2020年11月3日，江蘇省市場(chǎng)監管局發(fā)布關(guān)于16批次食品不合格情況的通告（2020年第34期）。

其中，北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司南京江寧分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)樂(lè )山繁山礦泉飲料有限公司生產(chǎn)的蘇達人飲用天然蘇打水（生產(chǎn)日期2019/6/12，規格型號445ml/瓶），溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.014mg/L，標準值為≤0.01mg/L。

天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所產(chǎn)生的副產(chǎn)物。《飲用天然礦泉水》（GB8537—2008）規定天然礦泉水中溴酸鹽含量≤0.01mg/L。長(cháng)期飲用具有較高含量溴酸鹽的天然礦泉水，可能會(huì )對人體健康造成一定影響。

淮安市洪澤區高良澗行行干貨行銷(xiāo)售的標稱(chēng)徐州李香郎食品有限公司生產(chǎn)的山芋淀粉（生產(chǎn)日期2020/3/15，規格型號180克/袋，李香郎及圖形商標），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為60CFU/g,130CFU/g,200CFU/g,150CFU/g,20CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=100CFU/g,M=1000CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

淮安市大潤發(fā)商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)靖江市悠味食品有限公司生產(chǎn)的紙皮核桃（生產(chǎn)日期2020/2/20，規格型號148克/袋，飄零大叔及圖形商標），霉菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為30CFU/g，標準值為≤25CFU/g。

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

淮安市洪澤區朱壩街道嘉客超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)江蘇德味食品有限公司生產(chǎn)的老鍋巴（麻辣味）（油炸類(lèi)膨化食品）（生產(chǎn)日期2020/5/28，規格型號280克/罐，噠噠嘴商標），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為11000CFU/g,7100CFU/g,7800CFU/g,11000CFU/g,12000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。