近日，江蘇省食品藥品監管局監督抽檢了11類(lèi)食品742批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品730批次，不合格樣品12批次。不合格產(chǎn)品包括酒類(lèi)、蔬菜制品、糕點(diǎn)、速凍食品、飲料和食用油、油脂及其制品。

鹽城市鹽都區吳江大潤發(fā)超市大岡加盟店銷(xiāo)售的，標稱(chēng)為鹽城市鹽都區旭日食品廠(chǎng)生產(chǎn)的休閑食品（散稱(chēng)糕點(diǎn)），生產(chǎn)日期為2018-03-21，過(guò)氧化值(以脂肪計)檢出值為0.94g/100g，標準規定不超過(guò)0.25g/100g。

標稱(chēng)為江陰市長(cháng)涇明強食品廠(chǎng)生產(chǎn)的蛋餃，生產(chǎn)日期為2018-06-05，過(guò)氧化值(以脂肪計)檢出值為0.38g/100g，標準規定不超過(guò)0.25g/100g。

標稱(chēng)為江陰市長(cháng)涇明強食品廠(chǎng)生產(chǎn)的百葉包，生產(chǎn)日期為2018-06-05，過(guò)氧化值(以脂肪計)檢出值為0.70g/100g，標準規定不超過(guò)0.25g/100g。

標稱(chēng)為江陰市長(cháng)涇明強食品廠(chǎng)生產(chǎn)的油面筋塞肉，生產(chǎn)日期為2018-06-05，過(guò)氧化值(以脂肪計)檢出值為0.54g/100g，標準規定不超過(guò)0.25g/100g。

過(guò)氧化值是衡量油脂氧化程度的一個(gè)參考數值。產(chǎn)品如果保存不當，受溫度或濕度的影響，會(huì )由于原料中的油脂發(fā)生氧化，造成油脂品質(zhì)下降，吃起來(lái)就會(huì )有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，不但不能作為營(yíng)養素的補充，還會(huì )對身體健康產(chǎn)生不利影響。

鹽城市鹽都區好又多連鎖超市大岡加盟店銷(xiāo)售的，標稱(chēng)為徐州盈成食品有限公司生產(chǎn)的小洋人擠壓類(lèi)糕點(diǎn)，生產(chǎn)日期為2018-01-25，菌落總數5次檢出值分別為2.2×10⁴CFU/g，7.9×10³CFU/g，5.4×10⁴CFU/g，1.7×10⁴CFU/g，6.0×10³CFU/g，不符合國家標準規定的菌落總數5次檢測結果均不得超過(guò)1.0×10⁵CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)1.0×10⁴CFU/g。

菌落總數測定是用來(lái)判定食品被細菌污染的程度及衛生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學(xué)評價(jià)。菌落總數的多少在一定程度上標志著(zhù)食品衛生質(zhì)量的優(yōu)劣。

東海縣泉潤超市有限公司銷(xiāo)售的，標稱(chēng)為阜寧縣永春食品廠(chǎng)生產(chǎn)的擁春阜寧大糕（熟食類(lèi)冷加工），生產(chǎn)日期為2018-02-01，酸價(jià)(以脂肪計)檢出值為36mg/g，標準規定不超過(guò)5mg/g。

蘇果超市（盱眙）有限公司 銷(xiāo)售的，標稱(chēng)為南通市華宜食品廠(chǎng)生產(chǎn)的雜糧酥 ，生產(chǎn)日期為2018-03-09，酸價(jià)(以脂肪計)檢出值為6.2mg/kg，標準規定不超過(guò)5mg/kg。

儀征市劉集世紀華聯(lián)超市加盟店銷(xiāo)售的，標稱(chēng)為儀征綠源食用油專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)的非轉基因壓榨濃香菜籽油，生產(chǎn)日期為2017-04-18，酸值(KOH)檢出值為4.2mg/g，標準規定不超過(guò)3.0mg/g。

酸價(jià)（值）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響，酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

蘇果超市(淮安)有限公司漣水炎黃大道購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的，標稱(chēng)為煙臺梅多克莊園葡萄酒有限公司生產(chǎn)的皇家路邑士干紅葡萄酒，生產(chǎn)日期為2016-12-28，甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)檢出值為0.0002g/kg，標準規定不得使用。

甜蜜素，學(xué)名環(huán)乙基氨基磺酸鈉，又稱(chēng)為濃縮糖或甜素，是一種常用的食品添加劑，在食品中作為甜味劑使用。甜蜜素少量食用對人沒(méi)有危害，添加到食品中主要是為了刺激食欲，但是攝入過(guò)多會(huì )對人體產(chǎn)生不良影響，對機體造成負擔，會(huì )對人體的肝臟和神經(jīng)系統造成危害，長(cháng)期食用甚至會(huì )有致癌。致畸、損害腎功能等副作用，而且一些國家已全面禁止在食品中添加使用甜蜜素。

南京市浦口區悅來(lái)福百貨超市店銷(xiāo)售的，標稱(chēng)為泰州老壇子食品有限公司生產(chǎn)的老鴨湯燉料（醬腌菜），生產(chǎn)日期為2017-11-09，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)檢出值為1.48g/kg，標準規定不超過(guò)1.0g/kg；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.48，標準規定不超過(guò)1。

苯甲酸鈉與人體內的胃酸會(huì )發(fā)生反應，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，長(cháng)期飲用會(huì )引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的癥狀主要表現為神經(jīng)衰弱，比如頭痛、頭暈、記憶力減退、失眠、乏力等；同時(shí)，病人還會(huì )出現白細胞減少，嚴重的還會(huì )造成再生障礙性貧血。

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期。防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會(huì )有一定副效應，長(cháng)期過(guò)量攝入會(huì )對消費者的身體健康造成一定損害。

標稱(chēng)為揚州市碧海龍泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，生產(chǎn)日期為2018-06-25，銅綠假單胞菌5次檢出值分別為4CFU/250mL，＜1CFU/250mL，＜1CFU/250mL，＜1CFU/250mL，＜1CFU/250mL，標準規定不得檢出。

標稱(chēng)為蘇州陽(yáng)山天然礦泉水有限公司生產(chǎn)的陽(yáng)山白龍天然泉水，生產(chǎn)日期為2018-06-11，銅綠假單胞菌5次檢出值分別為22CFU/250mL，17CFU/250mL，0CFU/250mL，14CFU/250mL，0CFU/250mL，標準規定不得檢出。

銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見(jiàn)的細菌之一。近年研究證實(shí)，銅綠假單胞菌可產(chǎn)生多種外毒素、內毒素等致病因子，是導致急性腸道疾病和皮膚炎癥的完全致病菌。該項目不合格與企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、水源等關(guān)系較密切。