2021年5月11日，重慶市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于1347批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第23號）。

其中，合川區大廟餐飲店銷(xiāo)售的、來(lái)自重慶德佳肉類(lèi)科技發(fā)展有限公司的鮮豬肝（檢疫日期：2021-03-29），五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合農業(yè)農村部公告第250號要求，檢驗結果為1.8μg/kg，標準值為不得檢出。

五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中規定，五氯酚酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。雞肉中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是飼料中藥物殘留導致。

公開(kāi)信息顯示，重慶德佳肉類(lèi)科技發(fā)展有限公司創(chuàng )立于2003年，是一家集生豬養殖、屠宰及分割加工、肉類(lèi)和蔬菜類(lèi)罐頭食品加工及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)為一體的綜合性、規模化、專(zhuān)業(yè)化企業(yè)，是農業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。2012年7月重慶市農業(yè)投資集團有限公司與重慶德佳食品（集團）有限公司合資組建成立。

云陽(yáng)縣石燕副食店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)重慶廚韻調味品有限公司生產(chǎn)的麻辣醬油（800ml/瓶、端味朗，2019-11-25），氨基酸態(tài)氮（以氮計）不符合國家標準規定，檢驗結果為0.34g/100mL，標準值為≥0.40g/100mL。

云陽(yáng)縣鳳鳴鎮二墩副食店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)重慶廚韻調味品有限公司生產(chǎn)的麻辣醬油（800ml/瓶、端味朗，2020-08-21），氨基酸態(tài)氮（以氮計）不符合國家標準規定，檢驗結果為0.32g/100mL，標準值為≥0.40g/100mL。

氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬油產(chǎn)品的風(fēng)味。氨基酸態(tài)氮含量不達標，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標準要求，未達到要求發(fā)酵的時(shí)間；也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問(wèn)題；還可能是釀造醬油產(chǎn)品本身等級較低，企業(yè)為增加銷(xiāo)量違規標注高等級等；還有可能存在個(gè)別企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中為降低成本而故意摻假的問(wèn)題。

第三方數據顯示，重慶廚韻調味品有限公司2020年因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品被沒(méi)收違法所得114元、罰款5100元、 罰沒(méi)款合計：5214元；2021年因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其他不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑被罰和責令消除影響。