春節期間吃三全水餃過(guò)年的消費者可能現在心里很煩。

在2月9日就有媒體報道稱(chēng)，經(jīng)檢測，三全灌湯水餃被曝疑似含有非洲豬瘟病毒。之后，又有網(wǎng)友在投資理財平臺“雪球網(wǎng)”貼圖爆料，包括科迪、康利思、齊匯、惠萬(wàn)家在內的多個(gè)速凍品牌產(chǎn)品均被檢出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性。

據證券日報記者梳理發(fā)現，除了雙匯發(fā)展、安井食品、三全食品在內的多家上市公司受到非洲豬瘟病毒波及外，鄭榮、科迪、上海國福龍鳳等速凍產(chǎn)品疑似被檢出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性，齊匯食品有限公司、山東臨沂金鑼等公司生產(chǎn)的培根、香腸、火腿腸等個(gè)別批次產(chǎn)品樣品，也同樣未幸免。截至目前共有11個(gè)廠(chǎng)家、40批次產(chǎn)品的83個(gè)樣品被檢出非洲豬瘟病毒核酸陽(yáng)性。

對于此次檢出的非洲豬瘟病毒從何而來(lái)，三全食品在2月20日發(fā)布的公告中并未作出說(shuō)明。

據中國之聲報道，中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授朱毅認為非洲豬瘟病毒流入速凍食品中有以下四種可能：第一種可能是檢測手段大大提高了，哪怕只有幾個(gè)病毒都能夠檢測出來(lái)；第二種可能是在豬未屠宰時(shí)沒(méi)有甄別出一些潛伏期帶病的豬；第三種可能是豬肉本身沒(méi)有問(wèn)題，但是在運輸、加工、包裝的環(huán)節，被非洲豬瘟病毒污染了；最極端的一種情況也不能排除，那就是病死豬肉混入了生產(chǎn)環(huán)節。

不論病毒從哪里而來(lái)，企業(yè)質(zhì)量?jì)瓤伢w系不嚴格、進(jìn)貨查驗制度形同虛設是導致問(wèn)題豬肉進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節的直接原因。從此次曝出的企業(yè)來(lái)看，不論是知名上市公司還是地區性企業(yè)都出現了同樣問(wèn)題。而且事件曝出到現在已經(jīng)過(guò)去十幾天，依然沒(méi)有找到問(wèn)題豬肉來(lái)源，這可能說(shuō)明，速凍食品行業(yè)甚至生豬養殖、加工一整條產(chǎn)業(yè)鏈的可追溯體系都不完善。

這讓人不禁想到，2008年的三聚氰胺事件給我國的奶業(yè)及乳制品加工行業(yè)帶來(lái)災難性打擊，但是也就此倒逼了乳業(yè)行業(yè)發(fā)展。到現在，奶業(yè)及乳制品行業(yè)的可追溯體系十分完善，保證了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全問(wèn)題。

目前，國內生豬養殖和加工行業(yè)集中度不高，有能力做到全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)少之又少。即使如三全這樣的上市公司，意識到了做全產(chǎn)業(yè)鏈的重要性，也并沒(méi)有真正落地執行。據證券日報消息，早在2013年三全食品就提出要加強食品安全控制，以自有資金出資2000萬(wàn)元，成立了鄭州全生農牧科技有限公司。但記者2月18日實(shí)地考察發(fā)現，養殖基地早已“豬去舍空”。據工作人員介紹，從2017年7月份前后，養殖基地的豬都賣(mài)完之后就停產(chǎn)了。而豬的去向，大多都賣(mài)到外地去了，三全自用的很少。

不論三全關(guān)停養殖基地的原因如何，為了加強食品安全控制而成立的養殖基地，養殖的生豬卻大多對外銷(xiāo)售而不是自用，這讓消費者對三全從源頭布控食品安全有多大決心產(chǎn)生了懷疑。這也暴露了生豬養殖、加工行業(yè)普遍對源頭質(zhì)量把控不夠重視。想要做到產(chǎn)品可追溯，就必須要提高行業(yè)集中度，這將與環(huán)保風(fēng)暴一起引發(fā)生豬養殖加工行業(yè)洗牌。有能力做到全產(chǎn)業(yè)鏈、建立完善可追溯體系的大企業(yè)才有可能在洗牌中活下來(lái)。這樣，最終受益的將是整個(gè)行業(yè)，以及對食品安全心懷期望的消費者。（思逸）