如今我們的生活中有著(zhù)各式各樣的“茶飲”，無(wú)論是自己在家制作的“蜂蜜柚子茶”，還是在奶茶店購買(mǎi)的“芝士奶蓋茶”，抑或外出用餐時(shí)餐廳贈送的“大麥茶”、“涼茶”等，這些“茶飲”都已經(jīng)是我們習以為常的飲料，但是它們真的是“茶”嗎？

傳統意義上，“茶”指的是以茶樹(shù)上采摘下的芽葉，經(jīng)過(guò)特定加工后制成的茶葉，這類(lèi)茶葉又因其加工方式和發(fā)酵程度被分成綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶，也就是我們耳熟能詳的“六大茶類(lèi)”。

菊花茶、玫瑰花茶、苦丁茶、苦蕎茶、大麥茶等用植物花、葉、種子、根等泡制的草本茶，和用各種藥材泡制的“涼茶”、“藥茶”等，是因為它們的沖泡方式與茶葉相似，而被俗稱(chēng)為“茶”，其實(shí)嚴格意義上它們都屬于“非茶類(lèi)茶”。

而在“非茶類(lèi)茶”之外，還有一個(gè)特殊的茶類(lèi)——“再加工茶類(lèi)”，這類(lèi)茶是以“六大茶類(lèi)”作為原料，將具有濃郁香氣的花朵和茶葉進(jìn)行再次加工，利用茶葉吸香的特性，使茶葉具有花香和甘甜的口感。我們常見(jiàn)的茉莉花茶、桂花紅茶等都屬于“再加工茶類(lèi)”。