2020年10月23日?，重慶市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于2287批次食品安全抽檢情況的通告（2020年第37號）。

重慶忠州酒業(yè)白酒、陳氏竹筒酒酒精度不達標

忠縣南瓊副食經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、重慶忠州酒業(yè)有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的白酒，酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示值，檢驗結果為50.1%vol，標準值為52.0～54.0%vol。

石柱土家族自治縣太白食品廠(chǎng)標稱(chēng)生產(chǎn)的陳氏竹筒酒（生產(chǎn)日期2020-08-17，規格型號500ml/瓶 35 %vol），酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示值，檢驗結果為32.5 %vol ，標準值為34.0～36.0 %vol。

秀山縣地下老酒坊銷(xiāo)售的玉米酒（生產(chǎn)日期2020-04-01），甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.000534g/kg，標準值為不得使用。

酒精度即酒中乙醇濃度（體積百分比），是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇的毫升數。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)重要的質(zhì)量指標，不達標會(huì )影響酒的品質(zhì)。造成酒精度不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不當、檢驗能力不足導致酒精度出現偏差，也可能是包裝不嚴、貯運不當而使乙醇揮發(fā)，導致酒精度降低，還有可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。

重慶恒兆食品公司瓜子又被檢出變質(zhì)

沙坪壩誠實(shí)蔬菜批發(fā)配送部銷(xiāo)售的、重慶恒兆食品有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的多味瓜子（規格型號5kg/箱，生產(chǎn)日期2020-07-02），過(guò)氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.3 g/100g ，標準值為≤0.80 g/100g。

2020年5月14日，重慶市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于2566批次食品安全抽檢情況的通告 （2020年第15號）顯示，沙坪壩區音音果蔬店銷(xiāo)售的、重慶恒兆食品有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的原味瓜子，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果 為1.1g/100g，標準值為≤0.80g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。食品中過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲運過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

2永輝所售2批次農產(chǎn)品農殘獸殘超標

重慶永輝超市有限公司九龍坡區石坪橋分公司銷(xiāo)售的草魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為135 μg/kg ，標準值為≤100 μg/kg。

重慶永輝超市有限公司武隆區南城中央廣場(chǎng)分公司銷(xiāo)售的茄子，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.36 mg/kg ，標準值為≤0.05 mg/kg。

重慶誼品弘渝科技有限公司南岸區白鶴路分公司銷(xiāo)售的長(cháng)豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.24mg/kg，標準值為≤0.02mg/kg。

恩諾沙星是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。長(cháng)期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。豬肉、魚(yú)中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶(hù)在養殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶(hù)不遵守休藥期規定，致使產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)殘留超標。

水胺硫磷是一種廣譜、高效、高毒性、低殘留的硫代磷酰胺類(lèi)殺蟲(chóng)劑。食用水胺硫磷超標的食品，可能引起口吐白沫、呼吸衰竭等癥狀。

克百威是一種殺蟲(chóng)、殺螨、殺線(xiàn)蟲(chóng)劑。豇豆中克百威超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，違規使用農藥。少量的農藥殘留不會(huì )引起人體急性中毒，但長(cháng)期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

好又多所售哈爾濱風(fēng)味紅腸微生物超標

重慶好又多百貨商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)深圳市安多寶食品有限公司委托遼寧遼香源食品有限公司生產(chǎn)的哈爾濱風(fēng)味紅腸（規格型號220g/袋，生產(chǎn)日期2020-04-01），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為5.4×104；4.1×104；6.1×104；4.9×104；4.7×104CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。