陜西食藥監:華潤萬(wàn)家所售同盛生牌油茶霉菌超標
發(fā)布時(shí)間:2018-09-12 11:14:40 | 來(lái)源:中國網(wǎng) | 作者:
近期,陜西省食品藥品監督管理局抽檢方便食品、食用農產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、水果制品、速凍食品、豆制品、酒類(lèi)、罐頭、餅干、蜂產(chǎn)品、食糖、薯類(lèi)及膨化食品、水產(chǎn)制品、調味品等14類(lèi)食品334批次樣品,合格樣品328批次,不合格樣品6批次。不合格產(chǎn)品包括方便食品、食用農產(chǎn)品、水果制品、酒類(lèi)和調味品。
陜西華潤萬(wàn)家生活超市有限公司西安市西影路分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)西安健民食品有限公司生產(chǎn)的同盛生牌400g/袋五仁咸油茶,霉菌檢出值為140 CFU/g;70 CFU/g;90 CFU/g;30 CFU/g;60 CFU/g,標準規定為n=5,c=2,m=50CFU/g,M=102CFU/g。
霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌。霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染,產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位,生產(chǎn)工具器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。霉菌可使食品腐敗變質(zhì),破壞食品的色、香、味,降低食品的食用價(jià)值,有些霉菌能夠合成有毒代謝產(chǎn)物,比如真菌毒素。
商洛市商州區果果鮮水果超市銷(xiāo)售的枇杷,鎘(以Cd計)檢出值為0.13mg/kg,標準規定為≤0.05mg/kg。
鎘是常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。可通過(guò)礦山開(kāi)采、工業(yè)冶煉或農產(chǎn)品應用(如肥料)等釋放到環(huán)境中,然后進(jìn)入食物鏈。在人體內代謝緩慢。水果中鎘超標的主要原因是在種植環(huán)節受到鎘污染。鎘在人體中具有慢性蓄積性,過(guò)量的鎘長(cháng)期進(jìn)入人體后危害極大。
寶雞亨達利食品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的55g/袋獼猴桃干(脆片),鉛(以Pb計)檢出值為5.2mg/kg,標準值為≤0.5mg/kg。
鉛屬于重金屬污染物指標,主要是環(huán)境污染帶入原料的,食品中鉛含量超標可能是種植過(guò)程中對肥料把關(guān)不嚴,使用了鉛含量超標的肥料。人體若長(cháng)期大量攝入鉛含量超標的食品,鉛會(huì )蓄積在體內,可能影響神經(jīng)系統、智力發(fā)育等。
陜西富四方柿業(yè)有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的富冰2013+圖案牌500mL/盒富冰2013柿子白蘭地,甲醇檢出值為4.7g/L,標準值為≤2.0g/L。
陜西富四方柿業(yè)有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的500mL/盒柿成柿子蒸餾酒,甲醇檢出值為3.2g/L,標準值為≤2.0g/L。
柿子中果膠物質(zhì)較高,果膠是果酒中酒風(fēng)味的來(lái)源,在發(fā)酵過(guò)程中果膠水解,釋放出甲醇和果膠酸,它也是酒中甲醇的重要來(lái)源,如果選擇了已經(jīng)變質(zhì)腐爛的柿子做酒很容易感染而酸敗,嚴重的會(huì )導致甲醇、甲醛超標而產(chǎn)生嚴重后果。
興平市鴻源醬菜調味品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的辣老葉+圖案牌450g/瓶紅油豆瓣,氨基酸態(tài)氮檢出值為0.27g/100g,標準值為≥0.3g/100g。
氨基酸態(tài)氮是衡量豆瓣醬產(chǎn)品質(zhì)量的主要特征指標,是標示產(chǎn)品質(zhì)量等級的重要依據,表示了豆瓣醬具有鮮味的程度。造成豆瓣醬產(chǎn)品氨基酸態(tài)氮不合格的可能原因:一是豆瓣中蠶豆添加量不足,導致氨氮產(chǎn)生的基礎物質(zhì)不夠;二是曲霉投入量不足,發(fā)酵溫、濕度參數設計不當或生產(chǎn)過(guò)程中未嚴格控制;三是發(fā)酵周期不足,導致蠶豆中的蛋白質(zhì)水解不夠,致使成品中氨基酸態(tài)氮不達標。
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