2019年12月16日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于16批次食品不合格情況的通告2019年第42期（總第226期）。

煙臺(tái)市家家悅超市有限公司鼎城店銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為山東榮華食品集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的1批次鮮雞心中氯霉素項(xiàng)目不合格。

氯霉素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。造成該項(xiàng)目不合格的原因可能是養(yǎng)殖過(guò)程中，為達(dá)到除蟲(chóng)防害、防治疾病、提高產(chǎn)量的目的而違規(guī)使用。

濱州市山東省陽(yáng)信華通清真肉類食品有限公司生產(chǎn)的1批次牛油中苯并[a]芘項(xiàng)目不合格。

苯并[a]芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在。長(zhǎng)期大量食用苯并[a]芘超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響，嚴(yán)重者可能致癌。

濰坊市濰坊經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)泰祥恒瑞超市銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為諸城市密園春醬菜廠生產(chǎn)的1批次密園春醬菜(醬油漬菜)中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和項(xiàng)目不合格。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而混合使用多種防腐劑，致使該產(chǎn)品中的防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)。我國(guó)允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定的損害。

青島市青島平度維客購(gòu)物中心有限公司銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為山東濱州健源食品有限公司生產(chǎn)的1批次山楂條中霉菌項(xiàng)目不合格。

霉菌是用來(lái)判定食品加工過(guò)程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。

淄博市程培高個(gè)人經(jīng)營(yíng)銷售的1批次琵琶蝦中鎘(以 Cd 計(jì))項(xiàng)目不合格。

鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

濱州市陽(yáng)信縣信城三澤購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的1批次豬肉中氧氟沙星項(xiàng)目不合格。

濱州市鄒平縣昌隆商貿(mào)有限公司銷售的1批次鯽魚(yú)中恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))項(xiàng)目不合格。

東營(yíng)市利津縣鹽窩特色羊肉館銷售的1批次生羊肉中氧氟沙星項(xiàng)目和磺胺類(總量）項(xiàng)目不合格。

濟(jì)南市濟(jì)南十八家家悅超市有限公司美蓮廣場(chǎng)店銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為臨沂源興食品有限公司生產(chǎn)的1批次生豬肉中磺胺類(總量)項(xiàng)目不合格。

臨沂市山東九州商業(yè)集團(tuán)有限公司連鎖超市雙月園路店銷售的1批次豬肝中氧氟沙星項(xiàng)目和磺胺類(總量)項(xiàng)目不合格。

濱州市無(wú)棣縣涵旭快餐店銷售的1批次豬肉餡中氧氟沙星項(xiàng)目不合格。

《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（原農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。

棗莊市嶧州大酒店有限公司銷售的1批次生雞肉中五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))項(xiàng)目不合格。

五氯酚酸鈉屬于有機(jī)氯農(nóng)藥，是氯代烴類殺蟲(chóng)劑和殺真菌劑。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部第235號(hào)公告）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉會(huì)抑制生物代謝過(guò)程中氧化磷酸化作用, 可能會(huì)造成人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害。

濰坊市山東濰坊百貨集團(tuán)股份有限公司臨朐佳樂(lè)家購(gòu)物中心銷售的標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)為濰坊市中瑞生物科技有限公司生產(chǎn)的1批次鰱魚(yú)尾中地西泮項(xiàng)目不合格。

濱州市無(wú)棣新世紀(jì)商貿(mào)有限公司銷售的1批次鯉魚(yú)中地西泮項(xiàng)目不合格。

地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，地西泮在動(dòng)物性食品中不得檢出。地西泮可以降低新鮮活魚(yú)對(duì)外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經(jīng)過(guò)運(yùn)輸后仍然鮮活，但地西泮在魚(yú)體內(nèi)殘留是永久性的，它可以通過(guò)食物鏈傳遞給人類。地西泮超過(guò)一定劑量會(huì)引起人體嗜睡疲乏、動(dòng)作失調(diào)、精神混亂等癥狀。

泰安市泰山景區(qū)慶華活禽店銷售的1批次生雞肉（紅玉）中金剛烷胺項(xiàng)目不合格。

原農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》規(guī)定，金剛烷胺不得檢出。如果長(zhǎng)期食用含有金剛烷胺殘留超標(biāo)的食物，對(duì)人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)，并且對(duì)人類，尤其孕婦、哺乳期婦女、老年人可能會(huì)造成不良反應(yīng)。

濱州市無(wú)棣鹽百購(gòu)物中心有限公司銷售的1批次凍大蝦中二氧化硫殘留量項(xiàng)目不合格。

二氧化硫?qū)κ称酚衅缀头栏饔茫鞘称芳庸こＳ玫钠讋┖头栏瘎褂煤缶a(chǎn)生二氧化硫殘留量。原料蝦，尤其是海捕蝦，普遍采用亞硝酸鹽等作為保鮮劑，以防止蝦黑變。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。

特別提示消費(fèi)者，在購(gòu)買到或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)通告中所涉不合格產(chǎn)品時(shí)，請(qǐng)撥打12315熱線電話進(jìn)行投訴或舉報(bào)。