2020年9月1日，河南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于17批次食品不合格情況的通告（2020年第35期）。

中牟縣黃店鎮遠方生活超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)林州市大地食品有限公司生產(chǎn)的1批次網(wǎng)紅下午茶（雪糕），蛋白質(zhì)檢出值為0.63g/100g，標準規定為不小于0.8g/100g；菌落總數檢出值為85000CFU/g、92000CFU/g、110000CFU/g、98000CFU/g、100000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過(guò)25000CFU/g。

蛋白質(zhì)是一項理化指標。蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用劣質(zhì)原料或對原料質(zhì)量把關(guān)不嚴，或未按照配方標準投料生產(chǎn)，或生產(chǎn)工藝控制不嚴、操作不當，引起產(chǎn)品質(zhì)量降低。

山東聞春禮食品集團荷葉香雞菌落總數超標

桐柏新合作盛源百貨有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)山東聞春禮食品集團有限公司生產(chǎn)的1批次荷葉香雞，菌落總數檢出值為24000000CFU/g、21000000CFU/g、25000000CFU/g、22000000CFU/g、24000000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過(guò)10000CFU/g。

廣東金旺國際動(dòng)漫公司金稻谷牌碎棒冰果味飲料菌落總數超標

商丘市睢陽(yáng)區萬(wàn)和盛購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣東金旺國際動(dòng)漫有限公司委托潮州市潮安區日新工貿有限公司生產(chǎn)的1批次金稻谷牌碎棒冰果味飲料（草莓味），菌落總數檢出值為160CFU/mL、45CFU/mL、110CFU/mL、320CFU/mL、230CFU/mL，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)10000CFU/mL且至少3次檢驗結果不得超過(guò)100CFU/mL 。

洛陽(yáng)樂(lè )雪冷飲食品公司經(jīng)典脆筒雪糕菌落總數超標

新鄭市米樂(lè )食品商行銷(xiāo)售的標稱(chēng)洛陽(yáng)樂(lè )雪冷飲食品有限公司生產(chǎn)的1批次經(jīng)典脆筒（雪糕），菌落總數檢出值為240000CFU/g、200000CFU/g、220000CFU/g、220000CFU/g、230000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過(guò)25000CFU/g；大腸菌群檢出值為45CFU/g、160CFU/g、150CFU/g、160CFU/g、130CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過(guò)10CFU/g。

周口牛老大乳業(yè)乳酸菌風(fēng)味飲品菌落總數超標

商丘家悅商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)周口牛老大乳業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的1批次乳酸菌風(fēng)味飲品（殺菌型），菌落總數檢出值為490CFU/mL、540CFU/mL、370CFU/mL、540CFU/mL、420CFU/mL，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)10000CFU/mL且至少3次檢驗結果不得超過(guò)100CFU/mL。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或是在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

商丘市翰誠食品公司翰誠小餃子氧化變質(zhì)

睢縣杜秀蓮萬(wàn)客隆生活超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)商丘市翰誠食品有限公司生產(chǎn)的1批次翰誠小餃子（豬肉嫩青菜），過(guò)氧化值（以脂肪計）檢出值為0.36g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。食品中過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲運過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

上海咔麗滋食品委托河南麥客多食品生產(chǎn)的切塊棗糕食品添加劑超標

偃師市伊洛街道辦事處文江休閑食品店銷(xiāo)售的標稱(chēng)上海咔麗滋食品有限公司委托河南麥客多食品有限公司生產(chǎn)的1批次咔麗滋牌切塊棗糕（核桃味），丙二醇檢出值為4.52g/kg，標準規定為不大于3.0g/kg。

丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩定和凝固、抗結、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），丙二醇最大使用量不得超過(guò)3.0g/kg，糕點(diǎn)中丙二醇超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用，或者所用的復配添加劑中丙二醇含量過(guò)高。