2019年9月18日，河南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于13批次食品不合格情況的通告（2019年第42期）。

信陽(yáng)新瑪特購物休閑廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)深圳捷森食品科技有限公司委托洛陽(yáng)益心食品飲料有限公司生產(chǎn)的1批次紅棗燕麥片，霉菌檢出值為25CFU/g、300CFU/g、490CFU/g、160CFU/g、55CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不超過(guò)102CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)50CFU/g。

信陽(yáng)新瑪特購物休閑廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)深圳捷森食品科技有限公司委托洛陽(yáng)益心食品飲料有限公司生產(chǎn)的1批次水果燕麥片，霉菌檢出值為25CFU/g、400CFU/g、590CFU/g、15CFU/g、150CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不超過(guò)102CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)50CFU/g。

永輝超市河南有限公司鶴壁萬(wàn)達廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)福建海麗天食品有限公司生產(chǎn)的1批次永輝優(yōu)選饞大獅芒果干，霉菌檢出值為320CFU/g，標準規定為不大于50CFU/g。

霉菌是用來(lái)判定食品加工過(guò)程中被污染的程度及衛生質(zhì)量的指標，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節抽取的樣品被霉菌污染。

欒川縣三誠百匯超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)洛陽(yáng)美美噠食品有限公司委托河南君科生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次多維小香檳，菌落總數檢出值為8100CFU/mL、7400CFU/mL、8000CFU/mL、7000CFU/mL、7600CFU/mL，標準規定為5次檢驗結果均不超過(guò)10000CFU/mL且至少3次檢驗結果不超過(guò)100CFU/mL；霉菌檢出值為60CFU/mL，標準規定為不大于20CFU/mL；酵母檢出值為30CFU/mL，標準規定為不大于20CFU/mL。

菌落總數是用以判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛生狀況的重要微生物指標之一。如果食品的菌落總數嚴重超標，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

原料、加工場(chǎng)所、包裝等食品加工環(huán)節受到污染是直接導致菌落總數不合格的主要原因，包括：①殺菌溫度、時(shí)間控制不當；②生產(chǎn)環(huán)境以及設施消毒滅菌不徹底，生產(chǎn)車(chē)間衛生條件不滿(mǎn)足生產(chǎn)的要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車(chē)間繁殖，因此產(chǎn)品極容易受到污染；③企業(yè)本身的生產(chǎn)硬件條件非常有限，人員操作不衛生、生產(chǎn)過(guò)程不規范等原因造成產(chǎn)品的污染；④使用受污染的原材料；⑤產(chǎn)品貯藏、運輸環(huán)節控制不力、質(zhì)量把關(guān)不嚴，質(zhì)量得不到控制。

寧陵縣佰嘉時(shí)代購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)開(kāi)封市旺亨食品有限公司生產(chǎn)的1批次淀粉濕制品（土豆粉）,鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為245mg/kg，標準規定為不大于200mg/kg。

含鋁食品添加劑可用作固化劑、膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，鋁殘留量超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。

商丘市安奇樂(lè )易商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)上海咔麗滋食品有限公司委托河南麥客多食品有限公司生產(chǎn)的1批次裸純蛋糕、1批次裸蛋糕（原味），丙二醇檢出值分別為3.93g/kg、3.59g/kg，標準規定為不大于3.0g/kg。

長(cháng)葛一峰百貨有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)上海咔麗滋食品有限公司委托河南麥客多食品有限公司生產(chǎn)的1批次裸蛋糕（原味），丙二醇檢出值為3.79g/kg，標準規定為不大于3.0g/kg。

丙二醇因較好的粘性和吸濕性，廣泛應用于食品、醫藥和化妝品工業(yè)中，對食品有保濕和抗凍作用。《食品安全國家標準-食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，丙二醇的功能為穩定劑和凝固劑、抗結劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑，糕點(diǎn)中丙二醇的最大使用量為3.0g/kg。

鄭州問(wèn)道百貨有限公司銷(xiāo)售的1批次特價(jià)韭菜，腐霉利檢出值為0.39mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

鹿邑縣佳美商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)鹿邑天和生物釀造廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次米醋（釀造食醋），總酸(以乙酸計)檢出值為2.98g/100mL，標準規定為不小于3.50g/100mL。

總酸含量是食醋產(chǎn)品重要的品質(zhì)指標之一，總酸高則滋味柔和，回味綿長(cháng)；含量低滋味就差。釀造類(lèi)食醋總酸含量不足，主要是工藝控制不當，發(fā)酵不充分造成；配制類(lèi)食醋總酸含量不足，主要是原料醋質(zhì)量不過(guò)關(guān)，總酸含量不足；或者配制過(guò)程組分配比失控，造成總酸含量不足。

特別提醒廣大消費者，注意飲食安全，遇到食品安全問(wèn)題，請積極參與食品安全監督，撥打12315投訴舉報電話(huà)進(jìn)行投訴或舉報。