忽如一夜春風(fēng)來(lái)，“半份餐”這種餐飲界的節約創(chuàng )新之舉，正在各地“開(kāi)花”。據餓了么統計，目前已有60萬(wàn)商戶(hù)在A(yíng)PP上線(xiàn)了“小份餐”“半份餐”服務(wù)。

其實(shí)，“半份餐”這種創(chuàng )新并非現在才有。早在2013年啟動(dòng)“光盤(pán)行動(dòng)”時(shí)，半份菜、小盤(pán)菜已在多座城市餐飲企業(yè)興起，但沒(méi)過(guò)多久就銷(xiāo)聲匿跡了。究其原因，一是與民眾的消費習慣和消費觀(guān)念有關(guān)，一些人仍認為菜越豐盛越有“面子”；二是問(wèn)題還出在餐飲企業(yè)身上，不少“半份餐”不只是在分量上減半，質(zhì)量和服務(wù)也嚴重縮水，“半份餐”成了華而不實(shí)的商業(yè)噱頭，又怎能拴住食客之胃、留住公眾之心呢？

把“半份餐”打造成節約的品牌，使之不斷煥發(fā)新的生命力，餐飲企業(yè)還應在豐富花色品種、提升飯菜質(zhì)量、優(yōu)化服務(wù)內容上下功夫。即便是“半份餐”，質(zhì)量、口味、服務(wù)等也不能打折扣，須有“全份”追求。

比如，有的餐廳對每個(gè)菜品都標出了熱量、營(yíng)養成分等，引導食客統籌規劃合理點(diǎn)餐；有的外賣(mài)平臺加大科技手段運用，在點(diǎn)餐系統上增加了提醒功能，提醒顧客適量點(diǎn)餐避免浪費；有的火鍋店推行標準化飲食，在菜單上標明食材分量，增加“備用菜”“拼盤(pán)菜”等服務(wù)，在套餐上注明建議消費人數等。這些創(chuàng )新措施都大受歡迎。

期待此次“半份餐”熱潮不再曇花一現。如果能讓消費者普遍感到飯菜質(zhì)量好、性?xún)r(jià)比高，那么不斷走紅的“半份菜”也能獲得巨大利潤，不斷擴大綠色餐飲的邊際效益。