山西生福醋業(yè)食醋純屬水醋 白水杜康酒酒精度不合格
發(fā)布時(shí)間:2020-05-07 14:55:34 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:
2020年5月6日,河南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于27批次食品不合格情況的通告(2020年第17期)。
其中,舞陽(yáng)縣曉沖迪瓊超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)山西生福醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次山西陳醋(釀造食醋),總酸(以乙酸計)檢出值為1.11g/100mL,標準規定為不小于3.5g/100mL。
總酸是食醋的品質(zhì)指標,反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來(lái)說(shuō),酸度越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高,食醋的酸味也就越濃,質(zhì)量也就越好。總酸含量未達標的原因,可能是生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴或未按標準執行,產(chǎn)品與標簽標注等級不匹配等造成。
信陽(yáng)百家商業(yè)股份有限公司明港軍民路分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)汝陽(yáng)縣杜康村酒泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次白水杜康酒,酒精度檢出值為48.8%vol,標準規定為51.0~53.0%vol。
酒精度是酒類(lèi)的一個(gè)理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低,無(wú)法有效控制酒精度的高低,或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足,沒(méi)做好完善的出廠(chǎng)檢驗,又或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā),也可能是企業(yè)為了降低成本,故意標高酒精度,以提高銷(xiāo)售價(jià)格。
新鄉市申旺商貿有限公司常青藤世紀華聯(lián)超市銷(xiāo)售的1批次芹菜,氧樂(lè )果檢出值為0.20mg/kg,標準規定為不大于0.02mg/kg。
氧樂(lè )果是一種有機磷殺蟲(chóng)、殺螨劑,其作用機制為抑制昆蟲(chóng)膽堿酯酶。氧樂(lè )果不合格的原因可能是種植過(guò)程中為控制病蟲(chóng)害而違規使用。
洛陽(yáng)市群泰商貿有限公司銷(xiāo)售的1批次龍豆,克百威檢出值為0.14mg/kg,標準規定為不大于0.02mg/kg。
克百威是一種氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨、殺線(xiàn)蟲(chóng)劑,并有一定的殺卵作用。超標的主要原因可能是種植過(guò)程中為控制病蟲(chóng)害而違規使用。
臨潁煜輝商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)杭州駿喜食品有限公司生產(chǎn)的1批次榴蓮餅,過(guò)氧化值(以脂肪計)檢出值為0.43g/100g,標準規定為不大于0.25g/100g。
鄭州航空港區濱河家家欣購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)佛山市港食匯商貿有限公司委托平江縣湘盟食品廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次素紅燒牛肉味(擠壓糕點(diǎn))、1批次素紅燒肥腸味(擠壓糕點(diǎn)),過(guò)氧化值(以脂肪計)檢出值分別為0.39g/100g、0.99g/100g,標準規定均為不大于0.25g/100g。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化,過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。食品中過(guò)氧化值超標的原因,可能是產(chǎn)品在儲運過(guò)程中環(huán)境條件控制不當,也可能是原料儲存不當,未采取有效的抗氧化措施,導致原料中的脂肪氧化,使得終產(chǎn)品油脂氧化。
焦作惠億家惠豐超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)焦作市懷盛懷藥保健品有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶(八寶),霉菌檢出值為220CFU/g、210CFU/g、300CFU/g、250CFU/g、200CFU/g,標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)1000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)100CFU/g。
焦作惠億家惠豐超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)焦作市懷盛懷藥保健品有限公司生產(chǎn)的1批次武陟油茶(鐵棍山藥),霉菌檢出值為250CFU/g、250CFU/g、180CFU/g、290CFU/g、230CFU/g,標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)1000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)100CFU/g。
霉菌是常見(jiàn)的真菌,在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會(huì )使產(chǎn)品腐敗變質(zhì),破壞產(chǎn)品的色、香、味,降低其食用價(jià)值。霉菌超標的原因,可能是原料或包裝材料受到霉菌污染,產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位;還有可能與生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當等有關(guān)。
衛輝市建業(yè)購物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南三加食品有限公司生產(chǎn)的1批次全麥蛋糕,菌落總數檢出值為15000CFU/g、14000CFU/g、15000CFU/g、16000CFU/g、15000CFU/g,標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)10000CFU/g。
菌落總數是指示性微生物指標,并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因,可能是原料初始菌落數較高,或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件,包裝容器、器皿清洗消毒不到位,還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴,儲運條件控制不當等有關(guān)。
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