永輝超級(jí)物種關(guān)店背后:零售新物種們路在何方
發(fā)布時(shí)間:2021-03-08 09:50:05 | 來源:中國(guó)商網(wǎng) | 作者:冉隆楠
永輝超市旗下新零售業(yè)態(tài)超級(jí)物種多地撤店的消息最近引發(fā)業(yè)內(nèi)關(guān)注。有消息稱,超級(jí)物種將關(guān)閉全國(guó)除福州外的所有店鋪,具體關(guān)閉時(shí)間暫未確定。對(duì)此,永輝超市官方予以否認(rèn),稱部分閉店屬于正常的業(yè)態(tài)調(diào)整。不過,在此消息傳出之前,近兩年來超級(jí)物種在全國(guó)范圍內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)了多地關(guān)店的情況。不只是超級(jí)物種,經(jīng)過數(shù)年的發(fā)展,當(dāng)年乘著新零售風(fēng)潮而起的零售新物種們都面臨著同一個(gè)問題:接下來該怎么走?
超級(jí)物種多地關(guān)店
近日,中國(guó)商報(bào)記者走訪了北京超級(jí)物種僅剩的兩家門店:龍湖長(zhǎng)楹天街店和安貞門店。在龍湖長(zhǎng)楹天街店,記者看到,與一墻之隔占據(jù)購(gòu)物中心兩層的永輝Bravo超市相比,這家超級(jí)物種門店要小得多,在門口一眼就能望見全貌。店內(nèi)除了生鮮外,主要標(biāo)品以進(jìn)口商品為主。恰逢中午時(shí)分,店內(nèi)的“棋點(diǎn)烘焙工坊”并沒有營(yíng)業(yè),僅有一兩桌客人在店內(nèi)用餐。“感覺沒什么東西。”有消費(fèi)者走進(jìn)龍湖長(zhǎng)楹天街店后,搖搖頭轉(zhuǎn)身去了隔壁的永輝Bravo超市。
中午時(shí)分,在超級(jí)物種北京龍湖長(zhǎng)楹天街店,店內(nèi)顧客很少,餐飲區(qū)幾乎都空著。
而獨(dú)立存在的安貞門店,盡管門店面積、商品品類都要更全面一些,但最吸引客流的卻是門口的“本宮的茶”奶茶店,店內(nèi)依然客流稀少,堂食區(qū)域空空蕩蕩,只有少數(shù)顧客在門口的“生活果坊”挑選水果。
在超級(jí)物種北京安貞門店,最吸引人的是門口的奶茶店“本宮的茶”。
“超級(jí)物種主要還是以線下餐飲體驗(yàn)為主。”北京京商戰(zhàn)略研究院院長(zhǎng)賴陽(yáng)對(duì)中國(guó)商報(bào)記者說,“對(duì)超市大賣場(chǎng)而言,餐飲業(yè)態(tài)所需要的經(jīng)營(yíng)面積太大,但能提供的種類有限。在餐飲消費(fèi)方面,消費(fèi)者更傾向于多樣化的選擇。這就導(dǎo)致超市在運(yùn)營(yíng)餐飲業(yè)態(tài)的時(shí)候,應(yīng)當(dāng)考慮運(yùn)營(yíng)效率是否可行。”
“很少用線上渠道買超級(jí)物種的東西。”在超級(jí)物種龍湖長(zhǎng)楹天街店,多位消費(fèi)者告訴記者,他們?nèi)コ?jí)物種普遍抱有去“網(wǎng)紅”餐廳的心態(tài),會(huì)選擇直接在門店內(nèi)消費(fèi)。“隔壁就是大的永輝超市,就算線上買也會(huì)買那里的生活必需品,超級(jí)物種里的東西有些不接地氣。”一位消費(fèi)者表示。
在超級(jí)物種北京安貞門店,堂食區(qū)域空空蕩蕩,只有少數(shù)顧客在門口的“生活果坊”挑選水果。
永輝超市旗下超級(jí)物種的關(guān)店并非突如其來。早在此次消息傳出之前,超級(jí)物種在全國(guó)范圍內(nèi)多地已經(jīng)出現(xiàn)了關(guān)店的情況。據(jù)了解,自2019年起,超級(jí)物種在福州、北京、上海、廣州等多地關(guān)閉了部分門店。僅以北京地區(qū)而言,去年超級(jí)物種北京中關(guān)村店、大興龍湖店均已經(jīng)關(guān)閉,目前只剩龍湖長(zhǎng)楹天街店和安貞門店兩家。
門店最多的時(shí)候,超級(jí)物種曾在全國(guó)范圍內(nèi)開設(shè)了80多家門店。而永輝生活A(yù)pp顯示,目前超級(jí)物種在全國(guó)七個(gè)城市只剩23家門店。這一2017年創(chuàng)立的新業(yè)態(tài),僅發(fā)展了兩年多就出現(xiàn)了關(guān)店的情況,究竟是哪里出了問題?
是創(chuàng)新還是雞肋
永輝超市在創(chuàng)立超級(jí)物種之時(shí)懷抱不小的期望。永輝超市官網(wǎng)顯示,2017年1月,首家超級(jí)物種溫泉店開業(yè),標(biāo)志著永輝全新業(yè)態(tài)的誕生,被稱為新零售代表之一。從業(yè)態(tài)模式來看,超級(jí)物種主打“零售+餐飲+App”的體驗(yàn)式消費(fèi),和當(dāng)時(shí)正處于風(fēng)口的諸多零售新物種們類似,試圖找到傳統(tǒng)超市模式創(chuàng)新的新道路。在2017年,乘風(fēng)而起的超級(jí)物種在全國(guó)迅速鋪開,不過,這一業(yè)態(tài)很快就遭遇了種種變化。
2018年12月,永輝云創(chuàng)板塊從永輝超市中剝離,而超級(jí)物種正是永輝云創(chuàng)旗下業(yè)務(wù)之一。2020年7月31日,被剝離近兩年之久的永輝云創(chuàng)正式回歸,永輝超市重新成為永輝云創(chuàng)的控股股東。
除了股權(quán)變化帶來的變動(dòng),超級(jí)物種的發(fā)展模式也多次調(diào)整。在剛起步的時(shí)候,超級(jí)物種每個(gè)店的具體情況并不一樣,但基本都囊括了七大工坊在內(nèi)。2019年6月,超級(jí)物種部分門店對(duì)七大工坊做出調(diào)整,由原先標(biāo)配的七個(gè)物種縮減至只剩盒牛、鮭魚、波龍三個(gè)工坊。
對(duì)于以線上還是線下為主,超級(jí)物種也顯得有些“糾結(jié)”。同為新零售物種,相比盒馬鮮生以線上訂單為主,超級(jí)物種剛起步的時(shí)候更注重線下餐飲體驗(yàn)。永輝超市董事長(zhǎng)張軒松曾在2018年6月的股東交流大會(huì)中表示:“對(duì)于超級(jí)物種,我和CEO張軒寧有分歧。他看好餐飲,我認(rèn)為重心應(yīng)該做到家。” 最終超級(jí)物種還是選擇了以線上為主,永輝云創(chuàng)方面曾對(duì)媒體表示,超級(jí)物種接下來將是“零售大于餐飲,線上多過線下”。
不過,對(duì)于永輝超市而言,發(fā)展線上業(yè)務(wù)也有很多選擇,超級(jí)物種并不是唯一選項(xiàng)。早在2017年,永輝生活店線上交易額就占總額(整個(gè)永輝生活A(yù)pp)的40%,超級(jí)物種線上交易額僅占比27.4%。而在2020年前三季度,永輝生活A(yù)pp占到家業(yè)務(wù)的比重達(dá)50.7%。除了永輝生活A(yù)pp,永輝超市還與京東到家合作,提供超市到家服務(wù)。此外,據(jù)永輝超市官網(wǎng)信息顯示,2019年10月,“永輝買菜”上線測(cè)試。
尚未有可復(fù)制模式
近幾年來,由于電商的沖擊,加上消費(fèi)者需求的不斷升級(jí),超市大賣場(chǎng)們都在探索如何轉(zhuǎn)型升級(jí),在這樣的背景下,零售新物種們應(yīng)運(yùn)而生。
進(jìn)口海鮮、餐飲、App……幾乎所有的零售新物種都有這些標(biāo)配。從最早提出新零售的盒馬鮮生開始,美團(tuán)小象生鮮、永輝超級(jí)物種都在嘗試走超市線上線下一體化的道路,不過至今尚未找到一套可以在業(yè)內(nèi)普遍復(fù)制的模式。除了永輝超級(jí)物種出現(xiàn)關(guān)店現(xiàn)象外,美團(tuán)小象生鮮也在去年關(guān)閉了全國(guó)范圍內(nèi)僅剩的兩家北京門店之一——北京方莊店。即便是全國(guó)快速開店的盒馬,也在去年退出了福州市場(chǎng)。這些都反映出了目前零售新物種們發(fā)展過程中的迷失。
美團(tuán)小象生鮮在去年關(guān)閉了全國(guó)范圍內(nèi)僅剩的兩家北京門店之一——北京方莊店。
從超級(jí)物種北京的兩家門店來看,超級(jí)物種定位偏中高端,以進(jìn)口商品、高端海鮮為主,門店內(nèi)還設(shè)有夾龍蝦的“娃娃機(jī)”,但這些并沒有贏得消費(fèi)者的青睞。“超級(jí)物種并沒有完全發(fā)揮出永輝超市在生鮮供應(yīng)鏈上的優(yōu)勢(shì)。”賴陽(yáng)認(rèn)為,消費(fèi)者對(duì)高端海鮮的需求量并沒有那么大,運(yùn)營(yíng)成本又相當(dāng)高,這些都給超級(jí)物種帶來了不小的壓力。“大龍蝦價(jià)格便宜現(xiàn)場(chǎng)吃,但是超市的現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境和品質(zhì)跟餐廳比沒有什么優(yōu)勢(shì),而且餐廳現(xiàn)在也能夠送到家,消費(fèi)者在超市吃飯的需求也在弱化,而這方面的成本并不是很低,所以實(shí)際上生存的難度也是很大的。”
超級(jí)物種北京安貞門店內(nèi)的龍蝦“娃娃機(jī)”。
超級(jí)物種的困惑不只是進(jìn)口海鮮和餐飲。“我認(rèn)為,超級(jí)大賣場(chǎng)這種大型業(yè)態(tài)實(shí)際上是沒有生存空間的。“賴陽(yáng)直言,消費(fèi)者一定是需要離家門口更近的、面積有限但效率更高的以生鮮為主的小型店鋪。“無論怎么規(guī)劃,超級(jí)大賣場(chǎng)里面冗余的空間還是太多了,十分浪費(fèi),加上配送的話成本會(huì)非常高。”
正如賴陽(yáng)所言,目前仍存活的零售新物種們都開始了對(duì)小型業(yè)態(tài)的嘗試。超級(jí)物種分出了A1、A2、A3三個(gè)運(yùn)營(yíng)模式,分別為和超市合作運(yùn)營(yíng)三大工坊、獨(dú)立門店運(yùn)營(yíng)三大工坊、以及包含七大工坊的2000平方米以上大店;七鮮推出了七鮮生活和七范兒兩個(gè)新業(yè)態(tài),分別針對(duì)社區(qū)消費(fèi)場(chǎng)景和辦公場(chǎng)景;盒馬旗下社區(qū)盒馬mini已經(jīng)在去年走出上海,開啟全國(guó)規(guī)模化復(fù)制道路。
不過,方向雖然類似,具體操作方式卻并不相同,零售新物種依然沒有像傳統(tǒng)商超一樣找出一套可標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制的模式。“零售業(yè)是在不斷升級(jí)的,零售業(yè)態(tài)也在不斷創(chuàng)新迭代,但有些創(chuàng)新是可持續(xù)性的,有些創(chuàng)新是不可持續(xù)的,不能一概而論。”賴陽(yáng)表示,并不是說用“新”來稱呼這些創(chuàng)新的模式,就代表其他的零售業(yè)態(tài)是落后的。
在2017年年報(bào)中,永輝超市曾提到,2020年前要新開100家超級(jí)物種。如今,計(jì)劃終究趕不上變化快。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),超級(jí)物種未來將如何發(fā)展,零售新物種們能否走出發(fā)展迷局?中國(guó)商報(bào)記者將持續(xù)關(guān)注。
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當(dāng)年的新物種們還好嗎?
零售新物種不只有超級(jí)物種,當(dāng)年乘風(fēng)而起的美團(tuán)小象生鮮(原掌魚生鮮)、京東七鮮以及最早提出新零售概念的盒馬鮮生,如今的境遇各不相同。
2020年9月7日,美團(tuán)旗下小象生鮮北京方莊店發(fā)布閉店公告,宣布該門店于9月9日起停止?fàn)I業(yè)。這家門店是在2019年4月小象生鮮宣布關(guān)閉江蘇常州、無錫的全部店面后,僅剩的兩家北京門店之一。
不過,小象生鮮雖然閉店了,其線上業(yè)務(wù)卻還以另一種方式“活著”。2019年10月22日,美團(tuán)旗下小象生鮮App發(fā)布公告稱,從2020年10月29日起,小象生鮮線上服務(wù)遷移到美團(tuán)買菜App,并變名為“美團(tuán)買菜生活超市”,原小象生鮮App將停止使用。方莊店的閉店公告也顯示,可下載美團(tuán)買菜App購(gòu)買食材。
小象生鮮方莊店關(guān)店后,原址上取而代之的是京東七鮮時(shí)代Life店。這就不得不提到京東“無界零售”的重要抓手7FRESH。2018年開出首店后,三年多的時(shí)間內(nèi),7FRESH三度換帥。2019年4月,王敬替代王笑松接手7FRESH后,該業(yè)態(tài)的發(fā)展戰(zhàn)略發(fā)生了變化,從原來單一的大店模式,開始向多業(yè)態(tài)發(fā)展,甚至釋放出會(huì)開放加盟的信號(hào)。在原來的七鮮超市大店模式之外,又增加了七鮮生活和七范兒兩個(gè)業(yè)態(tài)。不過,2021年1月,京東7FRESH再次迎來?yè)Q帥,接替王敬的是來自沃爾瑪?shù)泥嶄h,未來七鮮是否會(huì)迎來新的發(fā)展階段值得關(guān)注。七鮮官網(wǎng)顯示,目前北京地區(qū)有12家門店,天津3家,河北1家,陜西2家,廣東5家,四川2家,湖北1家。
最初掀起零售新物種浪潮的盒馬鮮生,是目前門店數(shù)量最多,也是業(yè)態(tài)最多的一家。自2016年開出首店后,盒馬鮮生快速開店,發(fā)展戰(zhàn)略也經(jīng)歷了種種迭代。從最初堅(jiān)持4000平方米大店盒馬鮮生,到在2019年提出盒馬菜市、盒馬小站、盒馬mini和盒馬F2四個(gè)新業(yè)態(tài),并開出購(gòu)物中心盒馬里,再到2020年宣布盒馬mini才是社區(qū)生鮮電商的終極模式,放棄前置倉(cāng)模式,大店小店同開,盒馬這五年來在模式探索上也付出了不小的代價(jià)。
不過,相較而言,在這些零售新物種中,盒馬已經(jīng)算是發(fā)展趨勢(shì)最好的一家。2020年9月,盒馬CEO侯毅對(duì)外透露,盒馬北京、上海門店已實(shí)現(xiàn)全面盈利,其中線上占比超過75%,預(yù)計(jì)2021年可以達(dá)到90%。
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