2020年4月1日，湖南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于187批次食品安全監督抽檢情況的公示。

澧縣夢(mèng)溪鎮宇虹批發(fā)部銷(xiāo)售的，標稱(chēng)安鄉縣珊珀湖食品有限公司生產(chǎn)的壹鄉源醬板鴨（中辣），鉛（以Pb計）和總砷（以As計）項目不符合食品安全國家標準規定，總砷(以As計)檢驗結果為0.75mg/kg，標準值為≤0.5mg/kg。

鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鉛可在人體內積累，長(cháng)期攝入鉛超標的食品會(huì )嚴重影響大腦和神經(jīng)系統，尤其會(huì )對兒童造成智力發(fā)育障礙和表現行為異常。

砷廣泛分布在自然環(huán)境中，食品中的砷以不同的化學(xué)形態(tài)存在。正常人體組織中也含有微量的砷，若是長(cháng)期食用砷含量超標的產(chǎn)品可能會(huì )對人體中樞神經(jīng)系統、心血管系統、呼吸系統、血液系統、皮膚等造成危害。

長(cháng)沙市天心區家廚食品商行銷(xiāo)售的，標稱(chēng)自貢市開(kāi)洪食品有限公司生產(chǎn)的開(kāi)洪牌鹽幫富貴千層肚，菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.5×10?，1.5×10?，2.8×103，2.8×103，1.8×10?CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。

岳陽(yáng)樓區龍吟閣超市銷(xiāo)售的，標稱(chēng)湖南省岳陽(yáng)市心怡齋食品廠(chǎng)生產(chǎn)的桃酥（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)）（蛋奶味），過(guò)氧化值（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.69g/100g，標準值為≤0.25g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，雖一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。糕點(diǎn)中過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

瀏陽(yáng)市集里晏記特產(chǎn)店銷(xiāo)售的，標稱(chēng)湖南省瀏陽(yáng)市大圍山養蜂場(chǎng)生產(chǎn)的老式割蜜，諾氟沙星項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果26.3μg/kg，標準值為不得檢出。

諾氟沙星是一種廣譜類(lèi)殺菌劑。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（原農業(yè)部公告第2292號）中規定，在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥（在蜂蜜中不得檢出）。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是諾氟沙星作為蜂藥被用于蜜蜂養殖。攝入檢出諾氟沙星的食品，可能引起腸胃的不良反應，甚至還可能對肝、腎等臟器造成損害。