2020年5月6日，安徽省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于3批次食品不合格情況的通告（2020年第17期）。

合肥市廬江縣福民好又多生活超市經(jīng)銷(xiāo)、標稱(chēng)安徽省蚌埠市隆鑫炒貨廠(chǎng)生產(chǎn)的奶油味西瓜子，過(guò)氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.68g/100g，標準值為≤0.50mg/g。

特易購商業(yè)（安徽）有限公司銅陵義安分公司（華潤萬(wàn)家銅陵義安店）經(jīng)銷(xiāo)、標稱(chēng)河北省武強縣天天食品有限公司生產(chǎn)的海苔花生，過(guò)氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.97g/100g，標準值為≤0.50mg/g。

特易購商業(yè)（安徽）有限公司銅陵義安分公司（華潤萬(wàn)家銅陵義安店）經(jīng)銷(xiāo)、標稱(chēng)河北省武強縣天天食品有限公司生產(chǎn)的醬香花生，過(guò)氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.82/100g，標準值為≤0.50mg/g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。