近期，市場(chǎng)監管總局發(fā)布了關(guān)于9批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第5號〕。

淘寶網(wǎng)HereSocial（經(jīng)營(yíng)者為浙江省桐鄉市烏鎮品川副食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)云南趣食食品有限公司委托云南華聯(lián)蜂業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限責任公司生產(chǎn)的咖啡花蜜（生產(chǎn)日期：2020/7/27），菌落總數檢測值為5.4×10³CFU/g，標準規定為不大于1000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規定，蜂蜜中菌落總數不得超過(guò)1000CFU/g。蜂蜜中菌落總數超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關(guān)。

天貓卡滋樂(lè )旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為山東省棗莊華都電子商務(wù)有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)山東強盛食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的香脆青豆（分裝，生產(chǎn)日期：2020/1/20），過(guò)氧化值（以脂肪計）檢測值為0.47g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。

河北省保定卓正商貿有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)廣東省深圳伽誠貿易有限公司進(jìn)口和總代理的、WONDER FOOD SDN.BHD.生產(chǎn)的倫敦WF辣味干拌方便面（油炸方便面，生產(chǎn)日期：2020/5/11）（原產(chǎn)國：馬來(lái)西亞），過(guò)氧化值（以脂肪計）檢測值為0.44g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。

過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。

淘寶網(wǎng)新疆特產(chǎn)誠信購物（經(jīng)營(yíng)者為新疆維吾爾自治區阿勒泰地區阿勒泰市北屯福寧商店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)新疆海川三新食品有限公司生產(chǎn)的椒鹽南瓜籽仁（生產(chǎn)日期：2020/8/28），霉菌數檢測值為65CFU/g，標準規定為不大于25CFU/g。

霉菌是評價(jià)食品衛生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(cháng)期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康。

淘寶網(wǎng)宜農e品東北故鄉情（經(jīng)營(yíng)者為廣東省深圳市龍崗區宜農宜品食品商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)遼寧省大石橋市榮澤食品廠(chǎng)生產(chǎn)的爐果（生產(chǎn)日期：2020/10/24），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值為185mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會(huì )產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會(huì )對健康造成危害，但長(cháng)期食用鋁超標的食品會(huì )導致運動(dòng)和學(xué)習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。