2019年07月26日，江蘇省市場(chǎng)監督管理局完成國家市場(chǎng)監督管理總局食品安全監督抽檢任務(wù)878批次，不合格樣品15批次。

無(wú)錫市新吳區前衛路1號前進(jìn)市場(chǎng)內一樓B-水產(chǎn)區李聰妹銷(xiāo)售的多寶魚(yú)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢測值為2805μg/kg，標準規定不大于100μg/kg。

青島潤泰事業(yè)有限公司張家港分公司銷(xiāo)售的鳊魚(yú)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)檢測值為141μg/kg，標準規定不大于100μg/kg。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在牛、禽和其他動(dòng)物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

鹽城文峰百盛超級購物中心有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)鹽城市味中味食品有限公司生產(chǎn)的醉小蟹，揮發(fā)性鹽基氮檢測值為41.4mg/100g，標準規定為不大于25mg/100g。

揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）指動(dòng)物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類(lèi)等堿性含氮物質(zhì)。此類(lèi)物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營(yíng)養價(jià)值大受影響。

淮陰區謝乃立百貨店銷(xiāo)售的標稱(chēng)寶應縣綠揚食品有限公司生產(chǎn)的香糯蓮藕，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢測值為0.0535g/kg，標準規定不得使用。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見(jiàn)的食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，罐頭中不得使用脫氫乙酸。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而超范圍使用。

漣水縣朱碼鎮紀聯(lián)超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)淮安市登邦飲料有限公司生產(chǎn)的甘洪好喝的山泉水（飲用純凈水），銅綠假單胞菌檢測值為6CFU/250mL ,4CFU/250mL ,5CFU/250mL,2CFU/250mL ,3CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種常見(jiàn)的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。飲用水中超標可能是由于個(gè)別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關(guān)。

金湖小勇食品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)常州市博納食品有限公司生產(chǎn)的防彈奶茶，霉菌檢測值為100 CFU/g，標準規定為不大于50CFU/g。

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

高新區楓橋濱河路德歐福超市店銷(xiāo)售的標稱(chēng)常州可順食品廠(chǎng)生產(chǎn)的3+2紅豆煉乳面包（糕點(diǎn)），菌落總數檢測值為250000CFU/g ,810000CFU/g ,28000CFU/g ,13000000CFU/g ,420000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000CFU/g ,M=100000CFU/g 。

高新區楓橋濱河路德歐福超市店銷(xiāo)售的標稱(chēng)常州可順食品廠(chǎng)生產(chǎn)的3+2紫米奶酪面包（糕點(diǎn)），菌落總數檢測值為2000000CFU/g,1200000CFU/g ,100000CFU/g ,11000CFU/g ,980000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000CFU/g ,M=100000CFU/g 。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

生態(tài)科技新城陳強生鮮超市銷(xiāo)售的薄餅，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢測值為0.2g/kg，標準規定為不得使用。

山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長(cháng)發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無(wú)毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長(cháng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會(huì )對人體的骨骼生長(cháng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛生條件不佳而超限量使用。

泗洪縣世紀華聯(lián)超市界集加盟連鎖店銷(xiāo)售的標稱(chēng)徐州達盛食品有限公司生產(chǎn)的早餐吐司，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值為1.28，標準規定為小于1。

泗洪縣梅花鎮吳平平超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)徐州達盛食品有限公司生產(chǎn)的鮮切吐司面包，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值為1.16，標準規定為小于1。

鎮江家世界萬(wàn)方連鎖超市有限責任公司美林灣店銷(xiāo)售的標稱(chēng)鎮江升維食品有限公司生產(chǎn)的海鮮油辣椒，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值為1.491，標準規定為小于1。

鎮江家世界萬(wàn)方連鎖超市有限責任公司美林灣店銷(xiāo)售的標稱(chēng)鎮江升維食品有限公司生產(chǎn)的經(jīng)典油辣椒，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值為1.173，標準規定為小于1。

 防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。

盱眙潤云商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)阜寧縣玉帶糖果糕點(diǎn)廠(chǎng)生產(chǎn)的玉帶牌京果，過(guò)氧化值(以脂肪計)檢測值為0.76g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，雖一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

南通維成超市有限公司銷(xiāo)售的前腿肉（豬肉），磺胺類(lèi)(總量)檢測值為621.9μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

磺胺類(lèi)藥物具有抗菌譜較廣、性質(zhì)穩定、使用簡(jiǎn)便的一類(lèi)人工合成的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲(chóng)病。標準規定，磺胺類(lèi)在所有食品動(dòng)物的肌肉和脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。長(cháng)期攝入磺胺類(lèi)超標的動(dòng)物性食品，可能導致泌尿系統和肝臟損傷等健康危害。

提示消費者，如果發(fā)現不合格食品請撥打當地12315投訴舉報電話(huà)進(jìn)行投訴或舉報。