2020年3月24日，廣西壯族自治區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布食品安全監督抽檢信息通告（2020年第38期）。

沃爾瑪（廣西）商業(yè)零售有限公司南寧永和路分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)來(lái)自太古糖業(yè)（中國）有限公司（分裝）的“白砂糖”，不合格項目為還原糖分，檢測結果為0.29g/100g，標準規定為≤0.10g/100g。

南寧市優(yōu)之道超市管理有限責任公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)來(lái)自廣西來(lái)賓國鼎食品有限公司生產(chǎn)的“單晶冰糖”，不合格項目為還原糖分，檢測結果為0.17g/100g，標準規定為≤0.08g/100g。

廣西廣聯(lián)百家商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)來(lái)自廣西南寧琴華貿易有限公司江南分公司（分裝）的“白砂糖”，不合格項目為還原糖分，檢測結果為0.31g/100g，標準規定為≤0.10g/100g。

還原糖分是食糖的品質(zhì)指標之一，反映了食糖中還原糖的含量，還原糖含量會(huì )影響食糖的口感、外觀(guān)等。還原糖分不達標會(huì )影響產(chǎn)品本身的風(fēng)味。還原糖偏高會(huì )使白糖吸潮，不耐貯存，影響白糖的質(zhì)量。還原糖分超標可能與生產(chǎn)工藝、運輸儲存環(huán)境等有關(guān)。

廣西華聯(lián)綜合超市有限公司南寧江南分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)來(lái)自南寧大飯桌食品有限公司生產(chǎn)的“大飯桌精幼砂糖”，不合格項目為色值，檢測結果為48IU，標準規定為≤25IU。

巴馬百泰超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)來(lái)自南寧市荷蕊食品有限責任公司（分裝商）的“白砂糖”，不合格項目為色值，檢測結果為197IU，標準規定為≤150IU。

南寧潤平商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)來(lái)自珠海市金迪潮食品有限公司（分裝）的“細白砂糖”，不合格項目為色值，檢測結果為196IU，標準規定為≤150IU。

南寧市騰細浪食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)來(lái)自新蔡易廚食品有限公司生產(chǎn)的“易廚 白砂糖（分裝）”，不合格項目為還原糖分，檢測結果為0.36g/100g，標準規定為≤0.10g/100g；色值檢測結果為210IU，標準規定為≤150IU。

色值是食糖外觀(guān)的理化體現，是評價(jià)食糖品質(zhì)的重要指標之一，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現。國家標準《白砂糖》（GB/T 317—2018）等都對其對應產(chǎn)品的色值進(jìn)行了規定，并作為劃分質(zhì)量等級的主要依據之一。

廣西華聯(lián)綜合超市有限公司南寧盛天華府分公司銷(xiāo)售的“五香豬耳（自制）”，不合格項目為亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計），檢測結果為14mg/kg，標準規定為不得使用。

亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的含氮無(wú)機化合物，主要有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，其可作為護色劑、防腐劑用于部分肉制品加工。正常飲食情況下，人體中的亞硝酸鹽主要是食物和飲水中的硝酸鹽在口腔及胃中細菌的作用下轉化而來(lái)，攝入含有低水平亞硝酸鹽的食物可補充人體內的亞硝酸鹽，但短時(shí)間內經(jīng)口攝入（誤食或超量攝入）較大量的亞硝酸鹽，則容易引起急性中毒。

廣西利客隆超市有限公司南寧科園店銷(xiāo)售的標稱(chēng)來(lái)自廣西崇左市龍州縣彩森食品有限責任公司的“香蜜桄榔粉”，不合格項目為菌落總數，檢測結果為①1.2×104CFU/g、②1.6×104CFU/g、③8.2×103CFU/g、④8.1×103CFU/g、⑤1.5×104CFU/g，標準規定為n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標，說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。