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    “半份餐”質(zhì)量服務(wù)仍要“全份”

    發(fā)布時(shí)間:2020-09-11 08:43:12 | 來(lái)源:經(jīng)濟日報 | 作者:

    忽如一夜春風(fēng)來(lái),“半份餐”這種餐飲界的節約創(chuàng )新之舉,正在各地“開(kāi)花”。據餓了么統計,目前已有60萬(wàn)商戶(hù)在A(yíng)PP上線(xiàn)了“小份餐”“半份餐”服務(wù)。

    其實(shí),“半份餐”這種創(chuàng )新并非現在才有。早在2013年啟動(dòng)“光盤(pán)行動(dòng)”時(shí),半份菜、小盤(pán)菜已在多座城市餐飲企業(yè)興起,但沒(méi)過(guò)多久就銷(xiāo)聲匿跡了。究其原因,一是與民眾的消費習慣和消費觀(guān)念有關(guān),一些人仍認為菜越豐盛越有“面子”;二是問(wèn)題還出在餐飲企業(yè)身上,不少“半份餐”不只是在分量上減半,質(zhì)量和服務(wù)也嚴重縮水,“半份餐”成了華而不實(shí)的商業(yè)噱頭,又怎能拴住食客之胃、留住公眾之心呢?

    把“半份餐”打造成節約的品牌,使之不斷煥發(fā)新的生命力,餐飲企業(yè)還應在豐富花色品種、提升飯菜質(zhì)量、優(yōu)化服務(wù)內容上下功夫。即便是“半份餐”,質(zhì)量、口味、服務(wù)等也不能打折扣,須有“全份”追求。

    比如,有的餐廳對每個(gè)菜品都標出了熱量、營(yíng)養成分等,引導食客統籌規劃合理點(diǎn)餐;有的外賣(mài)平臺加大科技手段運用,在點(diǎn)餐系統上增加了提醒功能,提醒顧客適量點(diǎn)餐避免浪費;有的火鍋店推行標準化飲食,在菜單上標明食材分量,增加“備用菜”“拼盤(pán)菜”等服務(wù),在套餐上注明建議消費人數等。這些創(chuàng )新措施都大受歡迎。

    期待此次“半份餐”熱潮不再曇花一現。如果能讓消費者普遍感到飯菜質(zhì)量好、性?xún)r(jià)比高,那么不斷走紅的“半份菜”也能獲得巨大利潤,不斷擴大綠色餐飲的邊際效益。

    責任編輯:陳思

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