2020年8月28日，北京市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了關(guān)于2020年食品安全監督抽檢信息的公告（2020年第37期）。

紫光園、金百萬(wàn)、太熟悉家常菜等知名餐廳均檢出不合格食材

北京市紫光園餐飲有限責任公司大興分公司（紫光園(大興店)）經(jīng)營(yíng)的豆腐，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為0.148g/kg，食品安全國家標準為不得使用。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）未規定豆腐中允許使用苯甲酸及其鈉鹽，即表明不得使用苯甲酸及其鈉鹽。

北京金百萬(wàn)萬(wàn)城餐飲有限責任公司（金百萬(wàn)烤鴨(萬(wàn)城店)）經(jīng)營(yíng)的生姜，噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國家標準。檢出值為3.4mg/kg，標準值為≤0.3 mg/kg。

噻蟲(chóng)嗪是一種全新結構的第二代煙堿類(lèi)高效低毒殺蟲(chóng)劑，用于葉面噴霧及土壤灌根處理。其施藥后迅速被內吸，并傳導到植株各部位，對刺吸式害蟲(chóng)如蚜蟲(chóng)、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763）規定，根莖類(lèi)蔬菜中噻蟲(chóng)嗪的最大殘留限量為0.3 mg/kg。

北京冠營(yíng)太熟悉酒樓（太熟悉家常菜(駝房營(yíng)店)）經(jīng)營(yíng)的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）檢出值為0.0135mg/kg，國家相關(guān)規定為不得檢出。

6-芐基腺嘌呤（6-BA）是植物生長(cháng)調節劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類(lèi)生根，并能調節植物株內激素的平衡。但由于其對人體有一定積累毒性，原國家食品藥品監督管理總局、原農業(yè)部、原國家衛生和計劃生育委員會(huì )《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號）規定豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤。

北京穿巷火鍋米線(xiàn)餐廳（穿巷米線(xiàn)酸菜魚(yú)(通州萬(wàn)達店)）使用、消毒的筷子，檢出大腸菌群（50cm²），食品安全國家標準為不得檢出。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品餐飲具中檢出大腸菌群，提示被腸道致病菌污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934）規定消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。

線(xiàn)上購買(mǎi)生鮮要注意：美團旗下生鮮電商、T11生鮮超市均檢出不合格農產(chǎn)品

標稱(chēng)北京鑫豐源科技有限公司生產(chǎn)，北京寶寶愛(ài)吃餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)的鮮雞蛋，恩諾沙星檢出值為220.8μg/kg，食品安全國家標準為不得檢出。 

恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一種化學(xué)合成的廣譜抑菌劑，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650）規定，“家禽（產(chǎn)蛋期禁用）”，即雞蛋中不得檢出。

據了解，北京寶寶愛(ài)吃餐飲管理有限公司為美團旗下小象事業(yè)部運營(yíng)方，目前，小象事業(yè)部旗下有小象生鮮和美團買(mǎi)菜兩個(gè)業(yè)務(wù)品牌。

北京錦益網(wǎng)絡(luò )科技有限公司朝陽(yáng)區甜水園店經(jīng)營(yíng)的翡翠芹菜，甲拌磷不符合食品安全國家標準。檢出值為0.034mg/kg，標準值為≤0.01 mg/kg。

甲拌磷是一種有機磷類(lèi)內吸殺蟲(chóng)、殺螨劑。原農業(yè)部規定蔬菜中禁止使用農藥甲拌磷。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763）規定，葉菜類(lèi)蔬菜中甲拌磷的最大殘留限量為0.01 mg/kg。

據其官網(wǎng)，北京錦益網(wǎng)絡(luò )科技有限公司為T(mén)11生鮮超市運營(yíng)方，成立于2018年5月。T11生鮮超市是線(xiàn)上線(xiàn)下一體化全渠道零售商，以生鮮、 一般食品為主，同時(shí)經(jīng)營(yíng)中/西餐、日料、烘焙、咖啡、酒水、日用百貨等品類(lèi)。目前其實(shí)體店僅有此次檢出不合格芹菜的朝陽(yáng)區甜水園店一家。

標稱(chēng)浙江一品爽食品有限公司生產(chǎn)，北京永輝超市有限公司豐臺區槐房分公司經(jīng)營(yíng)的蝦米，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準。檢出值為18.6μg/kg，標準值為≤4.0μg/kg。

N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類(lèi)化合物的一種，可以由其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類(lèi)在適宜的條件下形成，食品中天然存在的N-亞硝胺類(lèi)化合物含量極微。N-二甲基亞硝胺是國際公認的毒性較大的污染物，對人體健康存在安全隱患。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762）中規定，水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺最大限量值為4.0 μg/kg。

京深海鮮批發(fā)市場(chǎng)所售皮皮蝦鎘超標、四道口水產(chǎn)交易市場(chǎng)所售鱸魚(yú)獸藥超標

北京伊晗海鮮有限公司（京深海鮮批發(fā)市場(chǎng)小水產(chǎn)S033）經(jīng)營(yíng)的皮皮蝦，鎘（以Cd計） 不符合食品安全國家標準。檢出值為2.7mg/kg，標準值為≤0.5 mg/kg。

鎘屬于重金屬污染物指標，聯(lián)合國環(huán)境規劃署（DNFP）和國際職業(yè)衛生重金屬委員會(huì )將鎘列入重點(diǎn)研究的環(huán)境污染物，世界衛生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762）規定，鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物甲殼類(lèi)中鎘（以Cd計）應不超過(guò)0.5 mg/kg。

北京市海淀區四道口王冬食品經(jīng)營(yíng)部（四道口水產(chǎn)交易市場(chǎng)101156號）經(jīng)營(yíng)的鱸魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國家標準。檢出值為184μg/kg，標準值為≤100μg/kg。

《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650）規定，魚(yú)中恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)應不超過(guò)100 μg/kg。

北京市大興區綠色興華市場(chǎng)苗海林蔬菜攤經(jīng)營(yíng)的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準。檢出值為1.14mg/kg，標準值為≤0.2 mg/kg。

腐霉利屬于低毒性殺菌劑，主要用于果樹(shù)、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763）規定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2 mg/kg。

標稱(chēng)寧晉縣鼎潤食品廠(chǎng)生產(chǎn)，北京佳頌科技有限公司經(jīng)營(yíng)的藍莓面包，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） 不符合食品安全國家標準。檢出值為0.585g/kg，標準值為≤0.5 g/kg。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）規定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大使用量為0.5 g/kg。

標稱(chēng)北京匯藍天商貿有限公司房山分公司生產(chǎn)，北京匯德勝利商貿有限公司經(jīng)營(yíng)的山西黃花菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準。檢出值為0.335mg/kg，標準值為≤0.14 mg/kg。

鉛屬于重金屬污染物指標。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762）規定，限量指標對制品有要求的情況下，其中干制品中污染物限量以相應新鮮食品中污染物限量結合其脫水率或濃縮率折算。脫水率或濃縮率可通過(guò)對食品的分析、生產(chǎn)者提供的信息以及其他可獲得的數據信息等確定；新鮮蔬菜中鉛（以Pb計）的限量為0.1 mg/kg，折算得到所測干黃花菜樣品鉛（以Pb計）的限量為0.14 mg/kg。