近期，黑龍江省市場(chǎng)監管局組織對糧食加工品、肉制品、乳制品、豆制品、食用農產(chǎn)品和地方特色食品等7大類(lèi)食品271批次樣品進(jìn)行了抽檢，其中不合格樣品4批次，不合格項目為微生物超標和農獸藥殘留超標問(wèn)題。

昆山潤華商業(yè)有限公司牡丹江分公司（大潤發(fā)）銷(xiāo)售的標稱(chēng)重慶金星股份有限公司生產(chǎn)的“金角”品牌香辣牛肉干（生產(chǎn)日期2019-7-4），菌落總數檢測值為1.2×10⁴，1.2×10⁴，9.6×10³，1.1×10⁴，1.2×10⁴（CFU/g），標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g）。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔程度，反映食品的生產(chǎn)過(guò)程是否滿(mǎn)足衛生要求。根據《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定，香辣牛肉干的菌落總數，三級采樣方案的5次檢測結果均不得超過(guò)10⁵ CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)10⁴CFU/g。造成菌落總數超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；也可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等原因造成。食品的菌落總數超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

中華老字號“金角”牛肉干屢上黑榜

根據相關(guān)介紹，重慶金星股份有限公司生產(chǎn)的“金角”牛肉干始于1937年，為著(zhù)名重慶特產(chǎn)，曾獲“中華老字號”，“四川省工商局著(zhù)名商標”，“重慶市著(zhù)名商標”，“重慶知名產(chǎn)品”等榮譽(yù)。

但2019年12月，重慶金星股份有限公司生產(chǎn)的香辣牛肉干就曾因菌落總數不合格登上黑榜；2013年廣州校園周邊食品抽檢中該公司生產(chǎn)的“金角”香辣牛肉粒被檢出氯霉素（抗生素）超標。

哈爾濱地利生鮮農產(chǎn)品企業(yè)管理有限公司哈藥路店銷(xiāo)售的冰鮮海鱸魚(yú)（購進(jìn)日期2019-8-25），呋喃唑酮代謝物檢測值為3.2μg/kg，標準規定為不得檢出。

呋喃唑酮是硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，廣泛應用于畜禽及水產(chǎn)養殖業(yè)。呋喃唑酮在生物體內代謝迅速，其代謝物與蛋白質(zhì)結合后相對穩定，故常利用對其代謝物的檢測結果，來(lái)反應呋喃唑酮的殘留狀況。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(cháng)期食用呋喃唑酮代謝物超標的食品，對人體健康會(huì )有一定影響。

哈爾濱地利生鮮農產(chǎn)品企業(yè)管理有限公司志華店銷(xiāo)售的的綠豆芽（購進(jìn)日期2019-11-18），4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）檢測值為0.12mg/kg，標準規定為不得檢出。

哈爾濱市松北區果婆婆生鮮超市銷(xiāo)售的豆芽（購進(jìn)日期2019-11-19），4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）檢測值為檢測值為0.14mg/kg，標準規定為不得檢出。

俗稱(chēng)防落素，是農業(yè)生產(chǎn)中常用的植物生長(cháng)抑制劑。主要用于防止落花、落果，抑制豆類(lèi)生根等，并能調節植物株內激素的平衡。《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》中規定了6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)作為低毒農藥登記管理并限定了使用范圍，豆芽生產(chǎn)不在可使用范圍之列。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產(chǎn)者在生產(chǎn)過(guò)程中為了抑制豆芽生根，而違規使用。4-氯苯氧乙酸鈉的殘留在人體內累積，可能會(huì )對人體健康造成一定影響。