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    廣西:紅豆面包霉菌超標27倍,網(wǎng)紅臟臟包也上黑榜

    發(fā)布時(shí)間:2019-09-06 15:26:06 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:

    近期,廣西壯族自治區市場(chǎng)監督管理局組織抽檢糕點(diǎn)、食用農產(chǎn)品和食用油、油脂及其制品3類(lèi)食品167批次樣品。其中不合格食品7批次,涉及微生物,酸價(jià)等指標。

    賓陽(yáng)縣賓州鎮鄭貳副食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)由南寧市全福食品有限公司生產(chǎn)的“紅豆面包”,不合格項目為霉菌,檢測結果為4.2×103CFU/g,標準規定為不大于150CFU/g,超標27倍。

    霉菌屬于真菌,在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì),破壞食品的色、香、味,失去食品的食用價(jià)值,并產(chǎn)生真菌毒素危害人類(lèi)健康。食品中水分含量和環(huán)境溫濕度是影響霉菌繁殖與產(chǎn)毒的主要條件。霉菌超標可能是加工用原料受霉菌污染,或是生產(chǎn)過(guò)程消毒不徹底,或是儲運條件控制不當導致流通過(guò)程中樣品受霉菌污染。霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染,產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位,生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

    賓陽(yáng)縣賓州鎮源豐副食經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)由玉林市佳冠食品有限公司生產(chǎn)的“臟臟包(烘烤類(lèi)糕點(diǎn)、調理面包)”,不合格項目為菌落總數,檢測結果為①8.5×103CFU/g、②3.4×104CFU/g、③1.5×104CFU/g、④4.7×104CFU/g、⑤1.4×104CFU/g,標準規定為n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g。

    賓陽(yáng)縣賓州鎮源豐副食經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)由玉林市一帆食品廠(chǎng)生產(chǎn)的“醬香三明治(烘烤油炸類(lèi)糕點(diǎn))”,不合格項目為菌落總數,檢測結果為①1.9×105CFU/g、②1.5×104CFU/g、③1.7×103CFU/g、④1.8×105CFU/g、⑤60CFU/g,標準規定為n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g。

    上林縣創(chuàng )榮順興方方利食品綜合經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)由玉林市佳冠食品有限公司生產(chǎn)的“肉松漢堡”,不合格項目為菌落總數,檢測結果為①4.7×105CFU/g、②4.5×105CFU/g、③7.5×105CFU/g、④6.9×105CFU/g、⑤9.6×105CFU/g,標準規定為n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g。

    菌落總數是指示性微生物指標,并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位,還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

    馬山縣白山鎮福運通商店銷(xiāo)售的標稱(chēng)由廣西大化佳恩食品有限公司生產(chǎn)的“開(kāi)口笑、雞腿(面制品)”,不合格項目為酸價(jià)(以脂肪計),檢測結果為7.6mg/g,標準規定為≤5mg/g。

    酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價(jià)不合格的主要原因是產(chǎn)品儲藏條件不當,特別是在夏季,受氣候環(huán)境影響因素更大,易導致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響,但一般情況下,消費者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味,需避免食用。

    馬山縣白山鎮城西餅店銷(xiāo)售的標稱(chēng)由河池市大化悅康食品廠(chǎng)生產(chǎn)的“油條(油炸類(lèi)糕點(diǎn))”,不合格項目為酸價(jià)(以脂肪計),檢測結果為20.4mg/g,標準規定為≤5mg/g;大腸菌群檢測結果為①56CFU/g、②1.5×102CFU/g、③5.4×102CFU/g、④35CFU/g、⑤92CFU/g,標準規定為n=5、c=2、m=10CFU/g、M=102CFU/g。

    馬山縣白山鎮城西餅店銷(xiāo)售的標稱(chēng)由大化騰興餅廠(chǎng)生產(chǎn)的“烘烤類(lèi)、月餅、糕點(diǎn)(品名為三角糕)”,不合格項目為大腸菌群,檢測結果為①2.4×102CFU/g、②5CFU/g、③26CFU/g、④20CFU/g、⑤1.2×102CFU/g,標準規定為n=5、c=2、m=10CFU/g、M=102CFU/g;霉菌檢測結果為4.7×103CFU/g,標準規定為≤150CFU/g。

    大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示被致病菌(如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的樣品均未檢出致病菌,結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析,健康風(fēng)險較低,但反映該食品衛生狀況不達標。

    責任編輯:陳思

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