由中國烹飪協(xié)會(huì )與天津市商務(wù)局聯(lián)合主辦、天津烹飪協(xié)會(huì )承辦的第29屆中國廚師節將于9月23日—25日在天津梅江會(huì )展中心舉辦。為慶祝新中國成立70周年，展示新中國餐飲業(yè)的發(fā)展成果，展現新時(shí)代的廚師風(fēng)貌，本屆廚師節將充分發(fā)揮活動(dòng)在全國餐飲行業(yè)積累的非凡影響力和號召力，集結十余項專(zhuān)業(yè)活動(dòng)，匯聚來(lái)自全國的1500名廚師精英，在天津上演一場(chǎng)廚師界為祖國慶生的獻禮盛會(huì )。

十余項盛事扮靚本屆廚師節

中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)姜俊賢在8月30日召開(kāi)的新聞發(fā)布會(huì )上表示，今年是新中國成立70周年，中國餐飲業(yè)從建國初期的以解決大眾溫飽為主，到如今以保障健康生活、食品安全為主；從吃飽到吃好，從吃好到吃風(fēng)味、吃特色，70年中國餐飲業(yè)的發(fā)展變遷離不開(kāi)百萬(wàn)廚師們立下的汗馬功勞。正是這樣一支與時(shí)俱進(jìn)、勤奮努力的餐飲業(yè)人才隊伍，為弘揚中國的飲食文化精益求精，才能助力中國餐飲業(yè)蒸蒸日上、砥礪前行。為此，本屆廚師節，中國烹飪協(xié)會(huì )聯(lián)手天津市商務(wù)局為廚師們搭建平臺，讓廚師們充分展示才藝。

本屆廚師節的主題為“展大師廚藝，品津門(mén)美食，挖掘特色飲食文化，獻禮新中國成立70周年華誕”，亮點(diǎn)活動(dòng)包括：慶祝新中國成立70周年主題宴席展；中國菜文化傳承與創(chuàng )新發(fā)展論壇（天津站）；第29屆中國廚師節美食峰會(huì )；津菜品鑒；2019中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典；2019年度金廚獎、最美廚師頒獎盛典暨注冊中國烹飪大師授勛儀式；第八屆全國烹飪技能競賽總決賽；第八屆全國中餐技能創(chuàng )新大賽；第五屆中國廚師職業(yè)技能大比武；第16屆中國餐飲食品博覽會(huì )等。

精彩津菜亮相“中國盛宴”

在每年廚師節舉辦地固定推出的“中國盛宴”，其代表菜品都會(huì )成為引領(lǐng)年度大眾餐飲的風(fēng)向標。對此，天津市商務(wù)局副局長(cháng)劉福強表示，天津地處九河下梢，各類(lèi)河道縱橫交錯，是北方水都，這也造就了天津地域獨特的海產(chǎn)品及頗具北方特色的海鮮烹制方法，相信本屆廚師節會(huì )的津菜品鑒環(huán)節，會(huì )帶給大家一個(gè)“中國盛宴·津菜精彩”。

劉福強強調稱(chēng)，以往狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕這些“津門(mén)三絕”等天津小吃深受?chē)鴥韧赓e客喜愛(ài)，然而，天津不但有耳熟能詳的小吃，還有罾蹦魚(yú)、鍋巴菜、津派海鮮等豐富多彩的風(fēng)味菜肴和特色宴席，本屆廚師節上將舉辦天津菜主題宴席展，以傳承津菜為主題，通過(guò)推介天津名菜、名小吃、名店、名師等放大活動(dòng)效應，打造天津的“名材、名菜、名廚、名店、名城”，通過(guò)中國廚師節講好津菜故事，提升津菜知名度，讓津菜為人民群眾美好生活做出新貢獻。

褒獎年度德藝雙馨功勛廚師

中國烹飪協(xié)會(huì )在每年“世界廚師日”期間舉辦廚師節，并在廚師節上為中國廚師的佼佼者頒發(fā)年度最高榮譽(yù)獎，目的是為我國的廚師從業(yè)者樹(shù)立學(xué)習的榜樣，引導廚師敬崗敬業(yè)。姜俊賢會(huì )長(cháng)表示，“這也是表達我們對弘揚餐飲工匠精神的一種態(tài)度”。

姜俊賢認為，餐飲是千年古業(yè)，精細的刀工、獨具匠心的烹飪技法、雅致的擺盤(pán)……工匠和工匠精神對于中餐的發(fā)展從來(lái)都是至關(guān)重要。餐飲業(yè)的“工匠精神”不僅體現在廚師要為消費者提供美味佳肴，也要體現在對社會(huì )的奉獻。廚師除了要在烹飪技藝上擁有絕活兒，還要在敬業(yè)與創(chuàng )新上精益求精。工匠精神不但追求“匠心”，更體現“匠魂”。正是基于此，中國烹飪協(xié)會(huì )一直延續至今的年度“金廚獎”、“最美廚師”頒獎盛典暨注冊中國烹飪大師授勛儀式，目的在于樹(shù)立行業(yè)德藝雙馨的典范，為餐飲業(yè)輸送德才兼備的人才。

據悉，“中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典”自2017年設立以來(lái)，已成為中國廚師節的一個(gè)新亮點(diǎn)。名人堂師徒傳承活動(dòng)不僅在全行業(yè)大力弘揚尊師、愛(ài)崗、敬業(yè)精神，培養烹飪領(lǐng)域的“中國工匠”，更是進(jìn)一步總結當代中國烹飪大師精湛技藝，建立中餐烹飪技藝傳承的規范體系，倡導師徒傳承的正能量，打造師徒傳承鑒證的行業(yè)標桿。

展會(huì )賽三結合營(yíng)造節日氛圍

本屆廚師節集會(huì )議論壇、專(zhuān)業(yè)賽事、展覽展示于一體，力求全方位體現新中國成立70年來(lái)廚師隊伍的成長(cháng)路程，謳歌烹飪領(lǐng)域的工匠精神以及人才培養的豐碩成果。

在展覽展示板塊，第16屆中國餐飲·食品博覽會(huì )展會(huì )匯聚了豐富多彩的活動(dòng)，有天津餐飲食品博覽會(huì )暨天津特色小吃節，有全國省市展團與品牌供應商帶來(lái)的優(yōu)質(zhì)特色食材產(chǎn)品；有中餐標準化食材推廣、智能化與新設備體驗、商業(yè)地產(chǎn)與餐飲企業(yè)合作展、現代餐飲科技精品食材、供應鏈信息化管理與服務(wù)展、連鎖加盟項目推介等，為參會(huì )者和參觀(guān)者呈現出一個(gè)全方位、立體化的中國廚師節。

為發(fā)揮品牌項目?jì)?yōu)勢，營(yíng)造消費氛圍，本屆廚師節的展會(huì )活動(dòng)將堅持開(kāi)放、惠民的原則，免票向公眾開(kāi)放。