2020年07月14日，市場(chǎng)監管總局發(fā)布關(guān)于16批次食品不合格情況的通告〔2020年 第15號〕。

雨潤蒜香腸菌落總數超標

甘肅省天水新合作蘭天綜合超市有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)甘肅雨潤肉類(lèi)加工有限公司生產(chǎn)的蒜香腸（香辣味）（標稱(chēng)銷(xiāo)售商：江蘇省南京雨潤食品有限公司），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為12000CFU/g；2900CFU/g；2800000CFU/g；4800000CFU/g；3500000CFU/g；標準值為n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過(guò)105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)104CFU/g。《食品安全國家標準 食用淀粉》（GB 31637—2016）中規定，食用淀粉一個(gè)樣品菌落總數的5次檢測結果均不得超過(guò)105CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過(guò)104CFU/g。熟肉制品和食用淀粉中菌落總數超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數較高，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

淘寶、天貓、京東等電商是不合格產(chǎn)品重災區

天貓葛博士旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為江西省上饒新田園科貿有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)江西省上饒新田園科貿有限公司生產(chǎn)的葛根粉，菌落總數、霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規定，菌落總數檢驗結果為37000CFU/g；28000CFU/g；28000CFU/g；30000CFU/g；21000CFU/g；標準值為n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g。霉菌和酵母檢驗結果為3600CFU/g，標準值為≤1000CFU/g。

霉菌和酵母是自然界中常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。《食品安全國家標準 食用淀粉》（GB 31637—2016）中規定，食用淀粉中霉菌和酵母不得超過(guò)103CFU/g。食用淀粉中霉菌和酵母超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原料受到污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

京東凡能零食專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為江蘇省宿遷市沭陽(yáng)凡能貿易有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)重慶市南川區陳吉旺福食品有限公司生產(chǎn)的苦蕎脆片（勾魂火鍋味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為10CFU/g；20CFU/g；40CFU/g；10CFU/g；70CFU/g；標準值為n=5，c=2，m=10CFU/g，M=102CFU/g。

大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401—2014）中規定，膨化食品一個(gè)樣品大腸菌群的5次檢測結果均不得超過(guò)102CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)10CFU/g。膨化食品中大腸菌群超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原料、包裝受到污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格。

天貓戰輝旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為甘肅省戰輝蜂業(yè)有限責任公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)甘肅省戰輝蜂業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的油菜花粉，霉菌計數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為990CFU/g；標準值為≤200CFU/g。

霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。《食品安全國家標準 花粉》（GB 31636—2016）中規定，蜂花粉中霉菌不得超過(guò)200CFU/g。蜂花粉中霉菌超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料霉變，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

天貓凱欣食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為廣西壯族自治區桂林雙諾貿易有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)廣西凱欣食品有限公司生產(chǎn)的凱欣核桃黑芝麻糊，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為11.8mg/g，標準值≤5mg/g。

淘寶網(wǎng)美好時(shí)光生活館生活館（經(jīng)營(yíng)者為河北省唐山市豐潤區美好時(shí)光商店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)河北省唐山市豐潤區旺發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的江米條，酸價(jià)（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。《黑芝麻糊》（GB/T 23781—2009）中規定，黑芝麻糊中酸價(jià)（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g；《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。黑芝麻糊和糕點(diǎn)中酸價(jià)超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)采購的原料中酸價(jià)超標，也可能是產(chǎn)品儲藏運輸條件不當。

天貓三顆糖食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為上海三顆糖實(shí)業(yè)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)江蘇省泰州市靖江市悠味食品有限公司分裝的蟹黃瓜子仁，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.1g/100g，標準值為≤0.80g/100g。

過(guò)氧化值主要反映產(chǎn)品中油脂被氧化程度。《食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制葵花籽中過(guò)氧化值的最大限量值為0.80g/100g。熟制葵花籽中過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂過(guò)度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標。

家樂(lè )福、新瑪特、永輝、百大合家福、好又多等商超檢出不合格食品

上海聯(lián)家超市有限公司徐匯店(家樂(lè )福徐匯店)銷(xiāo)售的、來(lái)自上海開(kāi)心蔬菜有限公司的ST黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為61.3μg/kg；標準值為不得檢出。

黑龍江省大商股份牡丹江新瑪特購物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的豆苗，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.320mg/kg，標準值為不得檢出。 

6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長(cháng)調節劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用。

4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱(chēng)防落素、保果靈，是一種植物生長(cháng)調節劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類(lèi)生根等。

標準規定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規使用相關(guān)農藥。

浙江永輝超市有限公司杭州莫干山路分公司銷(xiāo)售的、來(lái)自浙江省杭州杭北農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為4.4mg/kg，標準值為≤0.2mg/kg。

安徽省滁州凱瑪特超市有限公司銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.67mg/kg，標準值為≤0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹(shù)灰霉病的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。

安徽省六安百大合家福連鎖超市有限公司合家福小東門(mén)店銷(xiāo)售的、來(lái)自安徽百大合家康農產(chǎn)品加工配送有限公司的韭菜，克百威不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.061mg/kg；標準值為≤0.2mg/kg。

克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨、殺線(xiàn)蟲(chóng)劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，克百威在鱗莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。韭菜中克百威超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。

安徽省合肥市肥西縣六安市好又多連鎖有限公司翠竹路店銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利、鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，腐霉利檢驗結果為0.6mg/kg，標準值為≤0.2mg/kg；鎘檢驗結果為0.092mg/kg；標準值為≤0.05mg/kg。

鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在新鮮蔬菜中的最大限量值為0.05mg/kg；鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類(lèi)）中最大限量值為0.5mg/kg。韭菜和鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類(lèi)）中鎘超標的原因，可能是其生長(cháng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。