2019年8月26日 ，云南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于4批次食品不合格情況的通（2019年第11期）。抽檢項目包括重金屬、食品添加劑、微生物等指標。

河北香級樂(lè )食品有限公司石家莊分公司生產(chǎn)的蜜桃烏龍牛乳茶（奶茶固體飲料），菌落總數、霉菌超標。菌落總數檢驗結果為n1=4.3×10?,n2=1.1×10?,n3=1.1×10?,n4=1.1×10?,n5=9.9×103, c=5，標準值為n=5,c=2,m=10?,M=5×10?；霉菌檢驗結果330，標準值為≤50。

《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規定，飲料中菌落總數,一個(gè)樣品的5次檢測結果均不超過(guò)104 CFU/ mL，且至少3次檢測結果不超過(guò)102 CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。

造成菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

河北香級樂(lè )食品有限公司石家莊分公司生產(chǎn)的鹿角出抹牛乳茶（奶茶固體飲料），霉菌超標，檢驗結果為150，標準值為≤50。

霉菌是普遍存在于自然環(huán)境中、最常見(jiàn)的真菌，食品被霉菌污染的主要原因大概為五方面：1、環(huán)境潮濕，不通風(fēng)，半成品被污染；2、原材料帶入；3、過(guò)程霉菌控制失效，或者沒(méi)有預防措施；4、半成品殺菌效果差或未達到要求；5、成品密封性差；存儲過(guò)程被污染。

云南五三三飲品有限公司生產(chǎn)的533飲用天然泉水，銅綠假單胞菌超標， 檢驗結果為n1=0, n2=15, n3=19, n4=38,n5=10, c=4，標準值為n=5,c=0,m=0。

怒江永福商貿有限公司峽谷泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的峽谷泉（包裝飲用水），銅綠假單胞菌超標，檢驗結果為n1=5, n2=2, n3=4, n4=3,n5=3, c=5，標準值為n=5,c=0,m=0。

《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中規定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌，一個(gè)樣品的5次檢測結果均不得超過(guò)0 CFU/ 250mL。

銅綠假單胞菌是一種常見(jiàn)的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。廣泛存在于自然界各類(lèi)型水、土壤、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，且常存在于潮濕環(huán)境中。銅綠假單胞菌是一種重要的水源性致病菌，對消毒劑、干燥、紫外線(xiàn)等理化因素具有很強的抵抗力，可引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等。

水中檢出銅綠假單胞菌的可能原因有：水源水受到污染（如受到地表滲水等的污染）；輸送管道或蓄水罐受到污染；生產(chǎn)車(chē)間，灌裝線(xiàn)，設備和加工環(huán)境受到污染，操作人員的不規范操作帶來(lái)的污染（如灌裝線(xiàn)存在設計缺陷被反沖洗水污染）；包裝材料受到污染，或者受到污染的包裝材料在灌裝前未徹底清洗和滅菌；運輸過(guò)程造成的污染；銅綠假單胞菌對消毒劑等理化因素具有較強抵抗力，因此車(chē)間生產(chǎn)過(guò)程中使用的臭氧濃度低及沖洗接觸時(shí)間短等也導致銅綠假單胞菌無(wú)法完全殺滅。