2020年4月7日，湖南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于564批次食品安全監督抽檢情況的公示。

湖南瀟樂(lè )壽生物科技公司等8批次飲用水不合格

標稱(chēng)湖南瀟樂(lè )壽生物科技有限公司生產(chǎn)的飲用天然水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果1,84,132,0,0CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱(chēng)漣源市胡家壩山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的胡家壩山泉桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為33,5,119,0,2CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱(chēng)漣源市福鑫飲用水廠(chǎng)生產(chǎn)的九農山包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0,0,0,0,24CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱(chēng)臨澧縣白龍井天然飲用水有限公司生產(chǎn)的白龍井飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為102，214，224，198，124 CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱(chēng)臨澧縣天天洽飲品有限公司生產(chǎn)的雲中泉包裝飲用水和鴻滿(mǎn)添包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定，雲中泉包裝飲用水檢驗結果264，292，226，208，245 CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL；鴻滿(mǎn)添包裝飲用水檢驗結果256,234,279,35,47CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見(jiàn)的革蘭陰性桿菌，廣泛分布在水、土壤、食品以及醫院等環(huán)境中。對抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的主要原因有：水源受到污染，或生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或包裝材料未進(jìn)行徹底清洗消毒。

辰溪縣辰北愛(ài)英水店銷(xiāo)售的，標稱(chēng)湖南省洪江市凱峰清泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的龍口山泉桶裝飲用水，耗氧量（以O2計）和銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定，耗氧量(以O2計)檢驗結果為3.6mg/L，標準值為≤2mg/L；銅綠假單胞菌檢驗結果為32,76,27,36,43CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱(chēng)瀏陽(yáng)市創(chuàng )盛山之泉飲用水廠(chǎng)生產(chǎn)的翠田牌桶裝飲用水，耗氧量（以O2計）項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為4.4mg/L，標準值為≤2mg/L。

耗氧量指的是每升水中在一定條件下被氧化劑氧化時(shí)消耗的氧化劑量，折算為氧的毫克數表示還原性物質(zhì)。水中還原性物質(zhì)包括無(wú)機物和有機物，主要是有機物，因此耗氧量能間接反映水受有機污染的程度，是評價(jià)水體受有機物污染總量的一項綜合指標。造成包裝飲用水中耗氧量超標的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法徹底凈化水質(zhì)；也有可能是水源受到過(guò)量有機物的污染。

湖南親嘴娃食品公司香辣肉丁微生物污染

標稱(chēng)湖南親嘴娃食品有限公司生產(chǎn)的香辣肉丁，菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果56000，65000， 44000，25000，27000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

標稱(chēng)益陽(yáng)市赫山區展鵬食品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的甜味姜（絲）和甜味姜，菌落總數和大腸菌群項目不符合食品安全國家標準規定，甜味姜（絲）菌落總數檢驗結果為84000,82000,77000,86000,76000 CFU/g，標準值為≤n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g；大腸菌群檢驗結果為240,230,230,210,220 CFU/g，標準值為≤n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。甜味姜菌落總數檢驗結果為440000,400000,480000,380000,440000 CFU/g，標準值為≤n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g；大腸菌群檢驗結果為330,440,380,400,370 CFU/g，標準值為≤n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染物可能性較大。大腸菌群超標，可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或者是生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

標稱(chēng)平江縣平芝食品有限公司生產(chǎn)的雞汁魔片（擠壓糕點(diǎn)），三氯蔗糖項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.54g/kg，標準值為≤0.25g/kg。

三氯蔗糖在不同條件下甜度為蔗糖的400～800倍，甜味純正，甜感呈現速度、最大甜味的感受強度、甜味持續時(shí)間、后味等甜味特性十分類(lèi)似蔗糖，沒(méi)有任何后苦味。造成其不合格的原因可能是生產(chǎn)所用原輔料把關(guān)不嚴帶入；或是生產(chǎn)過(guò)程控制不當；也可能是生產(chǎn)企業(yè)調節食品的口感，超范圍使用三氯蔗糖。

衡陽(yáng)縣湘雁酒廠(chǎng)西渡湖之酒檢出禁用防腐劑

衡陽(yáng)市蒸湘區呆鷹嶺環(huán)城糧油經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的，標稱(chēng)湖南衡陽(yáng)縣湘雁酒廠(chǎng)生產(chǎn)的西渡湖之酒，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） 項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.244g/kg，標準值為不得使用。

山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長(cháng)發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無(wú)殘留，但如果長(cháng)期食用山梨酸超標的食品，可能會(huì )對人體的骨骼生長(cháng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

新晃晴方蜂業(yè)生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)合作社蜂蜜檢出禁用抗生素

標稱(chēng)新晃晴方蜂業(yè)生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)的紫荊條花蜂蜜，氯霉素項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.32μg/kg，標準值為不得檢出。

氯霉素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。長(cháng)期食用氯霉素殘留超標的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂；人體過(guò)量攝入氯霉素可引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

早餐吃油條需提防鋁超標

辰溪縣辰陽(yáng)鎮先鋒路140號老顧客早餐店銷(xiāo)售的油條（油炸面制品），鋁的殘留量（干樣品，以Al計） 項目不符合食品安全國家標準規定，622mg/kg‖≤100mg/kg。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名安明礬），是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會(huì )產(chǎn)生鋁殘留。油條（油炸面制品）中鋁的殘留量超標的原因，可能是商家過(guò)量使用相關(guān)食品添加劑。長(cháng)期攝入鋁的殘留量超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營(yíng)養元素的吸收，從而導致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。