2020年11月6日，南京市市場(chǎng)監管局發(fā)布關(guān)于20批次食品不合格情況的通告（2020年第44期）。

其中，溧水區芯然食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)大連四季紅食品有限公司生產(chǎn)的川鼎匯朝鮮扇貝邊（2020-06-06，150g/盒），苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全標準規定，檢驗結果為0.029g/kg，標準值為不得檢出。

苯甲酸是常見(jiàn)的用于食品、飼料、乳膠、牙膏等中的防腐劑。在酸性條件下，對霉菌、酵母和細菌均有抑制作用，能延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期。苯甲酸進(jìn)入機體后，大部分在9~15小時(shí)內與甘氨酸化合成馬尿酸而從尿中排出，剩余部分與葡萄糖醛酸結合而解毒。但過(guò)量攝入苯甲酸類(lèi)防腐劑易引起流口水、腹 瀉、腹痛、心跳加快等反應，長(cháng)期食用可能會(huì )導致過(guò)敏及累積中毒的現象。

南京市秦淮區章后樂(lè )百貨超市店銷(xiāo)售的標稱(chēng)寧波夢(mèng)緣食品有限公司生產(chǎn)的夢(mèng)緣牌椒鹽酥-咸味餅干（酥性餅干）（2020-03-02，散裝），過(guò)氧化值(以脂肪計)不符合食品安全標準規定，檢驗結果為1.2g/100g，標準值為0.25g/100g 。

過(guò)氧化值是評價(jià)油脂氧化、酸敗的質(zhì)量指標，其不合格主要與企業(yè)對原料質(zhì)量控制把關(guān)不嚴、生產(chǎn)中長(cháng)期反復使用植物油導致油新鮮度不夠或是加工、貯存、運輸等條件不當有關(guān)。GB 7100-2015《食品安全國家標準 餅干》規定，餅干中過(guò)氧化值（以脂肪計）應≤0.25g/100g。

安徽龍溪外貿黑芝麻酸價(jià)超標，重慶野山珍商貿山椒鳳爪菌落總數超標

南京錦汐糧油食品有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)安徽龍溪外貿麻油制造有限公司生產(chǎn)的黑芝麻（購進(jìn)日期：2020-5-29），酸價(jià)(以脂肪計)不符合食品安全標準規定。

酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，也是衡量脂肪質(zhì)量的重要指標。脂肪在長(cháng)期保藏過(guò)程中由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。一般酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂的新鮮度和精煉程度越好。造成酸價(jià)超標的原因主要有：一是制造工藝問(wèn)題，二是在市面上擺放時(shí)間過(guò)長(cháng)，因此購買(mǎi)食品時(shí)必須注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。一般情況下，酸價(jià)略有升高不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但過(guò)高則可能導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。GB 19300-2014《食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》規定，炒貨食品中酸價(jià)（以脂肪計）（KOH）應≤3mg/g。

南京悅家超市有限公司河西中央公園店（家樂(lè )福(河西中央公園店)）銷(xiāo)售的標稱(chēng)重慶野山珍商貿有限公司生產(chǎn)的山椒鳳爪（輻照食品）（生產(chǎn)日期2020-09-15，規格型號100克/袋），菌落總數不符合食品安全標準規定。

菌落總數是食品安全標準規定的指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因可能有：一是未按要求嚴格控制食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛生條件；二是包裝容器清洗消毒不到位；三是與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

永輝、恒方達百貨所售農產(chǎn)品不合格

江蘇永輝超市有限公司六合龍津路分公司銷(xiāo)售的白鯽魚(yú)（購進(jìn)日期2020-07-22），恩諾沙星不符合食品安全標準規定。檢出值為2.81×10³μg/kg，標準值為≤100μg/kg。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在魚(yú)皮、肉中的最高殘留限量為100μg/kg，家禽產(chǎn)蛋期禁用。長(cháng)期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。 

南京恒方達生鮮百貨有限公司秦淮分公司銷(xiāo)售的精品香蕉（購進(jìn)日期：2020-08-31），腈苯唑不符合食品安全標準規定。

腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑類(lèi)內吸殺菌劑，能阻止已發(fā)芽的病菌孢子侵入作物組織，抑制菌絲的伸長(cháng)。在病菌潛伏期使用，能阻止病菌的發(fā)育；在發(fā)病后使用，能使下一代孢子變形，失去侵染能力，對病害具有預防作用和治療作用。GB2763-2019《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》規定，香蕉中腈苯唑最大殘留限量為0.05mg/kg。