4月20日，羊城晚報記者“暗訪(fǎng)外賣(mài)店廚房”系列報道，曝光了廣州若干家外賣(mài)店廚房存在的食品安全隱患。廣州市市場(chǎng)監管局對此高度重視，迅速組織對相關(guān)的外賣(mài)店廚房開(kāi)展食品安全監督檢查，并于當天下午約談美團、餓了么兩大外賣(mài)平臺相關(guān)負責人，責令平臺對存在食品安全隱患的餐飲商家進(jìn)行下線(xiàn)處理，即日起部署開(kāi)展網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治，保障消費者“舌尖上的安全”。

當天，廣州市市場(chǎng)監管局組成督導工作小組，組織天河區、越秀區市場(chǎng)監管局對記者暗訪(fǎng)涉及的7家外賣(mài)店廚房進(jìn)行全覆蓋監督檢查，重點(diǎn)檢查其從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員是否持有效健康證明、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否采取有害生物防制措施、是否按規定實(shí)施食品加工過(guò)程控制等情況，對檢查過(guò)程中發(fā)現存在違法違規行為，一律按照食品安全工作“四個(gè)最嚴”要求嚴厲查處。

記者了解到，被曝光的7家外賣(mài)店廚房已全部關(guān)門(mén)停業(yè)整頓，全部下線(xiàn)平臺，待市場(chǎng)監管部門(mén)重新檢查符合食品安全要求后再重新?tīng)I業(yè)。同時(shí)，廣州市市場(chǎng)監管局還約談美團、餓了么網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)第三方平臺相關(guān)負責人，要求平臺嚴格按照《網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》落實(shí)食品安全主體責任，嚴格把關(guān)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的審查和管理；按要求配備專(zhuān)職食品安全管理員，逐一對入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位實(shí)地核查；加強對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行抽查和監測，發(fā)現存在違法行為的，及時(shí)制止、糾正并報告當地市場(chǎng)監管部門(mén)。

從即日起，廣州市市場(chǎng)監管局開(kāi)展對全市網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治，全面排查入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的食品安全風(fēng)險隱患。一旦發(fā)現有違法違規行為，將按照《食品安全法》的規定嚴厲查處。此外，監管部門(mén)還將督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全自查制度，嚴格按《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》加工制作食品以及推廣使用“食安封簽”，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

針對曝光的問(wèn)題商家，外賣(mài)平臺回應

已下線(xiàn)涉事商家

4月20日，針對羊城晚報曝光的廣州若干家外賣(mài)店廚房存在食品衛生問(wèn)題，相關(guān)外賣(mài)平臺回應稱(chēng)，目前已對涉事商家進(jìn)行下線(xiàn)處理，并要求商家徹底整改。

美團相關(guān)負責人表示，美團外賣(mài)平臺要求所有入駐平臺的商家需要符合國家食品安全規定的相關(guān)要求。如果商家有違反相關(guān)規定，外賣(mài)平臺可根據商家違法違規行為輕重程度，給予刪除違法食品/農產(chǎn)品信息、下線(xiàn)整改或永久下線(xiàn)等處理，“經(jīng)核查發(fā)現，媒體報道中所提及的平臺商家均證照齊全，但確實(shí)存在一定的食品安全隱患，目前已對涉事商家進(jìn)行下線(xiàn)處理，并要求商家徹底整改。”

美團方面提及，餐飲商家入駐平臺時(shí)，平臺與商家有簽署協(xié)議，規定商家要有健康證，但外賣(mài)廚房作為餐飲行業(yè)新的業(yè)態(tài)，人員流動(dòng)很大，平臺要管控存在難度，“后續會(huì )加大和監管部門(mén)的合作，打造良性的外賣(mài)環(huán)境。”

餓了么相關(guān)負責人亦表示，將加大和監管部門(mén)的對接，把好證照核實(shí)的關(guān)卡。他同時(shí)提及，商家申請入駐平臺需要上傳營(yíng)業(yè)執照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，平臺嚴格落實(shí)對兩證的線(xiàn)上審查和線(xiàn)下核實(shí)，但不否認存在部分商家在平臺核查完后搬離的可能，“商家入駐后我們更多的是通過(guò)系統和大數據去進(jìn)行巡檢。雖然也會(huì )進(jìn)行線(xiàn)下巡檢，但由于門(mén)店太多，難以做到百分之百覆蓋，會(huì )有漏洞。”

針對記者提出“同一商家在不同平臺使用不同的名字”“平臺商家照片與實(shí)際情況不符”的質(zhì)疑，美團方面稱(chēng)，個(gè)體戶(hù)的營(yíng)業(yè)執照是個(gè)人姓名，可能和申請店鋪名字存在不一致的情況，美團要求入駐商家“一證件一門(mén)店”，一旦發(fā)現一證多門(mén)店，會(huì )馬上給予下線(xiàn)處理。

對于記者提出的是否可以參考其他城市的做法，探索建立外賣(mài)送餐領(lǐng)域“吹哨人”制度，調動(dòng)外賣(mài)騎手們監督餐飲衛生狀況的積極性，餓了么方面坦承有一定難度，“臟亂差難以用定量的標準來(lái)衡量，外賣(mài)騎手的判斷也會(huì )受他和商家感情的影響”。