廣西4批次月餅不合格,涉及柳州麗晶大酒店
發(fā)布時(shí)間:2020-09-29 10:53:38 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:
近期,廣西壯族自治區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于月餅專(zhuān)項抽檢信息通告(2020年第132期)。
柳州工貿大廈股份有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)柳州工貿大廈股份有限公司麗晶大酒店生產(chǎn)的“白蓮蛋月”(生產(chǎn)日期:2020-08-25),酸價(jià)(以脂肪計)(KOH)檢測值為8.2mg/g,標準規定為不大于5mg/g。
柳州市柳南區村花食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標稱(chēng)柳州市柳康食品廠(chǎng)生產(chǎn)的“伍仁叉燒類(lèi)月餅”(生產(chǎn)日期:2020-08-10),酸價(jià)(以脂肪計)(KOH)檢測值為7.2mg/g,標準規定為不大于5mg/g。
酸價(jià)主要反映食品中油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康造成一定影響,但一般情況下,消費者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味,需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因是產(chǎn)品生產(chǎn)所用油質(zhì)量不佳,或是產(chǎn)品儲藏條件不當,特別是在夏季,受氣候條件因素影響更大,易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
廣西合浦縣桂客食品有限公司生產(chǎn)的“伍仁金絲月餅”(生產(chǎn)日期:2020-09-07),菌落總數檢測值為①4.7×104CFU/g、②3.2×104CFU/g、③2.4×104CFU/g、④3.1×104CFU/g、⑤5.4×104CFU/g,標準規定為n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g。
合浦穗香食品有限公司生產(chǎn)的“冰皮蛋黃蓮蓉月餅”(生產(chǎn)日期:2020-09-10),菌落總數檢測值為①3.3×105CFU/g、②9.7×106CFU/g、③1.2×106CFU/g、④1.0×107CFU/g、⑤2.4×106CFU/g,標準規定為n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g。
菌落總數是食品被細菌污染程度的指示性指標,反映食品在生產(chǎn)、貯藏、運輸過(guò)程中的衛生狀況。食品的菌落總數超標,將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分,加速食品的腐敗變質(zhì),使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位,還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴,儲運條件控制不當等有關(guān)。食用菌落總數超標的食品,對人體健康有一定危害。
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