春節臨近，為保障節日期間食品安全，市場(chǎng)監管總局組織了節日熱銷(xiāo)食品專(zhuān)項抽檢。共抽檢炒貨食品及堅果制品，方便食品，水果制品，肉制品，食用油、油脂及其制品，糖果制品，酒類(lèi)，糕點(diǎn)，乳制品和飲料等10類(lèi)食品1869批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品1853批次、不合格樣品16批次。

濟南市中大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)山東省濰坊華夏食品有限公司生產(chǎn)的果丹皮，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以抑制微生物生長(cháng)或化學(xué)變化引起的腐敗。常見(jiàn)的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。該項目不合格，可能是生產(chǎn)廠(chǎng)商對國家標準不了解或了解不夠透徹，過(guò)量添加多種不同的防腐劑所致。

沃爾瑪（貴州）百貨有限公司遵義紀念廣場(chǎng)分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)貴州黔福香食品有限公司生產(chǎn)的貴州臘腸，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

脫氫乙酸及其鈉鹽廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在預制肉制品和熟肉制品中最大使用量為0.5g/kg。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格原因，可能是個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而超限量使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

四川省成都市雙流區新幸福食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)甘肅省大鵬食品有限責任公司生產(chǎn)的紅杏出墻（蜜杏夾心代可可脂巧克力制品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

天津市寶坻區聚金鑫食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)天津市吉泰偉業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的咸干花生（烘炒類(lèi)），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì )產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì )對身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，堅果與籽類(lèi)食品生產(chǎn)加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質(zhì)；巧克力和巧克力制品中二氧化硫的最大殘留量為0.1g/kg。造成二氧化硫不符合標準的原因，可能是個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時(shí)不計量或計量不準確所致。