2019年11月8日，北京市市場(chǎng)監督管理局關(guān)于2019年食品安全監督抽檢信息的公告（2019年第46期）根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中合格樣品962批次，不合格樣品12批次。

標稱(chēng)北京賽奧華飲料有限公司生產(chǎn)的京都山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌（CFU/250mL）檢出值為10000；8；0；0；0，標準值為n=5；c=0；m=0。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定同批次5個(gè)獨立包裝的產(chǎn)品中銅綠假單胞菌均不得檢出。

北京井森萬(wàn)源餐廳消毒、使用的菜盤(pán)，大腸菌群(發(fā)酵法)(/50cm2)檢出，規定為不得檢出

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規定消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。

北京海宮通水產(chǎn)品商行（北京大紅門(mén)京深海鮮批發(fā)市場(chǎng)有限公司）經(jīng)營(yíng)的蘭花蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準，檢出值為0.95 mg/kg，標準值為≤0.5 mg/kg。

鎘屬于重金屬污染物指標，聯(lián)合國環(huán)境規劃署（DNFP）和國際職業(yè)衛生重金屬委員會(huì )將鎘列入重點(diǎn)研究的環(huán)境污染物，世界衛生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定甲殼類(lèi)水產(chǎn)品鎘的限量值為0.5 mg/kg。

標稱(chēng)山東省茌平縣魯王食品有限公司生產(chǎn)，北京三勝百味副食經(jīng)營(yíng)部經(jīng)營(yíng)的烏雞，磺胺類(lèi)（總量）不符合國家相關(guān)規定。

磺胺類(lèi)藥物是合成的抑菌類(lèi)獸藥，除了治療敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用于治療傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病。

北京家香漁緣民俗飯店經(jīng)營(yíng)的河蝦，呋喃西林代謝物不符合國家相關(guān)規定。

硝基呋喃類(lèi)藥物屬抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養殖業(yè)，治療由大腸桿菌或沙門(mén)氏菌所引起的腸炎、疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等。《獸藥地方標準廢止目錄》（原農業(yè)部公告第560號）規定呋喃西林為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

北京永祥居餐飲有限公司經(jīng)營(yíng)的香芹，克百威不符合食品安全國家標準。 克百威，又名呋喃丹，是一種廣譜性殺蟲(chóng)、殺螨、殺線(xiàn)蟲(chóng)劑，屬于高毒農藥。原農業(yè)部第199號公告明確規定克百威不得用于蔬菜、果樹(shù)、茶葉、中草藥材上。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規定，克百威在葉菜類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

標稱(chēng)天津市同旺食品廠(chǎng)生產(chǎn)，北京迪亞慧蓮生活超市經(jīng)營(yíng)的水晶糖蒜，經(jīng)譜尼測試集團股份有限公司檢驗發(fā)現，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準。天津市同旺食品廠(chǎng)對樣品真實(shí)性提出異議，經(jīng)北京市市場(chǎng)監督管理局核實(shí)，該批次水晶糖蒜產(chǎn)品為涉嫌假冒生產(chǎn)，并被立案調查。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽在腌漬的蔬菜中的最大使用量為1.0 g/kg。

糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，糖精鈉在腌漬的蔬菜中的最大使用量為0.15 g/kg。

標稱(chēng)雙匯集團·華懋雙匯實(shí)業(yè)（集團）有限公司生產(chǎn)，北京京客隆商業(yè)集團股份有限公司密云店經(jīng)營(yíng)的鹵牛肉，菌落總數不符合食品安全國家標準。檢驗機構為中國檢驗檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心。雙匯集團·華懋雙匯實(shí)業(yè)（集團）有限公司對不合格原因提出異議，經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)所在地漯河市市場(chǎng)監督管理局核實(shí)，該批次抽檢不合格是由于流通環(huán)節制冷系統故障導致。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）對熟肉制品（發(fā)酵肉制品類(lèi)除外）中的菌落總數規定同批次5個(gè)獨立包裝產(chǎn)品中菌落總數檢測結果不允許有超過(guò)105 CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測結果不超過(guò)104 CFU/g。

標稱(chēng)唐山伊盛實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)，北京綠興源商貿有限公司經(jīng)營(yíng)的牛肉，經(jīng)中國檢驗檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心檢驗發(fā)現，其中克倫特羅不符合國家相關(guān)規定。唐山伊盛實(shí)業(yè)有限公司對產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)北京市市場(chǎng)監督管理局核實(shí)，對該異議予以認可，不合格樣品不能確定為唐山伊盛實(shí)業(yè)有限公司產(chǎn)品。

克倫特羅屬于β-受體激動(dòng)劑類(lèi)藥物，被稱(chēng)之為“瘦肉精”，具有促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解、抑制脂肪沉積，提高胴體的瘦肉率的作用。人食用含有“瘦肉精”的動(dòng)物性食品，如殘留量達到一定程度，就會(huì )出現毒副作用，有可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫，內分泌紊亂。我國對動(dòng)物性食品中克倫特羅有嚴格的規定，原農業(yè)部公告第235號規定，克倫特羅是禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。全國食品安全整頓工作辦公室印發(fā)的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(第四批)》（整頓辦函[2010]50號）將克倫特羅列為非食用物質(zhì)。

北京市銀喜鵲山莊經(jīng)營(yíng)的金鱒魚(yú)，孔雀石綠不符合國家相關(guān)規定。

孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結構的染料，因其外觀(guān)顏色呈孔雀綠而得名。自被證實(shí)具有抗菌殺蟲(chóng)等藥效以來(lái)，許多國家曾廣泛將其用作驅蟲(chóng)劑、殺菌劑和防腐劑，以殺滅水產(chǎn)動(dòng)物體外的寄生蟲(chóng)、原生動(dòng)物和魚(yú)卵中的霉菌等。孔雀石綠可在魚(yú)體內長(cháng)時(shí)間殘留，通過(guò)食物鏈可能對人體產(chǎn)生致畸、致癌和致突變等危害。我國《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業(yè)部公告第235號）明確規定所有食品動(dòng)物禁止使用孔雀石綠。

北京市朝陽(yáng)公牛火鍋餐廳分店經(jīng)營(yíng)的面條，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），在生濕面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

北京丁記老鄰居餐飲服務(wù)有限公司經(jīng)營(yíng)的雞蛋，多西環(huán)素（強力霉素）不符合國家相關(guān)規定。

多西環(huán)素（強力霉素）是一種四環(huán)素類(lèi)藥物，一般用于治療衣原體支原體感染。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業(yè)部公告第235號）中規定，多西環(huán)素（強力霉素）在禽（產(chǎn)蛋雞禁用），即雞蛋中不得檢出。

針對在食品安全監督抽檢中發(fā)現的不合格食品，北京市市場(chǎng)監督管理局已要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地食品安全監管部門(mén)依法對其進(jìn)行立案調查。