食品有限公司生產(chǎn)的陳醋蒜（醬腌菜），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.6，比國家標準規定（不超過(guò)1）高出60.0%。

防腐劑能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，我國在食品中允許添加的添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，并規定防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。