4月8日，遼寧省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了關(guān)于食品安全監督抽檢信息的通告 （2020年第8期），本次公布的監督抽檢9大類(lèi)食品共計247批次，其中不合格10批次。

錦州市凌豐酒廠(chǎng)生產(chǎn)銷(xiāo)售的凌洲原漿（高粱酒），酒精度檢測值為44.3%vol，標準規定為51.0~53.0%vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的一個(gè)理化指標，含量不達標會(huì )影響白酒的品質(zhì)，原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低以致不合格，或是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

文圣區威威鳳城天香老窖經(jīng)銷(xiāo)處銷(xiāo)售的，標稱(chēng)鳳城市天香老窖酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的五糧白酒50％vol，甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)檢測值為0.0914g/kg，標準規定為不得使用。

甜蜜素，其化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。甜蜜素超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，或為改善產(chǎn)品的口感，在白酒中添加甜蜜素等甜味劑來(lái)調節風(fēng)味，或者購入了含有甜蜜素的白酒為原料生產(chǎn)加工所致。長(cháng)期過(guò)量食用甜蜜素超標的食品，可能會(huì )對人體健康造成一定影響。

鞍山市新興綜合批發(fā)市場(chǎng)亨惠批發(fā)部銷(xiāo)售的，標稱(chēng)莘縣悅美食品有限公司生產(chǎn)的果粒多蛋糕（烘烤類(lèi)熱加工糕點(diǎn)），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值為1.51，標準規定為不大于1。

鞍山市新興綜合批發(fā)市場(chǎng)萬(wàn)泰食品批發(fā)部銷(xiāo)售的，標稱(chēng)銅山區飛盈食品廠(chǎng)生產(chǎn)的無(wú)蔗糖面包，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值為1.14，標準規定為不大于1。

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長(cháng)或化學(xué)變化引起的腐敗。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標的原因，可能是企業(yè)對國家標準不了解或了解不夠透徹，在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴格控制各防腐劑的用量所致。防腐劑長(cháng)期過(guò)量攝入可能會(huì )對消費者的身體健康造成一定損害。

沙河口區喜唐餃子館經(jīng)營(yíng)的油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢測值為457mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

西崗區大眾小吃店經(jīng)營(yíng)的油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢測值為642mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

含鋁添加劑在部分食品中作為膨松劑、穩定劑使用，常用的含鋁添加劑有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等，俗稱(chēng)明礬。造成鋁殘留量不合格的原因：生產(chǎn)企業(yè)在使用含鋁添加劑時(shí)未能準確計量或超限量添加。長(cháng)期食用鋁殘留量超標的食品，對人體健康有一定影響。

鞍山經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區洪芝餛飩老湯面館使用的復用餐飲具（餐碗），檢出大腸菌群，標準規定為不得檢出。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

大連益萬(wàn)家超市有限公司銷(xiāo)售的，標稱(chēng)大連經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區林梅食品有限公司生產(chǎn)的林梅園牌地瓜淀粉，霉菌和酵母檢測值為3.1×10³CFU/g，標準規定為不大于10³CFU/g。

霉菌和酵母是自然界中常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌和酵母污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。霉菌和酵母超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節抽取的樣品被污染。

錦州晟道生活超市有限公司銷(xiāo)售的，標稱(chēng)沈陽(yáng)思味特食品有限公司生產(chǎn)的南瓜蔬菜切片面包，菌落總數檢測值為110000、73000、34000、9200、8700CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)對生產(chǎn)所使用的原輔料把關(guān)不嚴，未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。