2020年3月9日，廣西壯族自治區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布食品安全監督抽檢信息通告（2020年第28期）。

廣西華潤萬(wàn)家生活超市有限公司南寧青秀店銷(xiāo)售的標稱(chēng)來(lái)自南寧五豐聯(lián)合食品有限公司生產(chǎn)的“陸川土豬前腿肉”，不合格項目為磺胺類(lèi)（總量），檢測結果為190μg/kg，標準規定為≤100μg/kg。

磺胺類(lèi)藥物（總量）是合成的抑菌類(lèi)藥物，磺胺類(lèi)（總量）超標的原因可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中為了防治疾病而超量使用或沒(méi)有嚴格遵守藥物休藥期要求。

磺胺類(lèi)藥物在體內作用和代謝時(shí)間較長(cháng)，長(cháng)期食用磺胺類(lèi)藥物超標的動(dòng)物性食品，可能導致該類(lèi)藥物在人體中產(chǎn)生蓄積，長(cháng)期過(guò)量攝入將會(huì )給人體的健康帶來(lái)危害。

廣西華潤萬(wàn)家生活超市有限公司南寧青秀店銷(xiāo)售的“福壽魚(yú)”，不合格項目為孔雀石綠，檢測結果為7.09μg/kg，標準規定不得檢出。

南寧市興寧南城百貨有限公司銷(xiāo)售的“鯽魚(yú)”，不合格項目為孔雀石綠，檢測結果為4.8μg/kg，標準規定為不得檢出。

孔雀石綠是殺菌和殺寄生蟲(chóng)的化學(xué)制劑，孔雀石綠進(jìn)入水生動(dòng)物體內后，會(huì )快速代謝成脂溶性的隱色孔雀石綠，具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（原農業(yè)農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

孔雀石綠超標 ，原因可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中為了預防和治療魚(yú)類(lèi)的寄生蟲(chóng)病等，非法使用孔雀石綠所致。

廣西冠業(yè)投資發(fā)展有限公司玉林萬(wàn)達廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的來(lái)自高要畜牧幸福有限公司的“純土雞”，不合格項目為多西環(huán)素（強力霉素），檢測結果為123.2μg/kg，標準規定為≤100μg/kg。

多西環(huán)素（強力霉素）廣泛應用于動(dòng)物疾病的預防和治療。長(cháng)期食用多西環(huán)素超標的動(dòng)物性食品，可能導致該類(lèi)藥物在人體中產(chǎn)生蓄積，長(cháng)期過(guò)量攝入將會(huì )給人體的健康帶來(lái)危害。多西環(huán)素超標的情況，原因可能是養殖環(huán)節未嚴格控制休藥期導致殘留超標。

廣西大洋城商業(yè)管理有限公司銷(xiāo)售的“加州鱸魚(yú)”，不合格項目為恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計），檢測結果為330.2μg/kg，標準規定為≤100μg/kg。

廣西大洋城商業(yè)管理有限公司銷(xiāo)售的“花甲螺”，不合格項目為氯霉素，檢測結果為5.7μg/kg，標準規定不得檢出；恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）檢測結果為1162.4μg/kg，標準規定為≤100μg/kg。

恩諾沙星是化學(xué)合成廣譜抑菌劑，長(cháng)期攝入其超標的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長(cháng)期攝入還可能引起肝損害。

桂平市新萬(wàn)聯(lián)超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)來(lái)自桂平鴻華保健食品有限公司生產(chǎn)的“夾心米餅”，不合格項目為過(guò)氧化值（以脂肪計），檢測結果為2.4g/100g，標準規定為≤0.25g/100g。

過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，一般不會(huì )影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì )引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。

糕點(diǎn)過(guò)氧化值超標原因可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者是由于原料儲存不當、產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當等導致油脂酸敗。

都安宏興食品有限責任公司生產(chǎn)的“牛奶香包”，不合格項目為菌落總數，檢測結果為①2.6×105CFU/g、②1.3×105CFU/g、③1.2×105CFU/g、④4.5×105CFU/g、⑤1.7×105CFU/g，標準規定為n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。

本次糕點(diǎn)菌落總數超標，說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。