近期，湖南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于267批次食品安全監督抽檢情況的公示。

株洲市天元區神農福商行銷(xiāo)售的，標稱(chēng)炎陵金紫峰糧油開(kāi)發(fā)有限責任公司生產(chǎn)的“金紫峰”菜籽油，酸值檢測值為0.41mgKOH/g，標準規定為不大于0.30mgKOH/g。

酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)等化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值不合格的主要原因，可能是食品生產(chǎn)者原料采購上把關(guān)不嚴；油脂加工工藝不達標；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

益陽(yáng)市高新區何金明食品店銷(xiāo)售的，標稱(chēng)益陽(yáng)日之泉桃花液礦泉水有限公司生產(chǎn)的桃花液礦泉水（生產(chǎn)日期2020/4/15），銅綠假單胞菌檢測值為5；3；3；10；1(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)；界限指標-偏硅酸檢測值為3.77mg/L，標準規定為不小于25.0mg/L。

2020年6月5日，湖南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于473批次食品安全監督抽檢情況的公示中，同樣由益陽(yáng)日之泉桃花液礦泉水有限公司生產(chǎn)的陳克明天然礦泉水（生產(chǎn)日期2020/3/15，規格型號為15L，商標名：陳克明），也檢出銅綠假單胞菌和界限指標-偏硅酸項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱(chēng)桃江縣向陽(yáng)花禹之泉純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)的禹之泉純凈水，銅綠假單胞菌檢測值為10；11；5；6；7(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

安化縣東坪鎮石清純凈水店銷(xiāo)售的，標稱(chēng)安化縣珠木峰飲用水有限公司生產(chǎn)的珠木峰包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為4；0；5；3；0(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

標稱(chēng)株洲市益壽源水廠(chǎng)生產(chǎn)的炎帝神飲用天然山泉水，銅綠假單胞菌檢測值為12；0；0；5；0(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

銅綠假單胞菌是一種常見(jiàn)的革蘭陰性桿菌，廣泛分布在水、土壤、食品以及醫院等環(huán)境中。對抵抗力較弱的人群存在較大健康風(fēng)險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的主要原因有：水源受到污染，或生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或包裝材料未進(jìn)行徹底清洗消毒。

界限指標是區別飲用天然礦泉水與其他飲用水的主要品質(zhì)指標。該項指標不合格的原因，可能是飲用天然礦泉水在生產(chǎn)加工過(guò)程中處理不當，導致終產(chǎn)品中界限指標不達標；也可能是企業(yè)出廠(chǎng)檢驗不嚴格。

標稱(chēng)益陽(yáng)市大通湖區潤湖純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)的潤湖牌包裝飲用水，大腸菌群檢測值為20；0；0；0；0(CFU/mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/mL)。

常德市石門(mén)縣寶峰街道曹家棚社區石門(mén)新艷商店銷(xiāo)售的，標稱(chēng)石門(mén)夾山靈泉飲業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的十九峰富硒水包裝飲用水，大腸菌群檢測值為5；0；0；0；0(CFU/mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/mL)。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染物可能性較大。大腸菌群超標，可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或者是生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工具器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。