近期，國家市場(chǎng)監督管理總局組織抽檢蔬菜制品、調味品、保健食品、茶葉及相關(guān)制品、豆制品、罐頭、乳制品、糖果制品、酒類(lèi)和食用農產(chǎn)品等10類(lèi)食品735批次樣品。其中合格樣品707批次，不合格樣品28批次。不合格產(chǎn)品包括蔬菜制品、調味品、保健食品及食用農產(chǎn)品。

京東商城泓翔食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為北京泓翔優(yōu)選商貿有限責任公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)湖南開(kāi)口爽食品有限公司生產(chǎn)的饞戀貓蘿卜（香辣味），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.829，比國家標準規定（不超過(guò)1）高出82.9%。 

京東商城泓翔食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為北京泓翔優(yōu)選商貿有限責任公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)湖南開(kāi)口爽食品有限公司生產(chǎn)的饞戀貓金針菇（香辣味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值為0.657g/kg，比國家標準規定（不超過(guò)0.5g/kg）高出31.4%；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為2.311，比國家標準規定（不超過(guò)1）高出1.311倍。

京東商城桃潭蘭花旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為安徽涇縣家鄉好味道食品有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)安徽涇縣家鄉好味道食品有限公司委托安徽省涇縣丁渡醬制品有限公司生產(chǎn)的鮮嫩生姜，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.319，比國家標準規定（不超過(guò)1）高出31.9%。 

北康釀造食品有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)北康釀造食品有限公司生產(chǎn)的精制桂花香醋，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為1.22g/kg，比國家標準規定（不超過(guò)1g/kg）高出22.0%；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.22，比國家標準規定（不超過(guò)1）高出22.0%。 

防腐劑是一種常見(jiàn)的食品添加劑，能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期。防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和項目不合格，可能是生產(chǎn)廠(chǎng)商對國家標準不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長(cháng)發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無(wú)毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長(cháng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會(huì )對人體的骨骼生長(cháng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。該項目不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛生條件不佳而超限量使用。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會(huì )蓄積。若長(cháng)期過(guò)量食入苯甲酸超標的食品，可能會(huì )對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。苯甲酸及其鈉鹽超標的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。

淘寶網(wǎng)藍靈無(wú)碘食品（經(jīng)營(yíng)者為泰安市岱岳區粥店藍靈食品商店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)淮北頂大調味品有限公司生產(chǎn)的鮮味生抽無(wú)碘醬油（釀造醬油），氨基酸態(tài)氮（以氮計）檢出值為0.32g/100mL，比國家標準規定（不低于0.4g/100mL）低20.0%。 

氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬油產(chǎn)品的風(fēng)味。釀造醬油應在標簽上標明氨基酸態(tài)氮含量，且氨基酸態(tài)氮含量不得低于標簽明示值。氨基酸態(tài)氮含量不達標，可能是企業(yè)明示值標注混亂；也有可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標準要求，未達到要求發(fā)酵的時(shí)間，或產(chǎn)品配方缺陷的問(wèn)題；還可能是釀造醬油產(chǎn)品本身等級較低，企業(yè)為增加銷(xiāo)量違規標注高等級（釀造醬油分為特級、一級、二級、三級）；還有可能存在個(gè)別企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中為降低成本而故意摻假的情況。