茶的演變(三):宋代茶館的繁榮
發(fā)布時(shí)間:2020-07-10 14:02:05 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:
茶,興于唐,盛于宋。宋人李覯(gòu)《盱江記》中載:“茶非古也,源于江左,流于天下,浸淫于近代,君子小人靡不嗜也,富貴貧賤無(wú)不用也”。吳自牧《夢(mèng)梁錄》則更為直接的描繪了宋代飲茶之風(fēng)極為興盛,書(shū)中曰“蓋人家每日不可闕者,柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”。
宋代時(shí)期工商業(yè)發(fā)展迅速,百姓生活質(zhì)量得到了一定的提升,大量人口開(kāi)始涌入城市,當時(shí)的社會(huì )呈現出一片繁榮景象。人們在工作之余也開(kāi)始了對精神享受的追求,在當時(shí)茶風(fēng)熾盛的背景下,茶館順勢發(fā)展,成為了最受各階層人士追捧的場(chǎng)所。
茶館在宋代時(shí)被稱(chēng)為:茶寮、茶肆、茶坊、茶樓、茶房、茶店、茶社、茶鋪、茶亭等,在其迅速崛起的同時(shí)多元化發(fā)展,融合并涉足多種行業(yè),有提供各種曲藝表演和技藝交流,吸引文人墨客、富家子弟前來(lái)消費的“掛牌兒”。有承擔起中介職責,為雇主和雇工提供平臺,收取中介費用的“市頭”。也有以賣(mài)茶為幌,提供聲色服務(wù)的“花茶坊”和專(zhuān)供仕女夜游吃茶的茶坊等。
茶館開(kāi)遍了當時(shí)的大街小巷,其中以汴河沿岸最為集中,汴河兩岸燈火通明,茶館徹夜開(kāi)放,里面茶客熙熙攘攘,一派蓬勃景象。茶館老板深諳經(jīng)營(yíng)之道,不僅在店鋪的建筑設計和裝潢裝飾上投入大量財力,更竭力營(yíng)造藝術(shù)氛圍,以吸引顧客前來(lái),當時(shí)幾乎所有的茶館都會(huì )懸掛名人字畫(huà),而文人墨客也都以能在知名茶館的顯眼位置懸掛自己的作品為榮。
梅堯臣在《南有嘉茗賦》中生動(dòng)描繪了宋時(shí)飲茶的風(fēng)行:“當此時(shí)也,女廢蠶織,男廢農耕,夜不得息,晝不得停, 取之由葉而至一掬,輸之若百谷之赴巨溟”。正是在當時(shí)全民飲茶的文化背景下,僧道、官員、商賈、婦人等諸色人等不分道俗與身份,皆在茶館喝茶,各階層在茶館中相互滲透、相互影響,共同推動(dòng)著(zhù)宋代茶文化的繁榮,茶館也逐漸成為了宋代都市文化的象征。
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