近期，市場(chǎng)監管總局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告 〔2019年 第33號〕，檢出微生物污染、有機污染物、質(zhì)量和營(yíng)養指標不達標等問(wèn)題。 

天貓益衡食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為河南省雜糧先生食品有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)河南省雜糧先生食品有限公司生產(chǎn)的混合水果烘焙燕麥片和混合堅果烘焙燕麥片，霉菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果分別為280CFU/g；200CFU/g；230CFU/g；150CFU/g；210CFU/g。170CFU/g；150CFU/g；150CFU/g；120CFU/g；130CFU/g。標準值為n=5；c=2；m=50CFU/g；M=102CFU/g。

天貓寧派食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為江蘇省南京寧派商貿有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)江蘇省蘇州麥倫食品有限公司生產(chǎn)的西瓜風(fēng)味固體飲料，霉菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果1.4×102CFU/g，標準值為≤50CFU/g。 

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類(lèi)健康。《食品安全國家標準沖調谷物制品》（GB 19640—2016）中規定，同批次5個(gè)獨立包裝產(chǎn)品中霉菌的檢測結果不允許有超過(guò)102 CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測結果不超過(guò)50 CFU/g。《食品安全國家標準飲料》（GB 7101—2015）中規定，固體飲料中霉菌的最大限量值50CFU/g。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；或者產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位；或者產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

天貓新四海京菓旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為福建省廈門(mén)新四海商貿有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)福建省廈門(mén)新四海商貿有限公司委托福建省廈門(mén)良本食品有限公司分裝的鱈魚(yú)片，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果25.4μg/kg，標準值為≤4.0μg/kg。

N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類(lèi)化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類(lèi)化合物含量極微，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類(lèi)廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類(lèi)化合物。N-二甲基亞硝胺是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺最大限量值為4.0 μg/kg。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類(lèi)化合物的食物，也可能引起急性中毒。

天貓晨駿食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為云南省曲靖市晨駿商貿有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)云南永永食品有限公司生產(chǎn)的酥里香土豆條，酸價(jià)（以脂肪計）不符合產(chǎn)品執行標準規定，檢驗結果4.1mg/g，標準值為≤3.0mg/g。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《馬鈴薯片》（QB/T 2686—2005）中規定，馬鈴薯片中酸價(jià)（以脂肪計）的最大限量值為3.0 mg/g。酸價(jià)超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當等，導致食品中的脂肪氧化酸敗。

淘寶網(wǎng)寶貝與我生活館（經(jīng)營(yíng)者為廣東省東莞市高埗新媽咪寶貝服裝店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)江西省南昌兒童營(yíng)養食品廠(chǎng)生產(chǎn)的媽咪朵益生菌米乳（鐵鋅鈣），煙酸不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果12.0μg/100kJ，食品安全國家標準要求≥83.7μg/100kJ，產(chǎn)品包裝標簽明示值105.0μg/100kJ。

煙酸是B族維生素的一種，在維持皮膚和消化器官正常功能中起著(zhù)重要作用。《食品安全國家標準嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品》（GB 10769—2010）中規定嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品中煙酸含量最小限量值為83.7 μg/100kJ，且《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，營(yíng)養成分的實(shí)際含量不應低于產(chǎn)品標簽明示值的80%，并應符合相應產(chǎn)品標準的要求。煙酸含量不達標的原因，可能是食品營(yíng)養強化劑煙酸不滿(mǎn)足質(zhì)量規格要求。生產(chǎn)加工環(huán)節控制不嚴，如生產(chǎn)加工過(guò)程中攪拌不均勻，企業(yè)未按產(chǎn)品標簽明示值或企業(yè)標準的要求進(jìn)行添加等。