2021年4月8日，貴州省市場(chǎng)監管局發(fā)布關(guān)于20批次食品不合格情況的通告（2021年第16期）。其中，9批次飲用水被檢出不合格。

黃果樹(shù)白洞山泉亞硝酸鹽超標

標稱(chēng)安順市黃果樹(shù)旅游區瀑布山泉飲用水生產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的黃果樹(shù)白洞山泉（包裝飲用水）（生產(chǎn)日期2020/10/10，規格型號18.9L/桶），亞硝酸鹽（以NO₂^-計）不符合食品安全國家標準規定。亞硝酸鹽（以NO₂^-計）檢出值為0.092mg/L，標準值為≤0.005 mg/L。

標稱(chēng)安順市西秀區九龍山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的桶裝飲用水（飲用天然泉水）（生產(chǎn)日期2020/10/9，規格型號18.9L/桶），亞硝酸鹽（以NO₂^-計）不符合食品安全國家標準規定。亞硝酸鹽（以NO₂^-計）檢出值為0.023 mg/L，標準值為≤0.005 mg/L。

亞硝酸鹽（以NO₂^-計）能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會(huì )引起中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO₂^-計）的最大限量值為0.005mg/L。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來(lái)，硝酸鹽有天然來(lái)源和人為來(lái)源，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會(huì )釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當，也會(huì )導致輸水系統中亞硝酸鹽濃度升高。

龍頭山泉、苗疆源等桶裝水檢出銅綠假單胞菌

標稱(chēng)大方縣龍頭山泉有限公司生產(chǎn)的龍頭山泉包裝飲用水（生產(chǎn)日期2020/10/15，規格型號18.9L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢出值為7 CFU/250mL，8 CFU/250mL，8 CFU/250mL，6 CFU/250mL，6 CFU/250mL，標準值為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。

標稱(chēng)貴州苗疆源商貿有限公司生產(chǎn)的苗疆源包裝飲用水（生產(chǎn)日期2020/9/9，規格型號18.9L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢出值為5 CFU/250mL，12 CFU/250mL，14 CFU/250mL，9 CFU/250mL，3 CFU/250mL，標準值為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。

標稱(chēng)大方縣龍舌潭山泉有限責任公司生產(chǎn)的龍舌潭包裝飲用水（生產(chǎn)日期2020/10/15，規格型號18.9L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢出值為31 CFU/250mL，27 CFU/250mL，30 CFU/250mL，41 CFU/250mL，20 CFU/250mL，標準值為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。

標稱(chēng)大方縣龍舌潭山泉有限責任公司生產(chǎn)的鄉思潭包裝飲用水（生產(chǎn)日期2020/10/15，規格型號18.9L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢出值為26 CFU/250mL，34 CFU/250mL，28 CFU/250mL，34 CFU/250mL，24 CFU/250mL，標準值為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。

標稱(chēng)六枝特區貢青泉飲用水有限公司生產(chǎn)的飲用天然泉水（巖腳泉）（生產(chǎn)日期2020/9/16，規格型號18.9L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢出值為1 CFU/250mL，22 CFU/250mL，16 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，標準值為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。

標稱(chēng)六枝特區貢青泉飲用水有限公司生產(chǎn)的飲用天然泉水（銀杏灣）（生產(chǎn)日期2020/9/16，規格型號18.9L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢出值為87 CFU/250mL，10 CFU/250mL，59 CFU/250mL，37 CFU/250mL，0 CFU/250mL，標準值為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌的5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

石井山泉檢出大腸菌群

標稱(chēng)黎平縣石井山實(shí)業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的石井山泉（包裝飲用水）（生產(chǎn)日期2020/8/20，規格型號520mL/瓶），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢出值為6 CFU/mL，6 CFU/mL，5 CFU/mL，3 CFU/mL，4 CFU/mL，標準值為n=5，c=0，m=0 CFU/mL。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標的食品餐飲具可能會(huì )導致食物被污染。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中一個(gè)樣品中大腸菌群的5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中檢出大腸菌群的原因，可能是源水受到污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染，或產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。