近期，江蘇省市場(chǎng)監督管理局完成省級食品安全監督抽檢任務(wù)336批次，根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品333批次、不合格樣品3批次。

江蘇永輝超市有限公司鹽城黃海路分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)蘇州市惠得利實(shí)業(yè)有限公司（分裝）生產(chǎn)的淮鹽花生，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 

江蘇永輝超市有限公司鹽城黃海路分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)蘇州市惠得利實(shí)業(yè)有限公司（分裝）生產(chǎn)的麻辣花生，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 

徐州家得潤超市管理有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)南京三義食品有限公司生產(chǎn)的魚(yú)皮花生，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，雖一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。