最近，市場(chǎng)監管總局約談了美團、餓了么等網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)平臺負責人，要求餐飲服務(wù)平臺在1個(gè)月內完成其分支機構備案情況的自查自糾，確保整改到位，并在1個(gè)月內完成對所有入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的現場(chǎng)核查，確保其具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店，依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。

對消費者來(lái)說(shuō)，這一措施將更好地保證外賣(mài)食品安全。今年7月份，有媒體調查發(fā)現，某地美食城商鋪幾乎沒(méi)有線(xiàn)下接待顧客的能力，但仍能入駐各大外賣(mài)平臺，而且商鋪們用的都是美食城的食品經(jīng)營(yíng)許可證，并沒(méi)有商鋪自身的證件。有些美食城就餐環(huán)境惡劣，少有食客上門(mén)，完全靠外賣(mài)支撐。

此前，外賣(mài)平臺對此的解釋是，法律法規并沒(méi)有明確規定美食城商家是否需要單獨的資質(zhì)。根據此次約談會(huì )的精神，沒(méi)有實(shí)體門(mén)店、沒(méi)有食品經(jīng)營(yíng)許可證的商家，就不能再配送外賣(mài)。這意味著(zhù)，今后在平臺上的外賣(mài)商家都必須是正規餐飲店，既有平臺監督，也有監管部門(mén)監管，安全衛生將有更好的保障。

隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在餐飲服務(wù)業(yè)的廣泛應用，網(wǎng)絡(luò )餐飲業(yè)態(tài)不斷發(fā)展，在滿(mǎn)足人民群眾多樣化消費需求方面發(fā)揮了積極作用，但新興業(yè)態(tài)也給餐飲服務(wù)食品安全帶來(lái)了新的挑戰和問(wèn)題隱患。《食品安全法》《網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》對網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)第三方平臺和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的責任義務(wù)均作出了明確規定。

作為外賣(mài)平臺，必須切實(shí)承擔相關(guān)責任，不斷強化安全措施和從業(yè)規范，保障外賣(mài)食品安全。除了加強資質(zhì)審核、現場(chǎng)查驗，對外賣(mài)的每一個(gè)環(huán)節都應更加嚴謹。比如，應加強配送人員從業(yè)管理和食品安全知識培訓，確保配送容器清潔，配送過(guò)程食品不受污染；對于媒體曝光的入網(wǎng)商戶(hù)現存問(wèn)題，餐飲服務(wù)平臺要第一時(shí)間發(fā)聲回應，及時(shí)處理消費者投訴；將失信餐飲服務(wù)提供者納入“黑名單”；鼓勵食品封簽、網(wǎng)上“明廚亮灶”，進(jìn)一步完善和落實(shí)投訴舉報處理及獎勵機制，鼓勵配送人員、餐飲服務(wù)從業(yè)人員舉報食品安全違法違規行為等。

同時(shí)，各級食品安全監管部門(mén)也應該進(jìn)一步強化網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)平臺食品安全監管措施，加大監管力度，督促網(wǎng)絡(luò )平臺落實(shí)主體責任。尤其是在現有法律法規沒(méi)有覆蓋到新興業(yè)務(wù)的時(shí)候，更需主動(dòng)作為，履行對入網(wǎng)商家的審查、監督、管理以及配送環(huán)節食品安全保障責任，履行對消費者權益的保護責任，切實(shí)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量安全水平，對違法違規行為保持嚴懲重處高壓態(tài)勢，這樣才能讓消費者吃得放心、吃得開(kāi)心。