近期，海南省市場(chǎng)監督管理局組織抽檢食用農產(chǎn)品、糕點(diǎn)、冷凍飲品、飲料、餐飲食品共5類(lèi)產(chǎn)品735批次，其中合格樣品724批次，不合格樣品11批次。

澄邁老城農貿市場(chǎng)唐小芳攤位銷(xiāo)售的烏雞肉，檢驗項目恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢測值為953.1μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg、磺胺類(lèi)（總量）檢測值為1121.9μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg、氧氟沙星檢測值為99.9μg/kg，標準規定為不得檢出。

恩諾沙星，為化學(xué)合成廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，該類(lèi)藥物在禽（產(chǎn)蛋雞禁用）的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。長(cháng)期攝入恩諾沙星超標的食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量攝入還可能引起肝損害。

磺胺類(lèi)藥物是合成的抑菌類(lèi)獸藥，除了治療敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用于治療傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病。養殖環(huán)節未嚴格控制休藥期或超量使用可能導致殘留超標。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規定，磺胺類(lèi)（總量）在食品動(dòng)物的肌肉中的最高殘留限量為100ug/kg。磺胺類(lèi)藥物在體內作用和代謝時(shí)間較長(cháng)，長(cháng)期食用磺胺類(lèi)藥物超標的豬肉，可能引發(fā)泌尿系統、肝臟損傷。

氧氟沙星屬于喹諾酮類(lèi)抗菌藥，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，氧氟沙星在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(cháng)期攝入喹諾酮類(lèi)藥物超標的動(dòng)物性食品，可對人體健康產(chǎn)生不良影響。

定安定城王春妮雞鴨銷(xiāo)售攤銷(xiāo)售的雞肉，檢驗項目多西環(huán)素（強力霉素）檢測值為13296.2μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg

多西環(huán)素（強力霉素）是一種四環(huán)素類(lèi)藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，多西環(huán)素（強力霉素）在禽（產(chǎn)蛋雞禁用）的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。長(cháng)期食用多西環(huán)素（強力霉素）殘留超標的食品，可使病原體產(chǎn)生耐藥性，對人體健康有一定影響。

昌江十月田市場(chǎng)蘭海燕雞攤銷(xiāo)售的雞肉，檢驗項目呋喃唑酮代謝物檢測值為25.86μg/kg，標準規定為不得檢出。

昌江十月田高麗芬生雞攤銷(xiāo)售的雞肉，檢驗項目呋喃唑酮代謝物檢測值為14.45μg/kg，標準規定為不得檢出。

呋喃唑酮代謝物屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養殖業(yè)。硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質(zhì)結合后相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來(lái)反映硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，硝基呋喃類(lèi)藥物及其代謝物為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。硝基呋喃類(lèi)藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等，會(huì )對人體健康產(chǎn)生危害。

海南大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)焙星期食品（武漢）有限公司生產(chǎn)的海之最鋼琴蛋糕，檢驗項目菌落總數檢測值為90；30；40；2.4×10⁵；2.2×10⁵，標準規定為n=5，c=2，m=10⁴，M=10⁵。

海南金盛萬(wàn)家商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)龍海市曼悅芙食品有限公司生產(chǎn)的手工蛋糕，檢驗項目菌落總數2.9×10⁵，2.1×10⁵，6.0×10⁵，8.0×10⁵，7.8×10⁵，標準規定為n=5，c=2，m=10⁴，M=10⁵。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

三亞田獨聚潤糧油商行銷(xiāo)售的雞蛋，檢驗項目氧氟沙星檢測值為55.4μg/kg，標準規定為不得檢出。

萬(wàn)寧萬(wàn)城惠娟生鮮攤銷(xiāo)售的沙甲，檢驗項目氯霉素檢測值為1.06μg/kg，標準規定為不得檢出。

陵水椰林北斗陳彩虹海產(chǎn)品攤銷(xiāo)售的沙甲，檢驗項目氯霉素檢測值為136μg/kg，標準規定為不得檢出。

氯霉素是一種廣譜抑菌劑，《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》將氯霉素列入禁止使用且不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物。氯霉素會(huì )抑制人體骨骼的造血功能，引起人的再生障礙性貧血、粒狀白細胞缺乏癥等疾病，過(guò)量食用氯霉素超標的食品會(huì )對人體健康造成危害。

儋州那大耀之運食品廠(chǎng)生產(chǎn)銷(xiāo)售的烤面包(三角形)（規格：280克/包，生產(chǎn)日期：2018-08-25），檢驗項目防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值為1.6，標準規定為不大于1。

儋州那大耀之運食品廠(chǎng)生產(chǎn)銷(xiāo)售的烤面包(方形)（規格：280克/包，生產(chǎn)日期：2018-08-27），檢驗項目防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值為1.4，標準規定為不大于1。

防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，能抑制微生物的生長(cháng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期。糕點(diǎn)中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產(chǎn)廠(chǎng)商對國家標準不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。