非洲豬瘟核酸陽(yáng)性不影響豬肉制品食用安全
發(fā)布時(shí)間:2019-02-25 09:28:00 | 來(lái)源:新華網(wǎng) | 作者:于文靜
近日,有媒體報道一些食品加工企業(yè)個(gè)別批次產(chǎn)品檢出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性問(wèn)題。為什么豬肉制品會(huì )檢出非洲豬瘟核酸陽(yáng)性?是否影響豬肉及其制品食用安全?原國家首席獸醫師張仲秋日前就公眾關(guān)注的問(wèn)題接受了新華社記者采訪(fǎng)。
可能存在健康豬處于潛伏期攜帶病毒
問(wèn):為什么豬肉加工企業(yè)的產(chǎn)品會(huì )檢出非洲豬瘟核酸陽(yáng)性?
答:這是非洲豬瘟病毒特性決定的,非洲豬瘟的潛伏期可達3周,初期沒(méi)有臨床癥狀,很難在第一時(shí)間發(fā)現和確認,可能存在健康豬處于潛伏期攜帶病毒的情況。如果處于潛伏期的生豬進(jìn)入屠宰環(huán)節,食品加工企業(yè)使用了相關(guān)原料進(jìn)行加工,不排除會(huì )檢出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性。
針對這些問(wèn)題,農業(yè)農村部已發(fā)公告,要求自2019年2月1日起,屠宰企業(yè)要實(shí)施生豬屠宰非洲豬瘟檢測制度。
核酸陽(yáng)性不一定代表有活病毒
問(wèn):豬肉食品中檢出非洲豬瘟核酸陽(yáng)性,是否意味著(zhù)食品中含有活的非洲豬瘟病毒?
答:非洲豬瘟病毒的基本化學(xué)組成是核酸和蛋白質(zhì),活病毒是由完整核酸和蛋白質(zhì)組裝而成的。核酸陽(yáng)性是病原學(xué)檢測的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ),只要樣品中含有病毒的特定核酸片段,就有可能檢測陽(yáng)性。
換句話(huà)說(shuō),樣品中檢出核酸陽(yáng)性,并不一定代表樣品中有活病毒的存在。另外,現有針對非洲豬瘟核酸的檢測方法,檢測靈敏度高,某些批次產(chǎn)品中存在微量核酸也會(huì )被檢出。
高溫可殺滅病毒
問(wèn):豬肉加工產(chǎn)品中檢出非洲豬瘟核酸陽(yáng)性,對人是否有危害?
答:首先,非洲豬瘟發(fā)現近100年來(lái),全球范圍內沒(méi)有發(fā)生過(guò)人感染非洲豬瘟的情況,不會(huì )感染人。
其次,研究表明高溫可殺滅非洲豬瘟病毒。非洲豬瘟病毒對高溫較為敏感,70攝氏度持續加熱20分鐘即可消滅病毒活性。目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的豬肉制品,包括熟制、半熟制和鮮(凍)肉制品,其中熟制、半熟制的豬肉制品,其加工條件均可使該病毒失去活性。而家庭烹飪鮮(凍)豬肉時(shí),其溫度往往在90至100攝氏度,病毒更加容易失去活性。
嚴格落實(shí)企業(yè)防疫主體責任
問(wèn):屠宰加工企業(yè)如何加強原料管控?
答:我國發(fā)生非洲豬瘟疫情以來(lái),所有已發(fā)疫情均已得到及時(shí)有效處置,目前疫情呈點(diǎn)狀發(fā)生,總體可控。但非洲豬瘟病毒在我國已形成了一定污染面,傳統的生產(chǎn)、流通、消費方式短期內難以根本改變,疫情傳播途徑錯綜復雜,風(fēng)險難以完全阻斷。
農業(yè)農村部為進(jìn)一步做好非洲豬瘟防控工作,降低生豬屠宰以及生豬產(chǎn)品流通環(huán)節病毒擴散風(fēng)險,發(fā)布公告明確要求自2月1日起,生豬屠宰廠(chǎng)(場(chǎng))應當按照有關(guān)規定,嚴格做好非洲豬瘟排查、檢測及疫情報告工作。企業(yè)要嚴格落實(shí)防疫主體責任,開(kāi)展非洲豬瘟檢測,并主動(dòng)接受監督檢查。
責任編輯:陳思乘改革開(kāi)放春風(fēng) 蒙牛犇向世界...蒙牛乳業(yè)的崛起見(jiàn)證了中國改革開(kāi)放的發(fā)展。【詳情】
2018中國特殊食品合作發(fā)展...中國特殊食品在2018年邁入了新階段。【詳情】
第99屆全國秋季糖酒會(huì )在長(cháng)沙...超三千家食品酒類(lèi)調味品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)展商相聚長(cháng)沙。【詳情】
質(zhì)量興農萬(wàn)里行海南站質(zhì)量興農的大旗從云南傳到了海南。【詳情】
中華人民共和國農業(yè)農村部 | 國家市場(chǎng)監督管理總局 | 新華網(wǎng)食品 | 中國經(jīng)濟網(wǎng)食品 | 人民網(wǎng)食品 | 央視網(wǎng)美食 | 光明網(wǎng)食品 | 全國糖酒商品交易會(huì ) |
中國網(wǎng)食品頻道堅持“給你一個(gè)真實(shí)的中國”的永恒追求,融合各地民族風(fēng)俗、地方特產(chǎn),延伸至整個(gè)食品行業(yè),展示中國食品豐富性、多元性,搭建中國食品展示平臺。
要聞新零售品牌營(yíng)養部委智庫農產(chǎn)品食說(shuō)聚焦原創(chuàng )人物公司智庫電商直銷(xiāo)專(zhuān)題美食酒業(yè)乳品飲品保健品茶葉美食圖庫
新聞熱線(xiàn):010-88564110
投訴建議:010-88564110
電子郵箱:
foodchina01@126.com
本網(wǎng)所有內容,凡注明”來(lái)源:中國網(wǎng)食品”的圖片,版權均屬中國互聯(lián)網(wǎng)新聞中心所有,任何媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權不得轉載。