近日，北京市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了《關(guān)于2019年食品安全監督抽檢信息的公告（2019年第36期）》，抽檢12類(lèi)食品共657批次樣品，其中合格樣品647批次，不合格樣品10批次。

標稱(chēng)北京秦氏基業(yè)商貿中心生產(chǎn),北京超市發(fā)連鎖股份有限公司利客隆密云店經(jīng)營(yíng)的菠蘿蜜，菌落總數不符合國家相關(guān)規定。檢出值為1800個(gè)/g，標準值為≤1000個(gè)/g。 

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。《木菠蘿干》（NY/T 949-2006）對木菠蘿干中的菌落總數規定≤1000個(gè)/g。

北京水族滸記飲食有限責任公司濱河路分公司經(jīng)營(yíng)的雞蛋，金剛烷胺檢出值為1060μg/kg，國家相關(guān)規定為不得檢出。據查，北京水族滸記飲食有限責任公司濱河路分公司經(jīng)營(yíng)的店鋪即老滸記民俗酒樓(密云店)。

金剛烷胺是人用抗病毒藥，移植獸用缺乏科學(xué)規范、安全有效實(shí)驗數據，用于動(dòng)物病毒性疫病不但給動(dòng)物疫病控制帶來(lái)不良后果，而且影響國家動(dòng)物疫病防控政策的實(shí)施。依據原農業(yè)部公告第560號《獸藥地方標準廢止目錄》規定，自公告發(fā)布之日起6個(gè)月后，不得再經(jīng)營(yíng)和使用抗病毒藥物金剛烷胺，即動(dòng)物性食品中不得檢出金剛烷胺。

北京祥瑞泰豐商店經(jīng)營(yíng)的蛇豆角，氧樂(lè )果不符合食品安全國家標準規定。檢出值為0.086mg/kg，標準值為≤0.02mg/kg。 

氧樂(lè )果屬于有機磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑，主要用于防治吮吸式口器害蟲(chóng)和植物性螨。由于其毒性高，2002年我國原農業(yè)部公告第194號已經(jīng)停止氧樂(lè )果等產(chǎn)品的新增臨時(shí)登記申請，并規定自2002年6月1日起，撤銷(xiāo)氧樂(lè )果在甘藍上的登記；中華人民共和國第1586號公告規定停止受理氧樂(lè )果等藥新增田間試驗申請、登記申請及生產(chǎn)許可申請，停止批準含有上述農藥的新增登記證和農藥生產(chǎn)許可證（生產(chǎn)批準文件），撤銷(xiāo)氧樂(lè )果在柑橘樹(shù)上的登記；《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規定，蔬菜中氧樂(lè )果的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

北京李波商貿中心經(jīng)營(yíng)的鯉魚(yú)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不符合國家相關(guān)規定。檢出值為204.0μg/kg，標準值為≤100μg/kg。 

恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一種化學(xué)合成的廣譜抑菌劑，主要用于預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業(yè)部公告第235號）規定動(dòng)物性食品肌肉中恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）最高殘留限量為100 μg/kg。

標稱(chēng)天津鳳聚寶食用農產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)，北京市東城區朝陽(yáng)門(mén)南小街121號朝內南小街菜市場(chǎng)分割雞1號郭秀文經(jīng)營(yíng)的雞胸，氯霉素檢出值為0.81μg/kg，國家相關(guān)規定為不得檢出。 

氯霉素屬抑菌性廣譜抗生素。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業(yè)部235公告）中將氯霉素列入禁止使用且不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物。

北京佳樂(lè )果源商貿有限公司經(jīng)營(yíng)的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定。檢出值為1.5mg/kg，標準值為0.02mg/kg。 

吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基胺基甲酸酯類(lèi)，通過(guò)抑制菌株的呼吸作用，進(jìn)而達到殺菌的效果，可防治香蕉黑星病、葉斑病等。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規定香蕉中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

北京海宮通水產(chǎn)品商行經(jīng)營(yíng)的海蟹，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規定。檢出值為1.6mg/kg，標準值為≤0.5mg/kg。 

鎘屬于重金屬污染物指標，聯(lián)合國環(huán)境規劃署（DNFP）和國際職業(yè)衛生重金屬委員會(huì )將鎘列入重點(diǎn)研究的環(huán)境污染物，世界衛生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定甲殼類(lèi)水產(chǎn)品鎘的限量值為0.5 mg/kg。

北京江南完美蔬菜店經(jīng)營(yíng)的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。檢出值為0.91mg/kg，標準值為≤0.05mg/kg。 

毒死蜱屬于中低毒、有機磷類(lèi)農藥，主要用于糧食、果樹(shù)、蔬菜和其他經(jīng)濟作物殺蟲(chóng)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規定，芹菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.05 mg/kg。

北京夏都云秀食品攤經(jīng)營(yíng)的雞蛋，氟苯尼考檢出值為0.93μg/kg，國家相關(guān)規定為不得檢出。 

氟苯尼考是一種農業(yè)部批準使用的動(dòng)物專(zhuān)用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚(yú)的細菌性疾病，但產(chǎn)蛋家禽禁止使用氟苯尼考。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業(yè)部235公告）規定“家禽（產(chǎn)蛋禁用）”，即雞蛋中不得檢出。

標稱(chēng)北京佳欣源食品有限公司生產(chǎn)，北京龍順意成商貿中心經(jīng)營(yíng)的奶酪吐司面包，過(guò)氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢出值為0.33g/100g，標準值為≤0.25g/100g。 

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015)中規定，糕點(diǎn)面包過(guò)氧化值的限量值為0.25 g/100g。