2020年10月28日，上海市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年第40期省級食品安全抽檢信息。

上海盒馬網(wǎng)絡(luò )科技有限公司普陀第二分公司所售標稱(chēng)石家莊經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區長(cháng)城食品有限公司生產(chǎn)的精肉培根(切片)減鹽（生產(chǎn)日期2020/7/2，規格型號45克×3/袋，商標：伊藤食品）大腸菌群（CFU/g）不合格，檢驗結果為4000，3900，3500，4600，4400，標準值為n=5,c=2,m=10,M=102。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示有被致病菌（如沙門(mén)菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品受到了來(lái)自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

南京一盒馬鮮生曾因所售花生不合格被罰5萬(wàn)元

8月24日，南京市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了關(guān)于江蘇省市場(chǎng)監督管理局通告不合格食品處置情況的公告（2020年第13期），公布了對南京市生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品的相關(guān)企業(yè)處置情況。

其中，上海盒馬網(wǎng)絡(luò )科技有限公司南京第一分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)江蘇百年蘇花食品集團有限公司生產(chǎn)的原味熟紅花生（生產(chǎn)日期2020-03-29）霉菌不符合食品安國家標準規定，檢出值為35CFU/g，標準值為≤25CFU/g。

經(jīng)查，該企業(yè)購進(jìn)上述產(chǎn)品20袋，共計10公斤，貨值198元，已銷(xiāo)售20袋，共計10公斤。秦淮區市場(chǎng)監管局依據《食品安全法》第一百二十四條第二款的規定，決定給予當事人以下行政處罰：沒(méi)收違法所得48元，罰款50000元。

另外，在同一份食品不合格情況通告中，另一家盒馬鮮生銷(xiāo)售的同一款蘇花牌原味熟花生也被檢出霉菌超標。

南京盒馬網(wǎng)絡(luò )科技有限公司第五分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)江蘇百年蘇花食品集團有限公司生產(chǎn)的蘇花牌原味熟紅花生（生產(chǎn)日期2020-04-11），霉菌不符合食品安全國家標準規定。檢出值為40CFU/g，標準值為≤25CFU/g。

據了解，霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。造成霉菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

盒馬可謂各地食安黑榜常客，今夏已有7批次食品被通報不合格

除以上2批次不合格食品外，盒馬鮮生被各地市場(chǎng)監管部門(mén)通報所售食品不合格。

2020年7月23日，長(cháng)沙市市場(chǎng)監督管理局關(guān)于1290批次食品安全監督抽檢情況的公示顯示長(cháng)沙盒馬鮮生3批次食品不合格。

長(cháng)沙盒馬網(wǎng)絡(luò )科技有限公司華創(chuàng )分公司經(jīng)營(yíng)的食用農產(chǎn)品青豆角（豇豆），克百威不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.18mg/kg，標準值為≤0.02mg/kg。

長(cháng)沙盒馬網(wǎng)絡(luò )科技有限公司樂(lè )和城分公司經(jīng)營(yíng)的食用農產(chǎn)品黑魚(yú)，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為85.3μg/kg，標準值為不得檢出。

長(cháng)沙盒馬網(wǎng)絡(luò )科技有限公司華創(chuàng )分公司經(jīng)營(yíng)的頭一道100%黑芝麻香油，經(jīng)長(cháng)沙市食品藥品檢驗所檢驗不符合食品安全國家標準規定。

另外，據武漢市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的食品安全監督抽檢信息公告（2020年第18期）顯示，武漢盒馬網(wǎng)絡(luò )科技有限公司萬(wàn)家匯分公司銷(xiāo)售的黃骨魚(yú)（黃辣丁）（淡水魚(yú)）（購進(jìn)日期為2020-02-29），孔雀石綠檢出值32.0（μg/kg）。標準規定為不得檢出。

另一家武漢盒馬鮮生也檢出不合格食品。據武漢市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了食品安全監督抽檢信息公告（2020年第12期）顯示，武漢盒馬網(wǎng)絡(luò )科技有限公司果嶺公元分公司經(jīng)銷(xiāo)的羅氏蝦（淡水蝦）（購進(jìn)日期為2019-12-17），呋喃西林代謝物檢出值1.02（μg/kg）。標準規定為不得檢出。

聯(lián)家所售上海立坤食品長(cháng)崎蜂蜜蛋糕微生物超標

上海聯(lián)家超市有限公司徐涇店所售標稱(chēng)上海立坤食品有限公司生產(chǎn)的長(cháng)崎蜂蜜蛋糕（生產(chǎn)日期2020/7/21，規格型號250g/袋）菌落總數不合格，檢驗結果為380000,530000,140000,130000,1900000(CFU/g)，標準值為n=5;c=2;m=104;M=105(CFU/g)。

七寶樂(lè )購購物中心所售上海萬(wàn)誠食品盤(pán)點(diǎn)美味咸草雞糕微生物超標

上海七寶樂(lè )購購物中心有限公司都市路分公司所售標稱(chēng)上海萬(wàn)誠食品有限公司生產(chǎn)的咸草雞（生產(chǎn)日期:2020/6/22，規格型號:500克/袋，商標：圖形商標+盤(pán)點(diǎn)美味）菌落總數（CFU/g） 不合格，檢驗結果為＞3.0×10?，＞3.0×10?，＞3.0×10?，＞3.0×10?，＞3.0×10?，標準值為n=5,c=2,m=10?,M=10?。

公開(kāi)資料顯示， 上海萬(wàn)誠食品有限公司宣稱(chēng)，“品質(zhì)，誠信至上”的經(jīng)營(yíng)理念，“盤(pán)點(diǎn)美味”系列產(chǎn)品除了供給國內眾多知名連鎖餐飲企業(yè)外，還是TESCO樂(lè )購、家樂(lè )福、沃爾瑪、世紀聯(lián)華、易買(mǎi)得、卜蜂蓮花等國內外知名賣(mài)場(chǎng)超市指定銷(xiāo)售的熟食品牌產(chǎn)品，獲得市場(chǎng)的高度認可。

上海奧達娛樂(lè )有限公司生產(chǎn)的西瓜汁（生產(chǎn)日期2020/7/28）菌落總數(CFU/mL)不合格，檢驗結果為＞3000000 ，標準值為≤100000。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

上海摩果食品蔓越莓味雪花酥變質(zhì)

上海奉賢南橋第一食品商店有限公司所售標稱(chēng)上海摩果食品有限公司生產(chǎn)的歸然八味牌木糖醇牛軋雪花酥蔓越莓味（生產(chǎn)日期為2020/1/1，規格型號為計量稱(chēng)重）過(guò)氧化值超標，檢驗結果為2.0g/100g，標準值為≤0.25g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，雖一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。