2020年4月8日，江蘇省市場(chǎng)監管局發(fā)布關(guān)于9批次食品不合格情況的通告（2020年第7期）。

徐州易買(mǎi)得商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)徐州新和康源食品科技有限公司生產(chǎn)的葵花籽仁，大腸菌群檢驗結果為3.7×102CFU/g，6.6×102CFU/g，4.4×102CFU/g，6.7×102CFU/g，4.7×102CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

徐州悅家商業(yè)有限公司徐州復興路店（家樂(lè )福）銷(xiāo)售的標稱(chēng)鹽城吉氏食品有限公司生產(chǎn)的2批次泡椒鳳爪，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，一批次檢驗結果為＞3.0×10?CFU/g，＞3.0×10?CFU/g，＞3.0×10CFU/g?，＞3.0×10?，＞3.0×10?CFU/g，另一批次檢驗結果為＞3.0×10?CFU/g，＞3.0×10?CFU/g，＞3.0×10?CFU/g，＞3.0×10?CFU/g，＞3.0×10?CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

徐州悅家商業(yè)有限公司徐州復興路店（家樂(lè )福）銷(xiāo)售的標稱(chēng)家樂(lè )福（上海）供應鏈管理有限公司委托揚州綠佳食品有限公司生產(chǎn)的家樂(lè )福純藕粉，霉菌檢驗結果為65CFU/g,20CFU/g,1.6×102CFU/g，＜10CFU/g,1.6×102CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=50CFU/g,M=102CFU/g。

鎮江市八佰伴商貿有限公司大統華正東路分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)無(wú)錫市頂頂香食品有限公司惠山分公司生產(chǎn)的奶香花生，霉菌檢驗結果為30CFU/g，標準值為≤25CFU/g。

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

徐州悅家商業(yè)有限公司徐州復興路店（家樂(lè )福）銷(xiāo)售的標稱(chēng)沛縣壯德食品廠(chǎng)生產(chǎn)的大芙蓉（糕點(diǎn)），過(guò)氧化值(以脂肪計)檢驗結果為0.40g/100g，標準值為≤0.25g/100g。

鎮江市八佰伴商貿有限公司大統華購物中心銷(xiāo)售的標稱(chēng)鎮江市潤州區宜家食品廠(chǎng)生產(chǎn)的福瑞系列—瑪琪酥點(diǎn)，過(guò)氧化值(以脂肪計)檢驗結果為0.38g/100g，標準值為≤0.25g/100g。

泰州世紀聯(lián)華商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)上海萬(wàn)林貿易有限公司委托太倉市瀏河鎮嘉泰炒貨廠(chǎng)生產(chǎn)的原味瓜子，過(guò)氧化值(以脂肪計) 檢驗結果為3.1g/100g，標準值為≤0.80g/100g。

鹽城市城南新區伍佑生生超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)阜寧縣長(cháng)華食品廠(chǎng)生產(chǎn)的紅糖果（油炸類(lèi)），過(guò)氧化值(以脂肪計) 檢驗結果為0.42g/100g，標準值為≤0.25g/100g。

過(guò)氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，造成油脂品質(zhì)下降，吃起來(lái)就會(huì )有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，雖一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。