近期，江西省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了《關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2019年第41期）》，抽檢飲料、水果制品、食用農產(chǎn)品3大類(lèi)食品91批次樣品，發(fā)現飲料、水果制品、食用農產(chǎn)品共4批次不合格產(chǎn)品。

南昌百貨大樓萍鄉有限責任公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)萍鄉市安源發(fā)旺食品有限公司生產(chǎn)的津巧坊鹽果子（蜜餞），苯甲酸及其鈉鹽檢出值為1.2g/kg，標準值為≤0.5 g/kg；菌落總數檢出值為180000CFU/g，130000 CFU/g，140000 CFU/g，120000 CFU/g，150000 CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=1000，M=10000。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會(huì )蓄積。若長(cháng)期過(guò)量食入苯甲酸超標的食品可能會(huì )對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。苯甲酸及其鈉鹽超標的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由于個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

蘆溪縣一康山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)、銷(xiāo)售的一康?包裝飲用水，余氯（游離氯）檢出值為0.17mg/L，標準值為0.05mg/L。

瓶/桶裝飲用水通常用氯消毒，主要起作用的是氯和水反應生成的次氯酸，次氯酸具有強氧化性，有殺菌消毒的作用，但次氯酸不穩定，易分解，所以水中余氯可以慢慢轉化為次氯酸，起到長(cháng)時(shí)間殺菌消毒的作用。在《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定，瓶/桶裝飲用水中余氯的最大檢出量為0.05 mg/L。

作為一種有效的殺菌消毒手段，飲用水中必須保持一定量的余氯，以確保其微生物指標安全。余氯帶有難聞的氣味，飲用水中少量的余氯剩余表示水中的致病微生物已經(jīng)被有效殺滅。結合余氯實(shí)際檢出值、抽檢情況等因素綜合分析，該不合格樣品中的余氯含量對飲用者的健康風(fēng)險較低。

江西月照峰礦泉水有限公司生產(chǎn)、銷(xiāo)售的月照峰礦泉水，界限指標-鍶檢出值為0.04mg/L，標準值為≥0.20mg/L。

鍶元素廣泛存在在土壤、海水中，是一種人體必需的微量元素，具有防止動(dòng)脈硬化，防止血栓形成的功能。根據《GB 8537-2008 飲用天然礦泉水》鍶在礦泉水中的界限指標≥0.20 mg/L。

湖口縣鵬泰廣場(chǎng)購物中心銷(xiāo)售的花生米，黃曲霉毒素B1檢出值為140.5μg/kg，標準值為≤20μg/kg。

黃曲霉毒素B₁是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性最強的一種，其毒性作用主要是對肝臟的損害，它污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥等食品，這些食品常用于生產(chǎn)嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品。導致黃曲霉毒素B₁不合格的原因可能是企業(yè)采購時(shí)沒(méi)有嚴格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測。