近期，湖北省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布《食品安全監督抽檢信息公告（2019年第37期）》，組織抽檢餅干、茶葉及相關(guān)制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕點(diǎn)、罐頭、糧食加工品、食鹽、食用農產(chǎn)品、水果制品、飲料和酒類(lèi)共13類(lèi)食品1198批次。抽樣檢驗項目合格樣品1181批次，不合格樣品17批次。

中百倉儲超市有限公司荊門(mén)店銷(xiāo)售的黑魚(yú)（財魚(yú)）（抽樣日期：2019-07-24），氧氟沙星檢驗值73.2μg/kg。標準規定為不得檢出。

荊門(mén)市東方百貨大廈文化宮店銷(xiāo)售的黑魚(yú)（抽樣日期：2019-07-24），氧氟沙星檢驗值69.0μg/kg。標準規定為不得檢出。

潛江市惠美家商貿有限公司總口店銷(xiāo)售的財魚(yú)（抽樣日期：2019-07-10），氧氟沙星檢驗值14.6μg/kg，標準規定為不得檢出。

氧氟沙星屬于喹諾酮類(lèi)抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強。原農業(yè)部公告第2292號中規定，在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥（不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體內蓄積，可能引起人體的耐藥性，長(cháng)期攝入氧氟沙星超標的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。

中百倉儲超市有限公司京山翰林華府店銷(xiāo)售的標稱(chēng)太倉利偉食品有限公司生產(chǎn)的（原味）云片糕（生產(chǎn)日期：2019-05-23），過(guò)氧化值(以脂肪計)檢驗值1.0g/100g，標準規定≤0.25g/100g。

云夢(mèng)孝武商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)武漢市米琪爾食品廠(chǎng)生產(chǎn)的綠豆糕（蒸煮類(lèi)糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期：2019-05-01），過(guò)氧化值(以脂肪計)檢驗值0.40g/100g，標準規定≤0.25 g/100g。

湖北陳小五食品有限責任公司生產(chǎn)的小石頭（烘烤糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期：2019-07-01），過(guò)氧化值(以脂肪計)檢驗值0.41g/100g，標準規定≤0.25g/100g。

過(guò)氧化值是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標，反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，雖一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

荊州開(kāi)發(fā)區天廊超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)荊州市康發(fā)食品廠(chǎng)生產(chǎn)的綠豆糕（生產(chǎn)日期：2019-05-18），鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢驗值210 mg/kg ，標準規定≤100 mg/kg ；脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計) 檢驗值0.800 g/kg，標準規定≤0.5 g/kg。

石首市密思可可食品有限公司生產(chǎn)的藍莓可松（糕點(diǎn)）（生產(chǎn)日期：2019-06-25）、香橙酥（生產(chǎn)日期：2019-06-25）、石頭酥（生產(chǎn)日期：2019-06-25），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢驗值分別為1.26g/kg 、1.44 g/kg、0.885 g/kg，標準規定≤0.5g/kg。

人為過(guò)量添加含鋁泡打粉在油條、糕點(diǎn)、餅干及膨化食品中作為膨松劑使其組織口感更加蓬松，是造成食品中鋁殘留量超標的主要原因。鋁在人體所攝入的元素中，屬于低毒元素，長(cháng)時(shí)期的過(guò)多攝入，會(huì )使人神經(jīng)系統出現混亂。

脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防霉劑，在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，尤其對霉菌的抑制作用最強，對人體毒害較小。脫氫乙酸超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，違規使用了該添加劑。

湖北楚天傳媒珍珠液酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的珍珠液酒（窖藏酒）（生產(chǎn)日期：2016-02-16），甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計) 檢驗值0.000181g/kg，標準規定為不得使用。

甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30—40倍。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定在白酒的生產(chǎn)加工中不得使用甜蜜素。

武漢市永嘉易購商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)湖北鑫良食品有限公司生產(chǎn)的一品李果（生產(chǎn)日期：2018-09-10），合成著(zhù)色劑（莧菜紅）檢驗值0.10g/kg，標準規定≤0.05g/kg。

莧菜紅是一種合成著(zhù)色劑，用于改變飲料的色澤有較好的效果。合成著(zhù)色劑幾乎沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值，長(cháng)期大量食用合成著(zhù)色劑超標的產(chǎn)品可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

襄陽(yáng)怡佳昕環(huán)保科技有限公司生產(chǎn)的金世紀飲用純凈水（大桶水）（生產(chǎn)日期：2019-07-04），銅綠假單胞菌檢驗值0、0、0、0、15CFU/250mL，標準規定n=5,c=0,m=0，CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染，或是生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格。

湖北貴海泉食品飲料有限公司生產(chǎn)的今谷豆奶（生產(chǎn)日期：2019-03-18），蛋白質(zhì)檢驗值1.84g/100g，標準規定≥2.0g/100g。

蛋白質(zhì)屬于品質(zhì)類(lèi)指標，蛋白質(zhì)指標不達標雖然不屬于安全問(wèn)題，但說(shuō)明企業(yè)生產(chǎn)加工過(guò)程中為了節約成本可能存在偷工減料、以次充好的情況。

竹溪縣佳福園優(yōu)選超市銷(xiāo)售的綠豆芽（抽樣日期：2019-07-10）、黃豆芽（抽樣日期：2019-07-10），4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)檢驗值分別為0.081mg/kg、0.16 mg/kg，標準規定為不得使用。

京山市好又多購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的綠豆芽（抽樣日期：2019-07-17），4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)檢驗值0.17mg/kg，標準規定為不得使用。

4- 氯苯氧乙酸鈉，又稱(chēng)防落素，是一種內吸、廣譜、高效、多功能植物生長(cháng)調節劑，主要用于防止落花、落果，抑制豆類(lèi)生根等，并能調節植物株內激素的平衡。4- 氯苯氧乙酸鈉為白色針狀或棱狀結晶，略有酚味，易溶于水，性質(zhì)穩定，長(cháng)期存放不變質(zhì)，對人體有積累毒性。根據《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用 6- 芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015 年第 11 號）》，豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中禁止使用 4- 氯苯氧乙酸鈉。