據國家市監總局官網(wǎng)消息，近日，市場(chǎng)監管總局印發(fā)《關(guān)于加強肉制品生產(chǎn)監督檢查的通知》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》），部署各地市場(chǎng)監管部門(mén)開(kāi)展肉制品生產(chǎn)企業(yè)全覆蓋監督檢查，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任，保證肉制品質(zhì)量安全，推動(dòng)肉制品質(zhì)量提升。

根據《通知》要求，此次將重點(diǎn)檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理、原輔料采購、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗檢測、食品安全自查等情況；以及肉制品加工小作坊環(huán)境衛生、原料采購、加工控制、產(chǎn)品檢驗、產(chǎn)品銷(xiāo)售等情況。 

《通知》要求，各地市場(chǎng)監管部門(mén)要研究制定本轄區肉制品生產(chǎn)企業(yè)和肉制品加工小作坊的監督檢查方案和檢查要點(diǎn)表，統一組織監督檢查、統一檢查人員培訓、統一監督檢查內容、統一檢查結果處置。要進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所開(kāi)展監督檢查，認真記錄檢查發(fā)現的問(wèn)題；發(fā)現存在食品安全事故風(fēng)險的，責令企業(yè)停止生產(chǎn)；對可能存在食品安全問(wèn)題的原料肉、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)展抽樣檢驗。 

針對檢查發(fā)現的問(wèn)題，市場(chǎng)監管部門(mén)要督促肉制品生產(chǎn)者制定整改措施，逐項進(jìn)行整改，并對整改完成情況進(jìn)行跟蹤驗證，確保整改到位。針對此次監督檢查發(fā)現的風(fēng)險問(wèn)題和風(fēng)險企業(yè)，建立食品安全風(fēng)險清單、防控措施清單和監管責任清單。要嚴格按照“四個(gè)最嚴”要求，對發(fā)現違反食品安全法律法規和食品安全標準，特別是使用病死、毒死、死因不明、無(wú)檢驗檢疫合格證明的禽、畜肉類(lèi)，以及非法采購加工陸生野生動(dòng)物肉類(lèi)等的嚴重違法行為，實(shí)施最嚴厲的處罰，涉嫌犯罪的，一律移送公安機關(guān)。